Die Küche bleibt kalt. D.h. der Ofen wird nicht benutzt denn das Gemüse wird roh verzehrt und der Feta-Käse muss nicht erhitzt werden. Feta-Käse Fenchel, Karotte, Pastinake Essig, Öl, Salz, Pfeffer Bis zum Servieren kühl stellen. Wer möchte kann ein … Rohkost-Salat mit Feta weiterlesen
Leider ist Corona-bedingt die Reise ins Elsass in dieser Zeit nur schwer bis garnicht möglich. Deshalb muss ich dieses Lieblingsgericht – es wird bei jeder Reise dorthin von mir verzehrt – jetzt mal selber machen. Der Munster-Käse ist nicht jedermanns … Munsterkäse im Bierteig weiterlesen
Sommer und Sonne. Auf der Terasse, im Garten oder auf dem Balkon hält man es jetzt gut aus. Etwas Leichtes zum Essen ist angesagt. Deshalb: poschierets Ei mit grünem Salat/Vinaigrette, rote Linsen & gebratene Schalotten mit Knoblauch. Für dieses leckere … Salat. Ei. Linsen. Schalotten. weiterlesen
Für diesen Fisch ziehen Isländer und Engländer in den Krieg. Von 1958 bis 1977 gab es drei „Kabeljaukriege“ um die ertragreichen Fanggebiete um Island herum. Die gewaltsamen Auseinandersetzungen – vornehmlich zwischen der isländischen Küstenwache und britischen Fischfangschiffen – beschränkten sich … paniertes Kabeljau-Filet mit Fenchel-Salat weiterlesen
Es gibt ja Leute die brauchen ein dickes Stück Fleisch ( 300-400 g ) pro Portion. Für die ist das folgende Rezept nicht geeignet. Eine Wachtel wiegt durchschnittlich ca. 200 g. Davon sind ca. 80 g Fleisch zum verzehren, der … gemischter Salat mit Wachtel weiterlesen
So lecker kann bunter Salat sein. Schnell gemacht aus Zutaten die fast fertig im Kühlschrank liegen. Ich benötige / mise en place: Kartoffelpüree Grüner Salat Ruccola Tomate Schalotten Bratlinge, gekocht Sardellen, eingelegt Wachtel-Ei Thunfisch (Ds.) Vinaigrette: Oliven-Öl, Balsamico-Essig, Salz, Honig, … bunter Salat mit Thunfisch & Ei weiterlesen
Ein Soufflee ( französisch „geblasen“ ) ist eine leichte Eierspeise (süß oder auch herzhaft-pikant mit Käse, Gemüse oder Fisch, Krebsen, Fleisch zubereitet), deren luftige Größe (Höhe) aus dem geschlagenen Eiweiß entsteht. Während des Backens schwillt die Zubereitung stark an -weil … Souffle von Ziegenkäse mit grünem Salat weiterlesen
So gesund ist Rotkohl: Er ist reich an Mineralstoffen wie Eisen (rote Blutkörperchen), Ascorbinsäure (Vitamin C) sowie an den für die Färbung verantwortlichen Anthocyanen, sekundären Pflanzenstoffen, denen eine Stärkung des Immunsystems und eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird. Ferner finden sich signifikante … Rotkohl-Salat mit Bacon weiterlesen
Die Weißwurst muss nicht unbedingt in Wasser erhitzt werden. Achtung!! Puristen oder Bayern sollten ab hier nicht weiterlesen, denn die Weißwurts wird unwürdig misshandelt/gebraten. Aber der Rheinländer frevelt ja gern mal. Weil ich nicht so der Grillfan bin nehme ich … Kartoffelpü. Ruccolasalat. Weißwurst. oder „die misshandelte Weißwurst“ weiterlesen
Der Feldsalat oder Vogerlsalat oder Nüsslisalat oder Ackersalat oder Rapunzel genannt (man sieht er hat viele Namen) ist von Herbst bis zum Frühjahr frisch auf dem Markt zu erhalten. Der Feldsalat ist gesund dank vieler Vitamine. Keine andere Sorte enthält … Feldsalat. Feigen. Tomaten. Ei. weiterlesen
Brathähnchen ist ein Synonym für Hähnchen, Broiler, Hendl oder Poulet. Es handelt sich um spezielle Mast-Rassen mit einer Lebendmasse bis 1550 Gramm und einem Alter von 35 – 40 Tagen, also vor Erreichen der Geschlechtsreife. Trotz des Ausdrucks Hähnchen kann … Brathuhn. grüner Salat. weiterlesen
Ein Croque (von franz. croquer = knacken, krachen, beißen) ist die französische Variante des Sandwiches. Erstmals nachweisen lässt sich dieser Imbiss auf der Speisekarte von 1910 eines Pariser Cafés. Die erste literarische Erwähnung von Croque Monsieur findet sich in Prousts … Croque Monsieur / Madame weiterlesen
„kleine Fische“ ( Synonym-bedeutet: einfach, leicht, schnell). Ich weiß nicht ob es so schnell geht diese Fische zu fangen, das überlasse ich den Angler/Fischern. Aber nachdem ich die Fische beim Fischhändler gekauft hatte ging das mit der Zubereitung doch ruckzuck. … kleine Fische mit Salat weiterlesen
Die BezeichnungSalade niçoise ist erstmals für das Jahr 1893 belegt, und zwar in der Zeitschrift L’Art culinaire. A la niçoise ist in der französischen Küche seit 1884 als Bezeichnung einer Garnitur bekannt, die Tomaten enthält sowie meistens auch Oliven oder … Nizza-Salat weiterlesen
Am ersten Mai gibt es Maischolle. Leider war die Maischolle schon ausverkauft. Also nehme ich einen Wolfsbarsch (Branzio). Auch lecker. Der Fisch kommt von Kopf bis Schwanz (nose to tail) in den Backofen. Vorher werden noch ein paar frische Küchenkräuter, … Branzio aus dem Backofen mit Chicoree-Orangen-Salat weiterlesen
Nicht nur Fleisch wird durch Hacken zum Hackfleisch. Auch Salat kann gehackt werden und wird damit zzum Hacksalat. Der Vorteil des gehackten Salates ist es, dass er gut mit der Gabel zu essen ist. Man muss nicht Salatblätter falten um … gehackter Salat mit kleinen Schnitzelchen weiterlesen
Der Salat kommt frisch vom Markt, die Shrimps liegen im Tiefkühlschrank, man muss nur die Tüte öffnen, auftauen, braten, fertig. In der Zeit bis die Shrimps gebraten sind – das dauert nicht länger als 10-15- Minuten – wasche ich den … Shrimps mit Knoblauch, Tabasco & grünem Salat weiterlesen
Die rotfleischige Forelle wird mit gefülltem Bauch in einen Bratschlauch gepackt. Als Füllung habe ich verschiedene frische Gartenkräuter genommen und natürlich ein paar Scheiben Zitrone. Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle sollte noch dazu. Der Bratschlauch wird an beiden … Forelle rot aus dem Beutel weiterlesen
Gestern blieb ein Thunfischsteak übrig. Das wird heute eingesetzt. Mit Staudensellerie und einer Kräutermayonnaise wird daraus ein leckerer Salat. Als Beilage Kartoffel-Wedges frisch aus der Fritteuse. Das ist kein großer Aufwand und man hat ein leckeres Essen. Schnell und einfach. … Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges weiterlesen
CAPRESE: Der Ursprung des Gerichts ist nicht eindeutig geklärt. Ein verbreiteter Herkunftsmythos besagt, dass ein patriotischer Maurer zum ersten Mal die Zutaten, deren Farben der Tricolore entsprechen, in ein Panino gefüllt habe. Ein anderer Ursprung wird darin vermutet, dass das … Burrata mit Tomaten & Topinka weiterlesen
Sommerzeit ist auch Salatzeit. Ob als Beilage zum Gegrilltem, oder als leichte Mahlzeit, weil bei der Sommerhitze der Appetit gering ist. Salat hat zwar wenig Kalorien, weil wenig Fett und wenig Kohlenhydrtae vorhanden sind. Doch mit der Verdauung ist das … Salat von Staudensellerie & Kartoffeln mit Polpette weiterlesen
Das Kalbskarree ist in der österreichischen Zerlegung ein Teil des Kalbsrückens. Dabei wird unter langem und kurzem Kalbskarree unterschieden. Aus dem Kalbskarree lassen sich wunderbare Koteletts schneiden. Ein besonders Teilstück ist in diesem Zusammenhang der Kalbsnierenbraten. Dabei handelt es sich … Kalbskarree mit Kräutersauce & grünem Salat weiterlesen
Portulak oder Postelein oder das gewöhnliche Tellerkraut ist eine fleischige einjährige krautige Pflanze die Wuchshöhen von 10 bis 30 Zentimetern erreicht. Die ersten Grundblätter sind rhombisch-eiförmig, lang gestielt und fleischig. Spätere Blätter wachsen unterhalb des Blütenstandes paarweise zu Blättern zusammen, … Portulak, Roastbeef-Streifen, Zitronenmayonnaise weiterlesen
Just Vitello meint, mal eben das bekannte italienische Gericht ein klein wenig abwandeln. Es eignet sich als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit. Wenn man Gäste erwartet, kann es gut vorbereitet werden. Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Bei … Just Vitello Tonnato weiterlesen
Rucola -Salat mit porchiertem Ei. Es muss nicht immer viel gekocht werden. Manchmal muss es schnell gehen, dann mache ich mir einen kleinen Salat, porchiere ein Ei und schon habe ich eine kleine Mahlzeit. Man benötigt nicht viel: Rucola Radieschen … einfacher gehts nicht weiterlesen
