Risotto mit Radicchio & Erbsen

Der Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie, die als Gemüse oder Salat genutzt wird. Die verschiedenen Sorten wurden früher vor …

Riefkooche, Patties, Spinaci

Us Kölle die Riefkooche, aus USA die Patties, aus Italy der Spinaci. Das fusionieren wir mal. Die Küche ist im …

überbackener Chicorée

Am Chicorée, scheiden sich die Geister: Entweder ist das Gemüse bitter, oder es wird geliebt gerade für seinen herben Geschmack. …

Kohlrouladen

Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten …

Reis mit Ragout

Ragout, (von franz. ragoûter ‚den Gaumen reizen‘, ‚Appetit machen‘) ist eine Gerichtsgattung von würfeligen Fleisch, ( Geflügel-, Wildbrett-) oder auch …

einfach nur Roastbeef mit Kartoffelpüree

Jeder kennt das Sprichwort „Geliebtes Kind trägt viele Namen“ So ist es beim Roastbeef. Es ist ein beliebtes Stück vom …

Frühlingsrollen

Muss ich jetzt warten bis die Chinesen Ihr Frühlings-Fest feiern? Denn die Frühlingsrolle ist ursprünglich ein chin. Gericht. Die Speise …

geschmorte Kalbsbäckchen mit Spitzkohl

„Kalbsbäckchen a la Mythenmetz“ ist eine von Hildegard von Mythenmetz erdachte, persönliche Variante des Rezepts für Kalbsbäckchen, mit dem der …

Kartoffel-Möhren-Stampf mit frittierten Blutwurstknödeln

Wenn man gerne Blutwurst isst, kann sich die hier angegebe Arbeit sparen. Indem einfach eine Scheibe Brot mit Butter beschmiert …

Flanksteak mit Kartoffeln & Möhren

Als Flanksteak bezeichnet man nach US amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindes. Nach französcher Teilung wird es als …

Lachsforelle mit lauwarmer Gurkensuppe

In Anlehnung an ein Rezept des französischen Sternekochs Michel Guerard – er kochte „Lachs in Sauerampfersauce“ – mache ich das …

Wolfsbarsch aus dem Backofen mit grünem Salat

Am liebsten esse ich Fisch, wenn er filetiert auf den Teller kommt wird. Dann können vor dem Zubereiten die Gräten …

Thunfisch mit grünen Bohnen

Der Fischhändler meines Vertrauens hatte ein Stück Thunfisch in Sushi-Qualität. Dass wurde gekauft. Von dem teuren Fisch bekommt jeder ca. …

Shrimps. Kartoffelstampf. Currybohnen.

Es mag manchem vielleicht ungewöhnlich vorkommen. Diese Mischung aus drei Hauptzutaten. Ich liebe es aus dem was ich eingekauft habe …

Kalbsschnitzel mit Sellerie-Püree

Für das Schnitzel nehme ich Kalbfleisch. Denn nur so darf es sich Wienerschnitzel nennen. Aus Schweinefleisch oder Hähnchenbrust kann man …

Tortilla de Patatas

Eier, Kartoffeln und Zwiebeln. Das ist es auch schon. Mehr braucht man nicht für eine leckere spanische Kartoffel-Tortillas.

Sellerie-Salz diy

Wenn man eine Sellerieknolle auf dem Markt kauft muss man den Verkäufer davon abhalten dass er das Grün abschneidet. Denn …

Blumenkohl-Erbsen Fritata

Darf man eine italienische Spezialität freveln? Ja, darf man! Dann also gibt es Fritata statt mit Kartoffeln jetzt mit Blumenkohl …

Lachsforelle. Aligot. Gurkensalat.

Drei Hauptzutaten müssen für ein Gericht reichen. Natürlich benötige ich zusätzlich zu diesen Hauptzutaten auch noch Gewürze & Kräuter. Jedoch …

Bratwurst, ohhhh wie lecker

Im Sommer ist Grillen angesagt. Die Wurst ist beliebt bei den Grillliebhabern (ich wollte schon immer ein Wort mit drei …

Planted à la Peking Duck mit Quinoa

Ich teste nochmal die „Planted Duck a la Peking“ Dieses mal mit Quinoa als Beilage. Das ist dann alles pflanzlich. …

Kalbszunge mit Linsen-Curry

Eigentlich wollte ich den Klassiker „Kalbszunge in Madeira“ kochen. Jedoch die Flasche Madeira war leer. Der Gedanke: „Warum immer Zunge …

Planted Orangen-Huhn mit Blumenkohl

Wie schmeckt das denn? Das „Fleisch/Huhn“ das kein Huhn ist. Es gibt mittlerweile immer mehr Angebote von sogenannten StartUpps die …

Coq au Vin

In vielen europäischen Ländern wie in Frankreich ist Geflügel, der am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner haben einen nur geringen Pflegebedarf, …

Rievkoche (kölsch) mit RäucherLachs

Die klassische kölsche-Variante ist es den Rievkoche mit Apfelmus zu essen. Wir mögen auch gerne Räucherlachs dazu. So wie jetzt …