Blumenkohl-Erbsen Fritata

Darf man eine italienische Spezialität freveln? Ja, darf man! Dann also gibt es Fritata statt mit Kartoffeln jetzt mit Blumenkohl …

Lachsforelle. Aligot. Gurkensalat.

Drei Hauptzutaten müssen für ein Gericht reichen. Natürlich benötige ich zusätzlich zu diesen Hauptzutaten auch noch Gewürze & Kräuter. Jedoch …

Bratwurst, ohhhh wie lecker

Im Sommer ist Grillen angesagt. Die Wurst ist beliebt bei den Grillliebhabern (ich wollte schon immer ein Wort mit drei …

Planted à la Peking Duck mit Quinoa

Ich teste nochmal die „Planted Duck a la Peking“ Dieses mal mit Quinoa als Beilage. Das ist dann alles pflanzlich. …

Kalbszunge mit Linsen-Curry

Eigentlich wollte ich den Klassiker „Kalbszunge in Madeira“ kochen. Jedoch die Flasche Madeira war leer. Der Gedanke: „Warum immer Zunge …

Planted Orangen-Huhn mit Blumenkohl

Wie schmeckt das denn? Das „Fleisch/Huhn“ das kein Huhn ist. Es gibt mittlerweile immer mehr Angebote von sogenannten StartUpps die …

Coq au Vin

In vielen europäischen Ländern wie in Frankreich ist Geflügel, der am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner haben einen nur geringen Pflegebedarf, …

Rievkoche (kölsch) mit RäucherLachs

Die klassische kölsche-Variante ist es den Rievkoche mit Apfelmus zu essen. Wir mögen auch gerne Räucherlachs dazu. So wie jetzt …

Ente oder nicht Ente? Das ist hier die Frage

Einige sogenannte Start Upps basteln am Fleischersatz. Das „Fleisch“ soll nicht vom Tier sein. Na ja, es ist dann kein …

Blumenkohlcreme mit Thunfisch in Sesam

Blumenkohl und Thunfisch, passt das? Ja, passt! Aus dem Blumenkohl koche ich eine sehr cremige Suppe. Das Thunfischsteak wird mit …

Möhren, Kartoffeln & Blutwurst

Im Rheinland isst man gerne „Himmel un Äärd“. Das sind Blutwurst, Kartoffeln & Äpfel. Da stehe ich nun in der …

Püree von Sellerie, Kartofelln & Salat mit Rotbarbenfilet

Ihr werdet es schon festgestellt haben, ich bevorzuge es, wenn nicht so viele Zutaten auf dem Teller liegen. Weniger ist …

grüner Salat mit Lammhackbällchen

Ein Stück Lammfleisch wird mit Schalotten, Knoblauchzehen und Kräutern durch den Fleischwolf gedreht. Unter die Masse mische ich ein eingeweichtes …

Wirsing mit Lammfilet

Eben geht mit einem Teller, Witwe Bolte in den Keller, Daß sie von dem Sauerkohle Eine Portion sich hole, Das …

Lammkeule aus dem Backofen mit Rosenkohl & Kartoffeln

Das Lamm lief noch vor ein paar Tagen in Südböhmen über die Wiese. Ein guter Freund hat dort eine Schafherde …

Püree von Karotten & Zwiebeln mit Kabeljau-Loins

Die Karotte, auch Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel, ist eine nur in Kultur bekannte Form der …

Rouladen mit Gemüse, Rotkohl, Kartoffelpüree

Geschmortes Fleisch, Kartoffeln & Rot-Kohl sind ein kräfiges herzhaftes Essen. Genau richtig, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Vom …

Rotbarbenfilet mit Puy-Linsen

Die Rotbarbe ist ein barschverwandter Meeresfisch, der im nordöstlichen Atlantik bis an die Küsten der britischen Inseln, im Mittelmeer, sowie seltener …

Kalbsnieren in Portwein-Zwiebel-Sauce mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Nieren sind Innereien. Bei uns in D wie alle Innereien nicht so sehr beliebt. Man verwendet Nieren als Hauptzutat für …

geschmorte Entenbrust mit Blumenkohl & blauen Kartoffeln

Die Vitelotte (auch Négresse, Truffe de Chine, Vitelotte Noire, blaue französische Trüffelkartoffel, in Deutschland auch als „Blaue Kartoffel“ im Handel) …

Gänseklein mit Karotten-Zwiebel-Püree

Eine ganze Gans wird natürlich am 11.11., am Martinstag gebraten. Erfreulicherweise bleibt von dem Gänsefleisch dann noch das sogenannte Gänseklein …

Aligot & Spitzkohl

Eigentlich ist das ein Kartoffelpüree. Doch, Aligot hört sich besser an. Denn es ist ja auch mehr als ein Kartoffelpüree. …

Sauerbraten von der Lammhüfte, Blumenkohl-Curry-Risotto, Kartoffelpüree

Traditionell wurde beim Rheinischen Sauerbraten Pferdefleisch verwendet. Da das Fleisch alter Pferde zäh war, musste es durch die Beize weich …

Reibekuchen mit Räucherlachs

Als Kartoffelpuffer (auch verkürzt Puffer), Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen bezeichnet man einen gebackenen Kartoffelfladen. Grundsätzlich wird das Gericht aus rohen geschälten …

Kalbschnitzel mit Karotten-Püree

Das ist ein Wiener Schnitzel.  Ein dünnes, paniertes  & ausgebackenens Schnitzel aus Kalbfleisch. Es gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der …