❤️Seezungen-Röllchen mit Gemüse-Reis

Die Seezunge ist ein kulinarischer Schatz aus der Nordsee und gilt als edelster unter den Plattfischen. Das weiße Fleisch ist …

❤️🐋Thunfisch in Sesamkruste mit grünen Bohnen

Thunfische ( der Name ist abgeleitet von thýnō „ich eile“, „ich rase“, wegen der schnellen Bewegung der Fische ). Sie …

❤️Skrei-Filet & Spinat & Kartoffeln

Skrei, außergewöhnlich edel. Der norwegische Winterkabeljau ist kulinarisch ein Edelfisch. Er lebt in der arktischen Barentsee. Sobald er im Alter …

❤️Kabeljau-Filet & Sellerie-Kartoffel-Püree

🐟Der Atlantische Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch aus der Familie der Dorsche, der in Teilen des Nordatlantiks und des …

❤️Rotbarben-Filet mit Zuckerschoten🐟

Die Rotbarbe ist ein barschverwandter Meeresfisch, der im nordöstlichen Atlantik im Mittelmeer vorkommt. Die Fische halten sich in Tiefen von …

❤️Lachsfilet mit Staudensellerie und Kartoffeln

Beim Lachs macht man nichts verkehrt. Der Fisch ist lecker und das Wichtigste: er enthält die so viel gelobten und …

❤️Wolfsbarsch-Filet & gebratenem Fenchel

Der Wolfsbarsch lebt in Küstengewässern und dringt häufig in Flussmündungen ein. Auch im Brackwasser fühlt er sich wohl. Dieser Raubfisch …

Kalmar im Backteig mit gedünstetem Spitzkohl

❤️🦑In der deutschen Küchensprache werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Kalamari, Seppie, Polpi, Calamares) …

🐋Thunfisch mit grünen Bohnen❤️

🧜Der Fischhändler meines Vertrauens hatte ein Stück Thunfisch in Sushi-Qualität. Dass wurde gekauft. Von dem teuren Fisch bekommt jeder ca. …

🥔Rievekooche met Räucher-Lachs🐟

😋❤️Rievekooche das sind REIBEKUCHEN oder Kartoffelpuffer oder Reiberdatschie oder Reibeplätzchen oder Pfannekuche oder Härdöpfeltätschli oder Dätschi oder oder. Gganz wie’s …

❤️ Vitello tonnato 🐋

Vitello tonnato (italienisch vitello = Kalb, tonno = Thunfisch ) ist ein Antipasto (Vorspeise) aus Norditalien (Piemont). Bei dieser Vorspeise …

Octopus, Spinat, Tomaten

Oktopus, Krake oder auch spanisch Pulpo: Alle drei Bezeichnungen stehen für ein und dasselbe Weichtier. Kraken sind die größten Vertreter …

Austern aus Holland

Wo Meer und Küste ist wachsen auch Austern. In Holland/Niederlande gibt es viel Meeresküste also auch viel Austern. Wer an …

Calamari gefüllt 🦑

In der deutschen Küchensprache werden alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet Hier ein paar der möglichen Zubereitungsarten: Ich habe mir …

Kibbeling oder wie der Holländer den Fisch liebt

Kibbeling ist ein holländisches Fischgericht. Das Wort „Kibbeling“ bezeichnete ursprünglich gesalzene Abfälle (die Wangen) des Kabeljaus. Heute sind es nicht …

Scholle mit Salat

Ja wie platt ist der denn? Richtig platt. Die Augen sind nur auf der linken einer Seite, oben. Denn die …

Loup de mer / Branzio, Kartoffelküchlein, Mönchsbart/Möhren-Gemüse

Der Fisch wird als Branzino (italienisch) und im Französischen als Bar commun oder Loup bezeichnet. In der Küchensprache wird er …

Skrei mit frischem gedünsteten Fenchel

Nur Fisch und Gemüse. „In der Kürze liegt die Würze“ das sagt man so. Hier bedeutet es: „Weniger ist Mehr“. …

Wolfsbarschfilet & Kartoffelsalat

Einmal im Jahr, am 24. Dzember, ist es überall, bei allen zu Hause, im Freundeskreis, in den Zeitschriften bei den …

Fenchel, Beurre blanc, Kabeljaufilet

Fische aus der Ostsee nennt man zumeist nur Dorsch (Ostseedorsch), solche aus anderen Gewässern hingegen Kabeljau. Der Kabeljau war im …

Calamari gefüllt und gebraten Calamari ripieni

Bei uns in Deutschland werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet. Differenziert wird zwischen Kalmare (Calamari, Kalamari, Seppie, Polpi, …

Lachsforelle mit lauwarmer Gurkensuppe

In Anlehnung an ein Rezept des französischen Sternekochs Michel Guerard – er kochte „Lachs in Sauerampfersauce“ – mache ich das …

Shrimps. Kartoffelstampf. Currybohnen.

Es mag manchem vielleicht ungewöhnlich vorkommen. Diese Mischung aus drei Hauptzutaten. Ich liebe es aus dem was ich eingekauft habe …

Lachsforelle. Aligot. Gurkensalat.

Drei Hauptzutaten müssen für ein Gericht reichen. Natürlich benötige ich zusätzlich zu diesen Hauptzutaten auch noch Gewürze & Kräuter. Jedoch …

Rievkoche (kölsch) mit RäucherLachs

Die klassische kölsche-Variante ist es den Rievkoche mit Apfelmus zu essen. Wir mögen auch gerne Räucherlachs dazu. So wie jetzt …

Red Snapper mit Fenchel-Orangen-Salat

Roter Schnapper; engl. red snapper; frz.vivaneau. Der Red Snapper ist bei den Amerikanern ein beliebter Speisefisch und hält seit Kurzem …

Fines de Claires überbacken

Austern (Ostreidae) ist die Bezeichnung für mehrere essbare Arten von Muscheln. Kulinarisch zählen sie zu den Meeresfrüchten. Fines de claire …

Püree von Sellerie, Kartofelln & Salat mit Rotbarbenfilet

Ihr werdet es schon festgestellt haben, ich bevorzuge es, wenn nicht so viele Zutaten auf dem Teller liegen. Weniger ist …

Püree von Karotten & Zwiebeln mit Kabeljau-Loins

Die Karotte, auch Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel, ist eine nur in Kultur bekannte Form der …

Rotbarbenfilet mit Puy-Linsen

Die Rotbarbe ist ein barschverwandter Meeresfisch, der im nordöstlichen Atlantik bis an die Küsten der britischen Inseln, im Mittelmeer, sowie seltener …