bunte Meringe mit Lavendel

Wenn es gestern nicht Crème brûlée gegeben hätte, könnte ich diese Meringen nicht backen. Denn für Crème brûlée benötigt man … Mehr

Madeleines mit Pistazien

Die Madeleine (in der Schweiz auch Schmeltzbrötchen) ist ein französisches Feingebäck aus Sandmasse/teig das ursprünglich aus Commercy (Lothringen/Frankreich) stammt. Der … Mehr

Pasteis mit Schoko-Pudding

Pastel de Nata (Plural: Pastéis de Belém) ist ein Blätterteigtörtchen mit Pudding, das vermutlich bereits vor dem 18. Jahrhundert von … Mehr

Etwas zum Naschen

Pflaumen gefüllt mit Mandel & Schokoüberzug. Kalorien im Überfluss. Also her damit. Und wenn Pfalumen & Mandeln dann noch so … Mehr

Pasteis de nata / Puddingteilchen

Pastéis de nata gilt heute auch international als bekanntester Vertreter der traditionellen portugiesischen Süßspeisen. Die Törtchen bestehen aus Blätterteig, der … Mehr

Apfelcrumble

Unten die Äpfel, darauf den Streusel und dann wird gebacken. Das ist dann der Apfelcrumble. Man kann ihn noch heiß … Mehr

Baiser

Baiser, auch Spanischer Wind oder Meringue/Meringe, ist ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 90 °C für mehrere … Mehr

Bratapfel. Salzkaramell.

Wenn die Temperaturen in den einstelligen Bereich kommen ist es Zeit für gemütliche Abende zu Hause. Z.Zt. ist das wegen … Mehr

Schokoblätter

Im Herbst & Winter werden die Blätter schön bunt und dann fallen sie ab. Ein paar schöne Blätter nehme ich … Mehr

Printen

Printen sind eine spezielle Sorte des braunen Lebkuchens, die entweder weich oder auch hart sein können.  Bereits seit 1820 wird … Mehr

Stollenkonfekt

Beim Stollen scheiden sich die Geister, wie man so schön sagt. Denn es gibt Rezepte mit HEFE und mit Backpulver. … Mehr

Apfeltaschen im Filoteig

Ja, es gibt ihn, den Tag der Apfeltasche, er findet jährlich am 17.September statt. Am Tag der Apfeltasche aber nicht … Mehr

Baiser, ein Kuss für den Gaumen

Baiser (von französisch baiser ‚Kuss‘, sprich „Besee“ ), auch Spanischer Wind oder Meringue/Meringe, ist ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers … Mehr

Finanzier

Wer jetzt denkt man kann hier eine Reise oder einen neuen PKW mit Kredit FINANZIEREN ist falsch. Bei diesen FINANZIER … Mehr

Madeleines, was sonst

Die besten Madeleines habe ich bei Lea Linster gegessen. Sie ist ein(e) Meister(in) im Madeleinesbacken. Zum Abschluss eines Mahls gibt … Mehr

Quittentörtchen mit Streuseln

Für den Kaffeeklatsch brauche ich mal wieder eine Kleinigkeit. Weil noch Quittenkompott im Vorratsschrank steht, gibt es Quittenkompotttörtchen. Dazu mache … Mehr