Über Sellerie gibt es ja so einige Informationen. Wafür der gut sein soll. Aber eigentlich ist nur eins wichtig. Sellerie schmeckt sehr gut. Das reicht doch. Oder? Sellerie kann mehr als Suppengemüse oder Einlage für die Hühnerbrühe. Vorgekocht und gebraten … gefüllte Sellerie-Taler weiterlesen
Leichte Vorspeise. Würzig. Schnell gemacht. Kann man gut vorbereiten. Im Dampf gedünsteter Blumenkohl und Broccoli mit Hollandaise-Sauce überbacken. Wenn man Gäste erwartet kann man das schon am Vortag vorbereiten und dann schnell überbacken wenn es benötigt wird. Blumenkohl, Broccoli Eier, … überbackenes Gemüse (Blumenkohl & Broccoli) weiterlesen
Als Reserve, wenn es mal schnell gehen muss und sonst Nichts da ist, gibt es fertig geschnittenes Carpaccio. Ein paar Kartons liegen immer im Gefrierschrank. Man macht dann nur eine Beilage dazu. Einfach ein paar Scheiben Topinka, oder Salat oder … Rinder-Carpaccio mit Rosenkohl aus dem Backofen weiterlesen
Eine kleine Spielerei. Vorspeise. Beilage. Amuse. Herzhafte Vorspeise. Fischig. Erdig-Frisch. Leichte Schärfe. 250 ml Gurkensaft 8 g Aspik-Pulver (Gelatine) Senfsaat, Fenchelsamen, Schnittlauch, weißer Pfeffer Zwei bis drei Gurken werden im Mixer püriiert. Über einem Sieb fange ich den Saft auf. … Stremel-Lachs in Gurken-Gelee weiterlesen
Apfelsinen (Synonym = Orangen) sind Zitrusfrüchte, welche vor vielen hundert Jahren von China importiert wurden. Sie ist eine Kreuzzüchtung zwischen Pampelmusen und Mandarinen. Blutorangen (wegen des tiefroten Fleisches, bei einigen Sorten auch wegen der Schale). Die rote Fruchtfleischfärbung wird durch … Marmelade von Blutorangen weiterlesen
Raclette ist sowohl der Name eines beliebten Kuhmilchkäses als auch der Name eines bekannten warmen Gerichtes, das wie das Käsefondue durch langsames Schmelzen von Käse entsteht. Mittlerweile gibt es zahlreiche Sorten von Raclettekäse, die zum Teil mit Knoblauch, Pfeffer, Trüffel … Raclette weiterlesen
Was sagt den WikiPedia dazu: Hauptzutat sind geschälte und roh geriebene Kartoffeln. Anschließend wird die Masse leicht ausgedrückt und mit Hühnerei und Mehl zu einem dünnen Teig vermengt. Der mit Salz und Muskat gewürzte Teig wird sodann in heißem Fett … Reibekuchen mit Stremel-Lachs weiterlesen
Ob zum Grill-Buffet oder Geburtstags-Buffet oder als Vorspeise, kleine Portionen Möhrenpürre mit Polpette und frischem Koriandergrün sind eine willkomene Abwechslung. Man kann das gut vorbereiten und hat am Festtag oder Grillabend damit wenig Arbeit. Ich benötige: Kalbfleischbällchen: Die Polpette mache … Möhrenpüree mit Klabfleischbällchen (Polpette) weiterlesen
Eiskalt serviert eignet sich das Püree als kleines Amuse (Amuse Gueule, franz. ‚Gaumenfreude‘) oder als kleiner erfrischender Zwischengang. Damit das Püree etwas interessanter im Geschmack wird, habe ich ein paar Prisen Piment d’Espelette untergemischt. Man kann auch mit klein gehackten, … Melonen-Püree, eiskalt serviert weiterlesen
Knödel sind ja eigentlich die Domäne der Österreicher. Jedoch ich versuch mich mal an Marillenknödeln aus Kartoffelteig. Viele Mitblogger sind aus Austria und ich sehe bei ihnen immer wieder die köstlichen Knödel. Jetzt versuche ich es auch mal. Ich benötige: … Marillenknödel aus Kartoffelteig weiterlesen
„Aber bitte mit Sahne…“ so hörte es sich an, wenn Udo Jürgens sang. Es ging um Sahnetorten. Hier geht es um etwas Herzhaftes. Burrata. Dieser ital. Frisch-Käse ist ein Mozzarella in Kugelform mit Sahne-Füllung. Wird meistens serviert mit Tomaten. Aber … Burrata, rote Bete, Salat & Topinka weiterlesen
Ich bin kein Freund von Fast Food. Aber, wenn dann eine neue Sau (fleischlos) durch Dorf getrieben wird, bin ich doch sehr neugierig. Also kaufe ich und brate mir mal ein paar Beyond Meat Burger. Man möchte ja wissen was … Beyond Meat Burger weiterlesen
Wieder mal ein Schmankerl. Es eignet sich für ein Buffet oder Vorspeise. Schnell gemacht mit wenigen Zutaten. Ich benötige: als Grundlage eine Scheibe von frischen Dinkelbrot. Natürlich von meinem Lieblingsbäcker Max Kugel, darauf eine Lage Kartoffelsalat, darauf eine Scheibe Schwarzwälder-Schinken, … Schnittchen: Dinkelbrot, Kartoffelsalat, Schinken,Ei, Sauce weiterlesen
Es kommt vor, dass sich Gäste ansagen oder man benötigt noch ein paar Kleinigkeiten als Apettit-anreger oder Schmankerl fürs Buffet, dann werden schnell aus Baguette, Eiern und etwas Sauce diese Kleinigkeiten gemacht. Man benötigt: frisches Baguette gekochte frische Eier. 4-5 … Schmankerl: Baguette, Ei, Cocktailsauce weiterlesen
Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Reibeplätzken, Rievkoche, Riewekauken, Dotsch, Dötscher, Baggers, Placki, Kartoffelpfannkuchen, Pannekauken, Grumbeerekiechle Kartoffelplätzchen, vieelicht fallen Euch noch ein paar andere Namen ein. In vielen Ländern ( Deutschland, Tschechien, Slowakei, Bukinowa, Luxemburg, Polen, Ukraine, Weißrussland, Österreich, Bulgarien) gibt … Reibekuchen(aus Kartoffeln) & rote Bete weiterlesen
Vom Sauerbraten war noch ein Rest übrig den macht der Rheinländer sich als Krüstchen. Ein Krüstchen (umgangssprachlich für Brotkante) ist im Rheinland der regionale Ausdruck für ein Gericht aus einem mit Spiegel-Ei überbackenem Schnitzel auf einer Scheibe Brot. Im Kölner … Krüstchen vom Sauerbraten mit Rotwein-Birne weiterlesen
Die frischen Feigen, die jetzt auf dem Markt sind, sind natürlich sehr süß. Jedoch angenehmer in der Süße – weil nicht ganz so süß – wie die getrockneten. Zusammen mit dem erdigen leicht scharfen Geschmack von Roqueford-Käse ergibt das eine … mit Roquefort-Käse gefüllte Feigen weiterlesen
Für eine kleine Vorspeise reichen die kleinen Paprikaschoten aus. Wenn man die größeren Schoten nimmt reicht es auch zum Sattwerden. Für die Füllung nehme ich Quinoa. Damit auch genügend Geschmack an die Sache kommt wird das zusammen mit klein gehackten … mit Quinoa gefüllte Paprikaschoten weiterlesen
Wenn der junge Matjes im Mai auf den Markt kommt, essen wir ihn natürlich ohne irgendwelche weiteren Zutaten. Aber, wenn man im Herbst auf Matjes Appetit hat, kommt er als Tatar auf den Teller. So auch jetzt, Matjes in Tatar-Manier … Matjes Tatar weiterlesen
Vor dem Genuss haben die Götter den Schweiß gesetzt. Deshalb kommt zuerst etwas Arbeit. Die Pflaumen müssen gewaschen und entsteint werden das ist ein bißchen Fummelei. Aber weil die Pflaumenmarmelade meine Liebligsmarmelade ist, denke ich schon beim Entsteinen an die … Pflaumen-Marmelade mit Zimt weiterlesen
…oder anders gesagt, Käsebeignets (deutsch = Krapfen) aus Munsterkäse (Elsass) mit Gurken-Algen-Salat (japan.). Auch wenn der Geruch dieses Käse sehr intensiv ist, er schmeckt hervorragend. Eingepackt in einem Beignets-Teig & ausgebacken in Sonnenblumen-Öl sind diese Bällchen mit einem Salat etwas … Munster meets Tokio… weiterlesen
Leider haben die Garnelen nun mal nicht viel Eigengeschmack. So, dass durch das Hinzufügen von Zutaten und Beilagen eine kräftige Würzung zugefügt werden sollte. Ich habe mich für kräftig mit Ingwer und Knoblauch gewürzten Reis entschieden. Hier sind die Zutaten: … Garnelenspieß auf Ingwer-Reis weiterlesen
In meinem Garten gibt es einen einzigen Strauch mit roten Johannisbeeren. Die Beeren mussten heute geerntet werden. Am besten sofort verarbeiten. Ich mache kleine lockere fluffige Pfannküchlein mit Johannisbeeren. Dazu benötige ich: rote Johannisbeeren 4 Eier, getrennt für Eischnee und … kleine lockere fluffige Küchlein mit roten Johannisbeeren weiterlesen
In allen Kulturen gibt es so etwas wie Pfannkuchen. Heißen sie Eierpfannkuchen, Palatschinke, Flädle, Eierpuffer,Omelettes, Plinsen, Crêpe, Pandekage, Pancake, Paangescher, Pannkaka, Palacinka usw. Man könnte das jetzt weiterspinnen. Auf jeden Fall sind die Pfannkuchen universell einzusetzen. Man kann sie füllen, … Pfannkuchen, verschiedene Füllungen weiterlesen
Königinpasteten sind ein Klassiker aus fast vergangenen vergessenen Zeiten. Aber immer noch haben sie eine recht große und sehr treue Anhängerschaft. Und auch jetzt werden die Gäste überrascht sein, wenn man Pasteten mit Ragout Fin serviert. Der Name (königlich) hört … Ragout Fin in Blätterteigpastetchen weiterlesen
