grüner Cous Cous. Hähnchenklein in Sherry & Marsala

Cous Cous oder Kuskus ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Die Grundlage besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse. Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht … grüner Cous Cous. Hähnchenklein in Sherry & Marsala weiterlesen

Frikadellen mit Spinat & Kartoffelpüree

Frikadelle, B(o)ulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischküchle oder Faschiertes Laibchen ist ein gebratener flacher Kloß aus Hackfleisch, der unterschiedlich zubereitet und geformt wird. Zur Zubereitung wird zuerst Hackfleisch (in der Regel gemischtes aus Rind und Schwein) mit EI & gehackten gedünsteten … Frikadellen mit Spinat & Kartoffelpüree weiterlesen

Hähnchen-Leber mit Spinat & viel Knoblauch

Erdiger frischer Spinat. Würziger gebratener Knoblauch. Feine knusprige Kalbsleber. frische Hähnchenleber Mehl, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Butterschmalz Spinat, Knoblauch, Butter, Salz, Muskat, Pfeffer, Piment d’espelette Die Kalbsleber wird pariert. D.h. ich entferne die Blutgefäße und Stränge. Dann wird in einer … Hähnchen-Leber mit Spinat & viel Knoblauch weiterlesen