nicht alles muss süss sein
Darf es auch mal eine italienische Spezialität sein? Pasta geht immer und mögen alle. In Form einer überbackenen Lasagne sind Pasta sehr lecker. Die Zutaten für die Füllung kann man leicht variieren. Vieles von dem was man so im Hause … Lasagne weiterlesen
Nach all den Kürbissuppen, gebackenen Kürbisstücken und Kürbispürees dachte ich, dass der Kürbis sich auch gut als Füllung im Strudelteig eignet. In Verbindung mit Zwiebeln und Knoblauch und allerlei Gewürzen ist hier das Ergebnis. Man kann den Strudelteig selbst machen ( … Strudel mit Kürbis-Zwiebel-Füllung weiterlesen
Nicht nur in dem Musical „My Fair Lady“ singt Eliza begeistert vom „Grün“. Bei mir in der Küche hätte das heute auch gepasst. Er ist so schön grün, der Belag für den Flammkuchen. Ein paar Kerne von Granatapfel sind da … grüner Flammkuchen weiterlesen
Ich hatte mal wieder Lust, mir selbst ein Sauerteig-Brot zu backen. Es ist schon lange her, dass ich Brot gebacken habe. Aber ich glaube, das verlernt man nicht. Damit Roggenmehl/Schrot backfähig wird, ist es notwendig, für den Trieb einen Sauerteig … Sauer-Teig Roggenbrot weiterlesen
Quiche lorrain, diese französische Spezialität aus Elsass/Lothringen kennt jeder. In die Quiche lorrain kommen Speck und Lauch. Aber auch viele andere Füllungen für diese in einem herzhaften Teig und mit einer Eier/Milch-Füllung gebackenen Törtchen ist möglich. Ich habe mich für … Quiche mit Brokkoli und Möhren weiterlesen
Wenn es mal schnell gehen muss kann man getrost auf die fertigen Flammkuchen-Böden zugreifen. Es ist natürlich auch möglich den Teigboden selbst zu machen. Ich nehme jetzt mal die fertigen Teiglinge. Die Zutaten: fertige Teig-Böden Creme fraiche Schalotten Bacon geriebener … Flammkuchen ( auf die Schnelle ) weiterlesen
Dieses mal sind es nicht die Äpfel, die grünen mit roten Bäckchen, in die wir so gerne beißen & deren Verzehr dann den Doktor fernhält. Nein, es sind Paradiesäpfel oder Paradeiser wie der Südtiroler oder Ostösterreicher zu sagen pflegt. Wir … Tarte Tatin von TOMATEN weiterlesen
Diese Spezialität aus dem Elsass ist mittlerweile in aller Munde. Quiche sind ideal für ein Buffet, als Vorspeise oder auch mit grünem Salat für zwischendurch. Man kann Quiche gut mitnehmen zum Picknick (naja, jetzt im Winter eher nicht, aber der … Quiche mit Ziegenkäse weiterlesen
Jetzt scheint die Sonne von Tag zu Tag mehr und es wird Zeit für Salate. Ich bin jedoch kein großer Salatfan. Das können die Mädchen aus Berlin besser. Aber glaubt nicht, dass ich schon an Weihnachten denke, nein Plätzchenzeit ist … Mürbteig weiterlesen
Traut Euch! An die Käse-Windbeutel ( Gougères ), fertig, los. Hier geht es um BRANDTEIG. Und es ist ganz einfach. Die Zutaten sind überschaubar und nichts ist exotisch daran. Erstmal alles genau abwiegen: 250 ml Wasser 125 g Butter … Käsewindbeutel ( Gougeres ) weiterlesen
