Skrei mit frischem gedünsteten Fenchel

Nur Fisch und Gemüse. „In der Kürze liegt die Würze“ das sagt man so. Hier bedeutet es: „Weniger ist Mehr“. …

Spinat-Gnocchi

Es handelt sich um Nocken oder Nockerln, auf italienisch Gnocchi. Das sind kleine eiförmige Teigstücke. Nokerln-Teig wird aus Mehl, Grieß, …

Ratatouille-Gemüse

Beitrag Nr.: 900 Ratatouille-Gemüse ist typisch für die Provence/Frankreich. Es ist in der provencalischen und okzitanischen Küche ein Klassiker. Die …

Hähnchen-Schnitzel mit Speck-Kartoffeln

Geflügelfleisch, ob vom Huhn oder aus dem Labor, ist vielseitig zu gebrauchen. Vom Coq au Vin ( „Hahn in Wein“) …

Burger oder Nichtburger, das ist hier die Frage

Da wurde jetzt aber der Shakespeare William mißbraucht. So ähnlich soll das der Hamlet, Prinz von Dänemark, gesagt haben. Zu …

Hainan-Reis mit Schnitzel in grüner Panade

Nicht einfach Reis, nein es ist Hainan-Reis. Hainan ist eine Provinz im Süden von China. Dort kommt das Rezept her. …

Omelett mit Spinat

Jetzt gibt’s hier etwas ganz Einfaches, aber sehr leckeres. Es gibt nur ein paar einfache Regeln um ein lockeres saftiges …

Kartoffel-Flan im Ring

Der Hauptdarsteller ist die Kartoffel. Eigentlich wird die Kartoffel unterschätzt. Denn: Kartoffeln haben viel Vit. C, soviel wie Äpfel, sie …

Gnocchi di patate mit Roquefort Sauce

Gnocchi di patate sind in der italienischen Küche kleine Klößchen (Nocken) aus gekochten Kartoffeln, Hartweizengrieß oder Weizenmehl & je nach …

gebratene Sellerie mit Kartoffel-Möhren-Stampf

Ohne Fisch & Fleisch geht’s auch. Nicht immer aber immer öfter. Heute nur Gemüse. Mit Sellerieknolle, Kartoffeln Karotten und Petersilie …

Gemüsezwiebeln gefüllt, Café de Paris

Mit Café de Paris wird einerseits eine kalte Buttermischung und andererseits eine diese Buttermischung beinhaltende warme Sauce bezeichnet. Bei der …

Polenta mit Hühnerbein & gebratenem Knoblauch

An den Feiertagen habe ich viel Hühnerbrühe gekocht und für Saucen und zum Schmoren usw. benötigt. Die Hühnerbrüste und Hühnerbeine …

Wolfsbarschfilet & Kartoffelsalat

Einmal im Jahr, am 24. Dzember, ist es überall, bei allen zu Hause, im Freundeskreis, in den Zeitschriften bei den …

Schwarzwurzeln mit Kalbsbäckchen

Kalbsbäckchen habe ich vor Kurzem gemacht. Es wurde nicht alles verbraucht. So, dass ich noch ein paar Stücke aufbewahren konnte. …

Steak tartare mit Strohkartoffeln

Wenn Steak tartare auf den Teller kommt, fühlen wir uns erinnert an schöne Tage in Paris. In der Nähe von …

Eisbein mit Kohl oder Kartoffeln

Es geht hier nicht um kalte Füße. Obwohl kalte Füße in dieser Jahreszeit öfter vorkommen . Warme Socken helfen. Es …

Saumagen & Sauerkraut / Choucroute & estomac de porc farci

Bei einem Kurztripp ins Elsass haben wird uns Estomac de porc farci und natürlich Choucroute mitgebracht. Ich finde der französische …

Fenchel, Beurre blanc, Kabeljaufilet

Fische aus der Ostsee nennt man zumeist nur Dorsch (Ostseedorsch), solche aus anderen Gewässern hingegen Kabeljau. Der Kabeljau war im …

Risotto mit Radicchio & Erbsen

Der Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie, die als Gemüse oder Salat genutzt wird. Die verschiedenen Sorten wurden früher vor …

Riefkooche, Patties, Spinaci

Us Kölle die Riefkooche, aus USA die Patties, aus Italy der Spinaci. Das fusionieren wir mal. Die Küche ist im …

überbackener Chicorée

Am Chicorée, scheiden sich die Geister: Entweder ist das Gemüse bitter, oder es wird geliebt gerade für seinen herben Geschmack. …

Kohlrouladen

Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten …

Reis mit Ragout

Ragout, (von franz. ragoûter ‚den Gaumen reizen‘, ‚Appetit machen‘) ist eine Gerichtsgattung von würfeligen Fleisch, ( Geflügel-, Wildbrett-) oder auch …

einfach nur Roastbeef mit Kartoffelpüree

Jeder kennt das Sprichwort „Geliebtes Kind trägt viele Namen“ So ist es beim Roastbeef. Es ist ein beliebtes Stück vom …

Frühlingsrollen

Muss ich jetzt warten bis die Chinesen Ihr Frühlings-Fest feiern? Denn die Frühlingsrolle ist ursprünglich ein chin. Gericht. Die Speise …