Nur Fisch und Gemüse. „In der Kürze liegt die Würze“ das sagt man so. Hier bedeutet es: „Weniger ist Mehr“. … Mehr
Kategorie: Gemüse & Beilagen
Spinat-Gnocchi
Es handelt sich um Nocken oder Nockerln, auf italienisch Gnocchi. Das sind kleine eiförmige Teigstücke. Nokerln-Teig wird aus Mehl, Grieß, … Mehr
Ratatouille-Gemüse
Beitrag Nr.: 900 Ratatouille-Gemüse ist typisch für die Provence/Frankreich. Es ist in der provencalischen und okzitanischen Küche ein Klassiker. Die … Mehr
Hähnchen-Schnitzel mit Speck-Kartoffeln
Geflügelfleisch, ob vom Huhn oder aus dem Labor, ist vielseitig zu gebrauchen. Vom Coq au Vin ( „Hahn in Wein“) … Mehr
Burger oder Nichtburger, das ist hier die Frage
Da wurde jetzt aber der Shakespeare William mißbraucht. So ähnlich soll das der Hamlet, Prinz von Dänemark, gesagt haben. Zu … Mehr
Hainan-Reis mit Schnitzel in grüner Panade
Nicht einfach Reis, nein es ist Hainan-Reis. Hainan ist eine Provinz im Süden von China. Dort kommt das Rezept her. … Mehr
Omelett mit Spinat
Jetzt gibt’s hier etwas ganz Einfaches, aber sehr leckeres. Es gibt nur ein paar einfache Regeln um ein lockeres saftiges … Mehr
Kartoffel-Flan im Ring
Der Hauptdarsteller ist die Kartoffel. Eigentlich wird die Kartoffel unterschätzt. Denn: Kartoffeln haben viel Vit. C, soviel wie Äpfel, sie … Mehr
Gnocchi di patate mit Roquefort Sauce
Gnocchi di patate sind in der italienischen Küche kleine Klößchen (Nocken) aus gekochten Kartoffeln, Hartweizengrieß oder Weizenmehl & je nach … Mehr
gebratene Sellerie mit Kartoffel-Möhren-Stampf
Ohne Fisch & Fleisch geht’s auch. Nicht immer aber immer öfter. Heute nur Gemüse. Mit Sellerieknolle, Kartoffeln Karotten und Petersilie … Mehr
Gemüsezwiebeln gefüllt, Café de Paris
Mit Café de Paris wird einerseits eine kalte Buttermischung und andererseits eine diese Buttermischung beinhaltende warme Sauce bezeichnet. Bei der … Mehr
Polenta mit Hühnerbein & gebratenem Knoblauch
An den Feiertagen habe ich viel Hühnerbrühe gekocht und für Saucen und zum Schmoren usw. benötigt. Die Hühnerbrüste und Hühnerbeine … Mehr
Wolfsbarschfilet & Kartoffelsalat
Einmal im Jahr, am 24. Dzember, ist es überall, bei allen zu Hause, im Freundeskreis, in den Zeitschriften bei den … Mehr
Schwarzwurzeln mit Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen habe ich vor Kurzem gemacht. Es wurde nicht alles verbraucht. So, dass ich noch ein paar Stücke aufbewahren konnte. … Mehr
Steak tartare mit Strohkartoffeln
Wenn Steak tartare auf den Teller kommt, fühlen wir uns erinnert an schöne Tage in Paris. In der Nähe von … Mehr
Eisbein mit Kohl oder Kartoffeln
Es geht hier nicht um kalte Füße. Obwohl kalte Füße in dieser Jahreszeit öfter vorkommen . Warme Socken helfen. Es … Mehr
Saumagen & Sauerkraut / Choucroute & estomac de porc farci
Bei einem Kurztripp ins Elsass haben wird uns Estomac de porc farci und natürlich Choucroute mitgebracht. Ich finde der französische … Mehr
Fenchel, Beurre blanc, Kabeljaufilet
Fische aus der Ostsee nennt man zumeist nur Dorsch (Ostseedorsch), solche aus anderen Gewässern hingegen Kabeljau. Der Kabeljau war im … Mehr
Risotto mit Radicchio & Erbsen
Der Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie, die als Gemüse oder Salat genutzt wird. Die verschiedenen Sorten wurden früher vor … Mehr
Riefkooche, Patties, Spinaci
Us Kölle die Riefkooche, aus USA die Patties, aus Italy der Spinaci. Das fusionieren wir mal. Die Küche ist im … Mehr
überbackener Chicorée
Am Chicorée, scheiden sich die Geister: Entweder ist das Gemüse bitter, oder es wird geliebt gerade für seinen herben Geschmack. … Mehr
Kohlrouladen
Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten … Mehr
Reis mit Ragout
Ragout, (von franz. ragoûter ‚den Gaumen reizen‘, ‚Appetit machen‘) ist eine Gerichtsgattung von würfeligen Fleisch, ( Geflügel-, Wildbrett-) oder auch … Mehr
einfach nur Roastbeef mit Kartoffelpüree
Jeder kennt das Sprichwort „Geliebtes Kind trägt viele Namen“ So ist es beim Roastbeef. Es ist ein beliebtes Stück vom … Mehr
Frühlingsrollen
Muss ich jetzt warten bis die Chinesen Ihr Frühlings-Fest feiern? Denn die Frühlingsrolle ist ursprünglich ein chin. Gericht. Die Speise … Mehr