Vor dem „schweren“ Saugericht gibt es etwas leichtes sommerliches. Ein paar bunte Tomaten aus der kalten Küche. Es ist ja eigentlich kein Kochen. Hier wird etwas zusammengestellt, aus Tomaten, Büffel-Mozarella, Kräutern, Balsamico-Essig und ein paar Tropfen gutem Oliven Öl. Mit … bunte Tomaten mit Büffelmozarella weiterlesen
Fisch muss schwimmen. Ja, sicher, aber er hat es auch gern schön warm. Z.B. im Backofen. Mit Kräutern und Gewürzen gefüllt entwickelt er beim Backen einen köstlichen Duft & guten Geschmack. Das größte Problem sind bei der Dorade die … Dorade aus dem Backofen mit gemischtem grünen Salat oder grünem Spargel & Bratkrtoffeln weiterlesen
Immer wieder Spargel. Zum Glück gibt es den auch mal in Farbe, nicht immer nur weiß. Der grüne Spargel ist etwas kräftiger im Geschmack, leicht erdig und leicht bitter. Um diese Aromen zu unterstreichen habe ich Kurkumawurzel, Ingwer und ein … grüner Spargel mit Kurkumawurzel & Ingwer weiterlesen
Ein leichter Snack. Ohne viel Aufwand. ‚Mal schnell ein bißchen gemischten Salat mit Vinaigrette angemischt und ein paar Prawns gebraten, das ist es schon. Je nach Menge ist das eine kleine Vorspeise oder eine größere Portion als Mahlzeit. Auf jeden … gemischter grüner Salat mit gebratenen Prawns weiterlesen
Wenn denn jetzt die Tage wärmer werden und man kann wieder auf dem Balkon sitzen, macht man sich doch gerne eine kleine leichte Speise. Mit einem Gläschen Weißwein genossen ist das ein schöner Einstieg in den Feierabend. Mit ein paar … Burata mit gebackener rote Bete weiterlesen
Der französische Name für Löwenzahn ist Pissenlit. Allein dieser Name ist es, der mich veranlasste den Salat zu kaufen. Dieser Löwenzahnsalat ist im Geschmack sehr bitter (gesund) und im der Konsistenz sehr fest. Man hat also etwas zu beissen. Das … Löwenzahn mit Kalbfleisch weiterlesen
Nachdem die schweren Braten und kalorienhaltigen Naschereien der Weihnachtstage verzehrt sind, hat man Lust auf etwas Leichteres. Da kommt ein Fisch gerade recht. Ich habe beim Fischhändler eine Lachsforelle gefunden. Die Lachsforelle ist ein Verkaufsname für zwei Arten von Forellenfischen, … Lachs-Forelle mit Gurkensalat weiterlesen
Man sagt dieser Knolle eine aphrodisierende Wirkung zu. Im Internet(?) wird sogar davon gesprochen, dass man damit erektile Dysfunktion behandeln kann. Jedoch, glaube nicht dem Internet! Ich mache auch hier auch keinen Werbung für Potenzmittel. Der wahre Grund für den … Salat von Sellerie mit Hähnchenbrust weiterlesen
Ich weiß, der frische Matjeshering schmeckt im Mai am besten. Dann aber in Holland in einer Fischbude am Meer. Wenn man aber nicht bis Mai warten möchte, geht auch ein konservierter Matjes-Hering. Für einen leckeren Salat ist der optimal. Weil … Herings-Salat mit Curry-Mayonnaise weiterlesen
Es gibt sicher viele verschiedene Rezepte für Heringssalat. Hier das ist eine Anlehnung an die klassische Art. Heringssalat mit rote Bete, Äpfeln, Schalotten & Walnuss. Wie man sieht benötigt man nicht viele Zutaten. Auf exotische Zutaten kann verzichtet werden. Der … Herings-Salat mit Speck-Kartoffeln weiterlesen
Bitte liebe Münchener jetzt nicht so kritisch sein. Wenn der Rheinländer sich einen Weißwurst Salat macht müsst ihr vielleicht schmunzeln. Aber so stellen wir uns den Salat halt vor. Bier trinken wir auch gerne dazu. Zwar in übersichtlichen Gläsern. Am … Weißwurst Salat weiterlesen
Bei einer Reise durch Nord-Italien sehe ich auf den Märkten diese köstlichen reifen Ochsenherz-Tomaten. Sie sind sonnen-gereift und fest, dabei haben sie eine gewisse Süße und Saftigkeit. Für meine Freunde in Italien ist diese Tomate eine tägliche Speise. Ochsenherz-Tomaten sind … Panzanella, italienischer Brot-Salat weiterlesen
Man muss die Spargel-Saison ausnutzen. Wenn ich Spargel koche, mache ich immer mehr als akut benötigt wird. Die überzähligen gekochten Stangen werden verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag wird dann Spargel-Salat gemacht. Das geht ruck-zuck und man hat … Spargel Salat weiterlesen
Als Vorspeise, als kleine Mahlzeit, oder für ein Buffet eignet sich dieser Salat hervorragend. Mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Die weißen Bohnen kommen in der Dose aus Griechenland. Ich benötige also nur einen Dosenöffner und schon sind die Bohnen betriebsbereit. … Salat von weißen Bohnen mit Staudensellerie weiterlesen
Der Skrei, wie die Norweger den Kabeljau nennen, ist die arktische Variante des Kabeljaus. Wenn der Fischhändler (unsreres Vertrauens) einen frischen Skrei anbietet, sollte man zuschlagen. Also nicht den Fischhändler oder den Fisch schlagen, sondern schnell kaufen, bevor andere Fischliebhaber … Skrei, in Bierteig gebacken mit Gurken Salat weiterlesen
Fast jede Woche koche ich mir aus einem Huhn eine schöne Brühe. Mit Lauch, Sellerie, Zwiebeln & Möhren. Das Huhn & das Gemüse wird in kaltem Wasser aufgesetzt und gekocht. Nach ca. 30 Minuten nehme ich das Huhn und entferne … Sellerie Salat weiterlesen
Aus Walldorf / Baden in die Welt. Da geht der gute Johann Jacob Astor ( 1763-1848 ) nach Amerika, baut sich ein berühmtes Hotel, das Walldorf-Astoria und erfindet nebenbei einen köstlichen Salat. Mit diesem Salat überraschte er seine Gäste die … Salat: Walldorf-Salat (klassisch) weiterlesen
