Zu dieser klassischen Vorspeise der deutschen Küche gibt es nicht viel zu sagen. Ich glaube in Russland ißt man keine Russischen Eier, man trinkt lieber Wodka (Vorurteil!) Aber bei uns sieht man immer wieder auf dem Buffet, auf dem Vorspeisenteller … Russisches Ei, Vorspeise, Deutsche Küche, Eierspeise weiterlesen
Wenn denn jetzt die Tage wärmer werden und man kann wieder auf dem Balkon sitzen, macht man sich doch gerne eine kleine leichte Speise. Mit einem Gläschen Weißwein genossen ist das ein schöner Einstieg in den Feierabend. Mit ein paar … Burata mit gebackener rote Bete weiterlesen
Dank des guten Wetters und der guten Pflege der Spargelfelder (mit Fußbodenheizung) ist in diesem Jahr relativ früh schon jede Menge Spargel auf dem Markt. Von den tausend Möglichkeiten der Spargelzubereitung habe ich heute Spargelmousse mit Räucher-Lachs ausgesucht. Ein paar … Spargelmousse mit Räucherlachs weiterlesen
Ein Klassiker fürs Buffet. Garnelen-Coktail mögen (fast) alle Gäste. Die Eismeergarnele ist ein ökonomisch wichtiges Meerestier und wird seit dem frühen 20. Jahrhundert vor Norwegen, aber auch in anderen Regionen als Nahrungsmittel gefangen. Im Lebensmittelhandel wird häufig auch die Bezeichnung … Garnelen-Coktail im Gläschen weiterlesen
Mit wenigen Zutaten & schnell gemacht. Ideal als kleine Vorspeise oder für ein Buffet. Man nehme: Natürlich gute schmackhafte Tomaten, diese kleinen cuore de bue oder cœur de bœuf oder oxheart eignen sich sehr gut. In die ausgehöhlten Tomaten wird … Tomate mit Rührei weiterlesen
Wenn man damit rechnen muss, dass die Gäste unerwartet kommen, sollte man ein paar Schmankerln in Vorrat haben. Diese kleinen Teile kann man gut im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Als kleine Vorspeise oder mal zwischendurch als Snack sind … Schmankerln, Räucherlachs mit Gurke & Vollkornbrot weiterlesen
Nach all den Kürbissuppen, gebackenen Kürbisstücken und Kürbispürees dachte ich, dass der Kürbis sich auch gut als Füllung im Strudelteig eignet. In Verbindung mit Zwiebeln und Knoblauch und allerlei Gewürzen ist hier das Ergebnis. Man kann den Strudelteig selbst machen ( … Strudel mit Kürbis-Zwiebel-Füllung weiterlesen
Eine Seite (Filet) der Lachsforelle wurde gestern in der Pfanne gebraten. Heute wird das andere Filet gebeizt. Man kennt das von „Graved Lachs“. Mit einer trockenen Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer, Dill, Fenchelsamen und Korianderkörner (gemörsert) wird der Fisch eingerieben, … gebeizte Lachsforelle weiterlesen
Man sagt dieser Knolle eine aphrodisierende Wirkung zu. Im Internet(?) wird sogar davon gesprochen, dass man damit erektile Dysfunktion behandeln kann. Jedoch, glaube nicht dem Internet! Ich mache auch hier auch keinen Werbung für Potenzmittel. Der wahre Grund für den … Salat von Sellerie mit Hähnchenbrust weiterlesen
Da ich Linsen sehr liebe habe ich auch einige Sorten im Vorratsschrank. Heute habe ich mich für die kleinen feinen schwarzen entschieden. Beluga-Linsen sind sehr klein, rund & rabenschwarz. Die Linsen werden in ungesalzenem Wasser gegart. Wenn sie bißfest sind … Beluga-Linsen mit Entenbrust weiterlesen
Der Fantasie sind bei Canapés (neudeutsch Finger Food) keine Grenzen gesetzt. Hier, in der Abteilung Schmankerln poste ich hin und wieder Beiträge/Rezepte für kleine Schweinereien. Fürs Buffet oder als Vorspeise oder für den kleinen Steh- Sekt-Empfang. Aus nur wenigen Zutaten … Schmankerln, Roqueford-Käse-Creme mit Birne weiterlesen
Rote Bete ist ein unterschätztes Gemüse. Diese tolle Knolle hat einen kräftigen unverwechselbaren Geschmack. Sie ist leicht bitter aber auch etwas süß, vor allem ist der erdige Geschmack sehr intensiv. Ich bevorzuge Mozzarella mit roter Bete anstatt mit Tomaten. Wenn … Burata mit rote Bete Carpaccio weiterlesen
Der Fantasie sind bei Canapés (neudeutsch Finger Food) keine Grenzen gesetzt. Hier, in der Abteilung Schmankerln poste ich hin und wieder Beiträge/Rezepte für kleine Schweinereien. Fürs Buffet oder als Vorspeise oder für den kleinen Steh- Sekt-Empfang. Aus nur wenigen Zutaten … Roastbeef Röllchen mit Rucola weiterlesen
Mal wieder, wie versprochen, ein paar kleine Schmankerln. Diese Teile sind schnell gemacht und die Zutatenliste ist überschaubar. Als Vorspeise oder fürs Buffet sind diese kleinen Halbkugeln ideal. Der herzhafte erdige Geschmack der roten Bete mit dem gewürzten Ziegenkäse ergeben … rote Bete, gefüllt mit Ziegenkäse weiterlesen
Der Fantasie sind bei Canapés (neudeutsch Finger Food) keine Grenzen gesetzt. Hier, in der Abteilung Schmankerln poste ich hin und wieder Beiträge/Rezepte für kleine Schweinereien. Fürs Buffet oder als Vorspeise oder für den kleinen Steh- Sekt-Empfang. Aus nur wenigen Zutaten … Schnittchen, Leber-Pate mit rote Bete weiterlesen
Der Fantasie sind bei Canapés (neudeutsch Finger Food) keine Grenzen gesetzt. Hier, in der Abteilung Schmankerln poste ich hin und wieder Beiträge/Rezepte für kleine Schweinereien. Fürs Buffet oder als Vorspeise oder für den kleinen Steh- Sekt-Empfang. Aus nur wenigen Zutaten … Canape, mit Räucher Lachs & Kaviar weiterlesen
Der Fantasie sind bei Canapés (neudeutsch Finger Food, auch Schnittchen) keine Grenzen gesetzt. Hier, in der Abteilung Schmankerln poste ich hin und wieder Beiträge/Rezepte für kleine Schweinereien. Fürs Buffet oder als Vorspeise oder für den kleinen Steh- Sekt-Empfang. Aus nur … Schnittchen mit Kartoffelsalat, Schinken und Ei weiterlesen
Es gibt sicher viele verschiedene Rezepte für Heringssalat. Hier das ist eine Anlehnung an die klassische Art. Heringssalat mit rote Bete, Äpfeln, Schalotten & Walnuss. Wie man sieht benötigt man nicht viele Zutaten. Auf exotische Zutaten kann verzichtet werden. Der … Herings-Salat mit Speck-Kartoffeln weiterlesen
Nicht nur in dem Musical „My Fair Lady“ singt Eliza begeistert vom „Grün“. Bei mir in der Küche hätte das heute auch gepasst. Er ist so schön grün, der Belag für den Flammkuchen. Ein paar Kerne von Granatapfel sind da … grüner Flammkuchen weiterlesen
Trotz jahrelanger Versuche, ich kann es immer noch nicht so gut wie die böhmische Hausfrau. Knödel in jeglicher Form sind eine Spezialität der böhmischen Küche. Ich weiss, die Wiener reklamieren das auch für sich, aber vor Zeiten haben die böhmischen … Aprikosen-Knödel weiterlesen
