Lemon Curd („Zitronencreme“) ist eine besonders in Großbritanien & Nordamerika verbreitete Creme, die aus Eiern, Zucker, Butter und Zitronensaft oder als Lime Curd mit Limetten hergestellt wird. Die Masse hat eine puddingartige-cremige Beschaffenheit. Das besonders intensive Aroma erhält die Creme … Lemon Curd weiterlesen

Nicht nur die Gäste, nein auch die Schleckermäuler zu Hause lieben es, wenn nach dem Essen ein Dessert gereicht wird. Schnell mal ein paar Gläschen vorbereioten mit dem, was so im Vorrat ist. Im Kühlschrank ist ein Päckchen Quark, Äpfel … Quarkcreme mit Apfelkompott & Lemon Curd weiterlesen

Das ist ein Klasssiker-Dessert. Ja, es ist nicht schnell mal gemacht so wie man Pudding kocht. Aber dafür ist es zehnmal köstlicher. Also ran an die Crème brûlée. Ich benötige: 6 Eigelb (Kl. M) 110 g weißer Zucker   1/2 TL  … Creme Brulee weiterlesen

Diese Joghurt-Blaubeer-Törtchen kann man als Dessert nach der Mahlzeit oder aber auch einfach so mal zwischendurch als kleines Naschwerk geniessen. Wenn Gäste angesagt sind können die Törtchen schon Tage vorher gemacht werden und stehen im Kühlschrank bereit zum Servieren. Ich … Joghurt-Dessert mit Blaubeeren weiterlesen

Die Heidelbeere gehört zu den Heidekrautgewächsen ( Erikaca ). Auf dem Markt giht es überwiegend die Kulturheidelbeeren. Sie stammen von der amerikanischen Beere ab. Sie erzeugen, da ihr Fruchtfleisch hell ist, keine Blaufärbung im Mund, denn die farbgebenden Farbstoffe (Anthocyane) … Blaubeer-Küchlein alias Heidelbeer-Küchlein weiterlesen

Pumpernickel ist ein Vollkornbrot aus Roggenschrot, das ursprünglich aus der westfälischen Küche stammt. Es ist lange haltbar. Nach der ursprünglichen Rezeptur besteht Pumpernickel ausschließlich aus Schrot & vollen Körnern von Roggen. Die Körner werden über Nacht in lauwarmem Wasser (Quelllstück) … Bio-Joghurt mit Früchten und karamellisiertem Pumpernickel weiterlesen

Crème brûlée ( französisch für „gebrannte Creme“) ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne & Zucker, die als Dessert in der französischen Küche serviert wird. Sie kann mit Vanille, Zimt, Orangenschale, Ingwer u.a. aromatisiert werden. Das Besondere an der Creme ist … Creme brulee weiterlesen

Das Tiramisù, ( wörtlich „zieh mich hoch“) ist eine Süßspeise aus der Region Venetinen (Italien).    Es ist weltweit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt.  Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbisquit & einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker. Die … Tiramisu (Apfel; Gin; Quark) weiterlesen

Für den Fall, dass überrachend oder unerwartet mal Gäste zum Kaffee (Zusammensitzen) vorbeikommen, oder dass man zum Kaffee (Getränk) etwas zum Nachen anbieten möchte, habe ich immer selbstgebackene Mürbteigtortletts im Vorrat. Um die „nackten“ Tortletts etwas aufzupimpen wird schnell Sahne … Törtchen – Sahne, Blaubeeren, Baiser weiterlesen

Die Konfitüre (von französisch “ la confiture“) ist ein Brotaufstrich aus Zucker und eingekochten Früchten. Der Ausdruck Konfitüre – oder kurz Konfi oder Gomfi – ist in der Schweiz üblich für alle mit Zucker gekochten Fruchtaufstriche. In Deutschalnd wird Konfitüre … Konfitüre aus Blutorangen weiterlesen

Nach all den Spargelgerichten braucht man eine kleine-dessertmäßig-fruchtig-süße Erfrischung in Form von Zitronen-Mousse mit Erdbeeren. Für ca. 6-8 Portionen Mousse benötigt man: 500 g Joghurt 500 ml Sahne 80 ml Zitronensaft und Zitronen-Abrieb 100 g Zucker 10 g Gelatine (Pulver … Zitronen-Mousse mit frischen Erdbeeren & Salzkaramell weiterlesen

Frische Erdbeeren, wenn  sie dann aus der Gegend sind umso besser. Allein die Farbe ist verlockend, und wenn sie dann noch süß und aromatisch sind und richtig gut riechen kommen sie in den Einkaufskorb. In der Art von „Crema die … Quarktörtchen mit Erdbeeren weiterlesen

Das warten hat sich gelohnt. Heute waren die Zwetschgen auf dem Markt recht preiswert. Dann kann man Marmelade kochen. Dazu benötige ich: 3 Kg reife süße Zwetschgen 1,5 Kg Rübenzucker 50 g Apfel-Pektin ca. 3-4  Schapsgläser mit Rum und 3 … Zwetschgen-Marmelade mit Rum & Zimt weiterlesen

Panna cotta  (italienisch für gekochte Sahne) ist ein puddingartiges Dessert, welches aus Sahne, Zucker und heutzutage meist auch Gelatine zubereitet wird. Traditionell wird lediglich die Sahne aufgekocht und reduziert, daher auch der Name. Die gekochte Creme wird in Gläschen gefüllt … Panna-Cotta-Mohn-Törtchen weiterlesen

Saftige Orangen, frische Minze, geröstete Pistazien und Salzkaramell. Ein köstliches erfrischendes Dessert. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten. Die Orangen werden filetiert. Das ist ein bißchen Fummelei. Ein scharfes Messer benötigt man unbedingt dafür. Die Pistazien werden – während man … Orangenfilets mit Minze, Pistazien & Salzkaramell weiterlesen

Wenn dann die frischen Beeren auf dem Markt sind, muss man das ausnutzen und Beeren in allen Variationen verarbeiten. Ob selbstgemachte Konfitüre, Obstkuchen oder Erdbeertörtchen überall werden die frischen Beeren verwendet. Ich mache als „Unterlage“ für die Beeren einen Joghurt-Quark-Creme. … Joghurttörtchen mit frischen Beeren weiterlesen

Anstatt mal schnell eine Packung Eiscreme aus dem Supermarkt, gibt es selbstgemachtes Parfait. Die Zutatenliste auf der Industrieeis-Packung ist mir nicht geheuer. HIER ist ein interessanter Artikel über Speise-Eis. Die meisten Zutaten die von der Industrie in das Eis gemischt … Parfait mit Preisselbeeren weiterlesen

Nur für den Fall, dass Du am Sonntag zum Nachmittagskaffee eine kleine Nascherei haben möchtest, gibt es diese leckeren Maracujacremetörtchen. Die Törtchen werden am Vortag gemacht damit die Creme über Nacht im Kühlschrank fest wird. Für ca. 6 Törtchen benötigst … Maracuja-Creme-Törtchen weiterlesen

Jetzt ist der Markt voll mit frischen, prallen süßen & unwiderstehlichen Erdbeeren. Wenn man schon nicht umhin kommt Erdbeeren in allen möglichen Zubereitungsarten zu genießen, dann ist Crema di Fragola eine der schönsten Erdbeerverführungen. Hier ein Rezept. Schnell und leicht herzustellen. … Crema di Fragola mit karamellisiertem Rhabarber weiterlesen