Dessert & Creme
Nach all den Spargelgerichten braucht man eine kleine-dessertmäßig-fruchtig-süße Erfrischung in Form von Zitronen-Mousse mit Erdbeeren. Für ca. 6-8 Portionen Mousse benötigt man: 500 g Joghurt 500 ml Sahne 80 ml Zitronensaft und Zitronen-Abrieb 100 g Zucker 10 g Gelatine (Pulver … Zitronen-Mousse mit frischen Erdbeeren & Salzkaramell weiterlesen
Frische Erdbeeren, wenn sie dann aus der Gegend sind umso besser. Allein die Farbe ist verlockend, und wenn sie dann noch süß und aromatisch sind und richtig gut riechen kommen sie in den Einkaufskorb. In der Art von „Crema die … Quarktörtchen mit Erdbeeren weiterlesen
Apfelsinen (Synonym = Orangen) sind Zitrusfrüchte, welche vor vielen hundert Jahren von China importiert wurden. Sie ist eine Kreuzzüchtung zwischen Pampelmusen und Mandarinen. Blutorangen (wegen des tiefroten Fleisches, bei einigen Sorten auch wegen der Schale). Die rote Fruchtfleischfärbung wird durch … Marmelade von Blutorangen weiterlesen
Das warten hat sich gelohnt. Heute waren die Zwetschgen auf dem Markt recht preiswert. Dann kann man Marmelade kochen. Dazu benötige ich: 3 Kg reife süße Zwetschgen 1,5 Kg Rübenzucker 50 g Apfel-Pektin ca. 3-4 Schapsgläser mit Rum und 3 … Zwetschgen-Marmelade mit Rum & Zimt weiterlesen
Eiskalt serviert eignet sich das Püree als kleines Amuse (Amuse Gueule, franz. ‚Gaumenfreude‘) oder als kleiner erfrischender Zwischengang. Damit das Püree etwas interessanter im Geschmack wird, habe ich ein paar Prisen Piment d’Espelette untergemischt. Man kann auch mit klein gehackten, … Melonen-Püree, eiskalt serviert weiterlesen
Knödel sind ja eigentlich die Domäne der Österreicher. Jedoch ich versuch mich mal an Marillenknödeln aus Kartoffelteig. Viele Mitblogger sind aus Austria und ich sehe bei ihnen immer wieder die köstlichen Knödel. Jetzt versuche ich es auch mal. Ich benötige: … Marillenknödel aus Kartoffelteig weiterlesen
Panna cotta (italienisch für gekochte Sahne) ist ein puddingartiges Dessert, welches aus Sahne, Zucker und heutzutage meist auch Gelatine zubereitet wird. Traditionell wird lediglich die Sahne aufgekocht und reduziert, daher auch der Name. Die gekochte Creme wird in Gläschen gefüllt … Panna-Cotta-Mohn-Törtchen weiterlesen
Saftige Orangen, frische Minze, geröstete Pistazien und Salzkaramell. Ein köstliches erfrischendes Dessert. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten. Die Orangen werden filetiert. Das ist ein bißchen Fummelei. Ein scharfes Messer benötigt man unbedingt dafür. Die Pistazien werden – während man … Orangenfilets mit Minze, Pistazien & Salzkaramell weiterlesen
Wenn dann die frischen Beeren auf dem Markt sind, muss man das ausnutzen und Beeren in allen Variationen verarbeiten. Ob selbstgemachte Konfitüre, Obstkuchen oder Erdbeertörtchen überall werden die frischen Beeren verwendet. Ich mache als „Unterlage“ für die Beeren einen Joghurt-Quark-Creme. … Joghurttörtchen mit frischen Beeren weiterlesen
Anstatt mal schnell eine Packung Eiscreme aus dem Supermarkt, gibt es selbstgemachtes Parfait. Die Zutatenliste auf der Industrieeis-Packung ist mir nicht geheuer. HIER ist ein interessanter Artikel über Speise-Eis. Die meisten Zutaten die von der Industrie in das Eis gemischt … Parfait mit Preisselbeeren weiterlesen
Nur für den Fall, dass Du am Sonntag zum Nachmittagskaffee eine kleine Nascherei haben möchtest, gibt es diese leckeren Maracujacremetörtchen. Die Törtchen werden am Vortag gemacht damit die Creme über Nacht im Kühlschrank fest wird. Für ca. 6 Törtchen benötigst … Maracuja-Creme-Törtchen weiterlesen
Jetzt ist der Markt voll mit frischen, prallen süßen & unwiderstehlichen Erdbeeren. Wenn man schon nicht umhin kommt Erdbeeren in allen möglichen Zubereitungsarten zu genießen, dann ist Crema di Fragola eine der schönsten Erdbeerverführungen. Hier ein Rezept. Schnell und leicht herzustellen. … Crema di Fragola mit karamellisiertem Rhabarber weiterlesen
Die frischen Boskop-Äpfel sind auf dem Markt und es wird langsam wieder Zeit für Bratäpfel. Ich mache damit kleine Törtchen. Die sich gut vorbereiten und aufbewahren lassen. Man kann sie im Gefrierschrank aufbewahren und hat somit immer eine Reserve an … Joghurt-Sahne-Creme-Törtchen mit Bratapfel weiterlesen
Trotz jahrelanger Versuche, ich kann es immer noch nicht so gut wie die böhmische Hausfrau. Knödel in jeglicher Form sind eine Spezialität der böhmischen Küche. Ich weiss, die Wiener reklamieren das auch für sich, aber vor Zeiten haben die böhmischen … Aprikosen-Knödel weiterlesen
Es ist nur eine kurze Erntezeit für Feigen. Das soll man ausnutzten. Als Fan von selbst eingekochter Marmelade habe ich natürlich auch Feigenmarmelade im Vorratsschrank. Marmeladen sind eigentlich nur aus Obst, Zucker & einem Geliermittel. Aber beim Selbermachen kann man … Feigen Marmelade zum Frühstück weiterlesen
Es ist egal ob man frische Mango oder Mango aus der Dose nimmt. Beides geht für diese Dessert-Törtchen. Die Törtchen können gut vorbereitet werden. Eingefroren halten sie sich längere Zeit. So hat man nach dem Auftauen immer ein Dessert zur … Mango-Sahne-Creme Törtchen weiterlesen
Es gibt mal wieder etwas für die Naschkatzen. Eine leichte Ingwer-Sahne-Creme in einem Schälchen aus Filo-Teig. Diese Filo-Teig-Schälchen habe ich immer im Vorrat. So kann schnell mal ein Dessert oder auch ein kleiner Salat darin serviert werden. Die Sahne-Creme ist … Ingwer-Sahne-Creme im Schälchen weiterlesen
Die klassische französische Variante ist „Clafoutis aux cerises“, mit schwarzen Kirschen. Aber es geht auch mit jedem anderen Obst. Die Obststückechen sollten in etwa die Größe von Kirschen haben. In dem Film „Der Gott des Gemetzels“ wurde Clafoutis mit Birnen … Clafoutis weiterlesen
Biskuit zu backen ist einfacher als es vielleicht manchem scheint. Für den Genueser Bisquit werden die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker warm aufgeschlagen. D.h. der Schlagkessel wird auf ein Wasserbad gesetzt und die Masse wird bis zu … Genueser Bisqiut mit Johannisbeeren & Mandeln als Millefeuille weiterlesen
Ich liebe Creme-Törtchen. In allen Geschmacksfacetten und -Formen. Zugegeben, es ist ein bißchen mehr Arbeit als nur Obst auf den Teig zu legen. Aber die Fummelei macht Spaß und das Ergebnis ist sehr schön anzusehen und schmeckt gut. Hier habe … Törtchen als Kuppel oder rund weiterlesen
Wieder mal etwas für die Schleckermäuler. Jetzt, der frische Rhabarber und die frischen Erdbeeren aus hiesiger Ernte sind auf dem Markt, müssen die frischen Früchte auch gegessen werden. Erdbeeren mit Rhabarber ist so wie so eine gute geschmackliche Kombination. Für … Charlotten mit Rhabarber-Erdbeer Kompott weiterlesen
Der eine liebt die Kleinen der andere liebt die Größeren. Egal. Die Zutaten und die Machart sind gleich. Pfannkuchenteig-Rezepte gibt es hunderte. Ich liebe es, einen Pfannkuchen-Teig mit Hefe zu machen. Durch den Gärvorgang der Hefe entsteht ein besonderer Geschmack … Pfannkuchen mit Pflaumen weiterlesen
Etwas Süßes braucht der Mensch. Ich weiß, dass viele Köchinnen/Köche nicht gerne Brandteig machen. Warum nicht? Es ist gar nicht so schwer, wenn man sich genau … Windbeutel mit Bayerischer Creme weiterlesen
Das hat Spaß gemacht. Kochen mit Freunden So etwas sollte man viel öfter machen. Schau `mal bei Kim Joelle vorbei. Hier sind ein paar Rezepte: Reibekuchen mit Räucherlachs Fenchel mit Fischklößchen (statt Zander) Kalbsbäckchen mit Gemüse Dessert aus Mosusse au … Kochen mit Freunden weiterlesen
Parfait (Halbgefrorenes) ist eine Eiskreation die ohne Eismaschine hergestellt werden kann. Selbst machen anstatt Food-Industrie-Eis kaufen (ein Blick auf die Inhaltsangabe und man möchte das dann nicht essen). Das Parfait hält sich gut im Gefrierschrank. So, dass man immer einen … Zimt-Parfait weiterlesen
