überbackener Chicorée

Am Chicorée, scheiden sich die Geister: Entweder ist das Gemüse bitter, oder es wird geliebt gerade für seinen herben Geschmack. … Mehr

Kohlrouladen

Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten … Mehr

Reis mit Ragout

Ragout, (von franz. ragoûter ‚den Gaumen reizen‘, ‚Appetit machen‘) ist eine Gerichtsgattung von würfeligen Fleisch, ( Geflügel-, Wildbrett-) oder auch … Mehr

Kalbszunge mit Linsen-Curry

Eigentlich wollte ich den Klassiker „Kalbszunge in Madeira“ kochen. Jedoch die Flasche Madeira war leer. Der Gedanke: „Warum immer Zunge … Mehr

Coq au Vin

In vielen europäischen Ländern wie in Frankreich ist Geflügel, der am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner haben einen nur geringen Pflegebedarf, … Mehr

Wirsing mit Lammfilet

Eben geht mit einem Teller, Witwe Bolte in den Keller, Daß sie von dem Sauerkohle Eine Portion sich hole, Das … Mehr

Kalbschnitzel mit Karotten-Püree

Das ist ein Wiener Schnitzel.  Ein dünnes, paniertes  & ausgebackenens Schnitzel aus Kalbfleisch. Es gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der … Mehr