Kalbsrückensteak. Kartoffelpüree. Sojabohnen. Beurre rouge.

Der Kalbsrücken ergibt zwei Karrees (Kotelettstränge). Er kann ausgelöst als Kalbsbraten ohne Knochen oder im Ganzen mit den Knochen zubereitet werden. Ausgelöst ergibt das Rückenstück zusammen mit Filet und Niere den Kalbsnierenbraten. Ich benötige: Vom Kalbsbraten ohne Knochen ein paar … Kalbsrückensteak. Kartoffelpüree. Sojabohnen. Beurre rouge. weiterlesen

Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Lammfilets

Ein Auflauf wird aufgrund seiner Zusammensetzung vollständig durchgegart. Im Gegensatz zu den Gratins, die lediglich überbacken werden. Mit dem Souffle hat der Auflauf nichts gemeinsam, außer einer Backform, in der sie gebacken werden. Weit verbreitete Aufläufe sind Nudel-, Reis-und Kartoffelauflauf. … Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Lammfilets weiterlesen

Filet mit Rotkohlstrudel

Vom Rinderfilet war noch ein Kopfstück übrig geblieben. Zusammen mit Rotkohlstrudel und einer Bratensauce gibt das ein wunderbares Essen. Ich benötige: ein Stück vom Rinderfilet, pro Person reichen ca. 150 Gramm Rotkohlstrudel, hier ist das Rezept: https://falkkochblog.wordpress.com/2015/09/01/strudel-mit-kartoffeln-oder-rotkohl-oder-blutwurst/ ca. 100 ml … Filet mit Rotkohlstrudel weiterlesen

Kartoffelpü. Ruccolasalat. Weißwurst. oder „die misshandelte Weißwurst“

Die Weißwurst muss nicht unbedingt in Wasser erhitzt werden.  Achtung!! Puristen oder Bayern sollten ab hier nicht weiterlesen, denn die Weißwurts wird unwürdig misshandelt/gebraten. Aber der Rheinländer frevelt ja gern mal. Weil ich nicht so der Grillfan bin nehme ich … Kartoffelpü. Ruccolasalat. Weißwurst. oder „die misshandelte Weißwurst“ weiterlesen

grüner Cous Cous. Hähnchenklein in Sherry & Marsala

Cous Cous oder Kuskus ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Die Grundlage besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse. Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht … grüner Cous Cous. Hähnchenklein in Sherry & Marsala weiterlesen