Miru, der Fisch mit gedünstetem Fenchel

Ich frage meinen Fischhändler „wie heißt denn der Fisch“, „Miru“. „Miru?“. Angeblich ein Fluss-Barsch. Also dann gibt es den Miru heute zum Abendessen. Zum Fisch passt sehr gut Fenchel gedünstet. Und so kommt es auch. Fenchel wird gedünstet der Fisch … Miru, der Fisch mit gedünstetem Fenchel weiterlesen

Ente aus dem Backofen mit Rosenkohl & Kartoffel-Gratin

Die Enten, genauer gesagt die Barbarie-Enten kommen wieder angeflogen. Im Sommer ist nicht die richtige Entenbratzeit, das ändert sich jetzt mit zunehmender kühlerer Witterung. Im europäischen Raum, und vermutlich auch China, bildeten sich sogenannte Landenten. Landenten sind schwerer als Stockenten. … Ente aus dem Backofen mit Rosenkohl & Kartoffel-Gratin weiterlesen

Guacamole mit Krabbenfleisch & Mango

Avocado ist im Wortsinn „in aller Munde“. So kommt jetzt (endlich) auch bei mir mal eine Avocado auf den Teller. Die beliebteste Zubereitung von diesen (Eier-) Früchten ist wohl Guacamole. Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, … Guacamole mit Krabbenfleisch & Mango weiterlesen

Fischfilet, eingewickelt in Pasta mit Reis-Quinoaplätzchen und grünem Gemüse-Spiegel

Beim Zubereiten von Fisch muss man darauf achten, dass der Fisch nicht mit zuviel Hitze gebraten wird. Das Fischeiweiß ist sehr empfindlich und es wird sehr schnell trocken. Mit gekochter Pasta wird das Fischfilet eingepackt und bei milder Hitze in … Fischfilet, eingewickelt in Pasta mit Reis-Quinoaplätzchen und grünem Gemüse-Spiegel weiterlesen

dicke Bohnen, Kaisersülze & Petersilienkartoffeln

Die Ackerbohne, auch Saubohne, Schweinsbohne, Favabohne, Dicke Bohne, Große Bohne, Pferdebohne, Viehbohne, Faberbohne oder Puffbohne genannt, ist eine Pflanzenart in der Unterfamilie Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Welche Bohnen hätten sie denn gern. Auf jeden Fall, sind die dicken … dicke Bohnen, Kaisersülze & Petersilienkartoffeln weiterlesen

Bratwurst meets Sojasauce mit gebratenen Kohlrabi-Talern

Die gute deutsche Bratwurst immer nur mit Senf oder als Curry-Wurst mit Ketchup ist nicht unbedingt langweilig weil lecker, aber es geht auch anders. Z.B. mit asiatischer Sauce auf Soja-Saucen-Basis. Und weil Kohlrabi auch eine traditionelle Beilage zu Bratwürstschen ist, … Bratwurst meets Sojasauce mit gebratenen Kohlrabi-Talern weiterlesen