Da wurde jetzt aber der Shakespeare William mißbraucht. So ähnlich soll das der Hamlet, Prinz von Dänemark, gesagt haben. Zu … Mehr
Kategorie: kleine Schmankerln
Omelett mit Spinat
Jetzt gibt’s hier etwas ganz Einfaches, aber sehr leckeres. Es gibt nur ein paar einfache Regeln um ein lockeres saftiges … Mehr
Gnocchi di patate mit Roquefort Sauce
Gnocchi di patate sind in der italienischen Küche kleine Klößchen (Nocken) aus gekochten Kartoffeln, Hartweizengrieß oder Weizenmehl & je nach … Mehr
finnischer Kartoffel-Fladen
Laita uuni lämpenemään 275°. Vaivaa kylmään perunamuusiin suola, munat ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä … Mehr
Gemüsezwiebeln gefüllt, Café de Paris
Mit Café de Paris wird einerseits eine kalte Buttermischung und andererseits eine diese Buttermischung beinhaltende warme Sauce bezeichnet. Bei der … Mehr
Risotto mit Radicchio & Erbsen
Der Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie, die als Gemüse oder Salat genutzt wird. Die verschiedenen Sorten wurden früher vor … Mehr
Calamari gefüllt und gebraten Calamari ripieni
Bei uns in Deutschland werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet. Differenziert wird zwischen Kalmare (Calamari, Kalamari, Seppie, Polpi, … Mehr
Pastrami Sandwich
Es gibt viele Möglichkeiten zur Belebung oder Steigerung der Libido. Sogenannte Aphrodisiaka. Man nimmt Drogen oder Medizin. Aber auch bestimmte … Mehr
Tortilla de Patatas
Eier, Kartoffeln und Zwiebeln. Das ist es auch schon. Mehr braucht man nicht für eine leckere spanische Kartoffel-Tortillas.
Blumenkohl-Erbsen Fritata
Darf man eine italienische Spezialität freveln? Ja, darf man! Dann also gibt es Fritata statt mit Kartoffeln jetzt mit Blumenkohl … Mehr
Burrata mit Ochsenherz-Tomate
Heute gibt es „so zu sagen“ etwas aus der kalten Küche. Wenn man mal keine Lust hat zu kochen geht … Mehr
fluffiges Omelett
Man benötigt nicht viel. Und es geht ruck zuck. Ein Paar Eier, Milch & Mehl. Dazu noch Ruccola, Bacon & … Mehr
Fisch-Terrine
Eine Terrine oder Pastete ist etrwas Besonderes auf dem Buffet oder als Vorspeise. Wenn ein Fest ansteht (Sylvester, Geburtstagsfeier, oder … Mehr
Terrine von Kalbsbäckchen & Rosenkohl
Es gibt hier in meinem Kochblog schon einige Rezepte mit Kalbsbäckchen. Jetzt kommt noch eins hinzu. Am Vortag – es … Mehr
Schmankerl: Forellencreme auf Reibekuchen
Unter der Bezeichnung „SCHMANKERLN“ gibt es hier hin und wieder Anregungen für kleine Vor- oder Zwischen-Speisen. Amuse-Gueule oder Gaumenschmeichler. Es … Mehr
Blutwurst-Praline mit Blumenkohl-Curry-Risotto
Ist das eine Praline??? Grundvoraussetzung für die Bezeichnung Praline ist ein Schokoladenanteil von mindestens 25 %. Erreichen Pralinen den Anteil von … Mehr
Puy-Linsen, Basmati-Reis mit poschiertem Ei
So ganz ohne tierische Produkte geht das ( noch ) nicht. Ohne Fisch und Fleisch aber mit Butter und Ei. … Mehr
Zwetschgen-Chutney
Chutney ist eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche. Die Beschaffenheit reicht von flüssig über cremig … Mehr
Schmankerln; Dorschleber
Unter der Bezeichnung „SCHMANKERLN“ gibt es hin und wieder hier Anregungen für kleine Vor- oder Zwischen-Speisen. Amuse-Gueule oder Gaumenschmeichler. Es … Mehr
Terrine vom Kalbsbäckchen
Eine Terrine ist eine köstliche kalte Pastete ohne Teig. Egal ob weich und streichbar wie eine Kalbsleberterrine oder fest mit … Mehr
Schmankerln; rote Bete & Mozarella
Unter der Bezeichnung „SCHMANKERLN“ gibt es hin und wieder hier Anregungen für kleine Vor- oder Zwischen-Speisen. Amuse-Gueule oder Gaumenschmeichler. Es … Mehr
Munsterkäse im Bierteig
Leider ist Corona-bedingt die Reise ins Elsass in dieser Zeit nur schwer bis garnicht möglich. Deshalb muss ich dieses Lieblingsgericht … Mehr
Blumenkohl im Brandteig ausgebacken
Wenn man in der einfachen Gastronomie essen möchte, erkennt man, dort wird mittlerweile Vieles aus der Friteuse serviert. Durch Frittieren … Mehr
Chutney, Rhabarber & rote Zwiebeln
Ein Chutney (anglisierte Transskription von Hindi चटनी caṭnī) ist eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche. … Mehr
Salat. Ei. Linsen. Schalotten.
Sommer und Sonne. Auf der Terasse, im Garten oder auf dem Balkon hält man es jetzt gut aus. Etwas Leichtes … Mehr