Rucola -Salat mit porchiertem Ei. Es muss nicht immer viel gekocht werden. Manchmal muss es schnell gehen, dann mache ich mir einen kleinen Salat, porchiere ein Ei und schon habe ich eine kleine Mahlzeit. Man benötigt nicht viel: Rucola Radieschen … einfacher gehts nicht weiterlesen
Magret de canard hört sich für mich viel schöner an als Entenbrust. Es stellt sich nur die Frage, männlich oder weiblich. Es gibt da keine eindeutige Antwort. Die männliche ist etwas größer und ergibt 3-4 Portionen, aus der etwas kleineren … Magret de canard mit Chicoree & Rucolasalat weiterlesen
…oder anders gesagt, Käsebeignets (deutsch = Krapfen) aus Munsterkäse (Elsass) mit Gurken-Algen-Salat (japan.). Auch wenn der Geruch dieses Käse sehr intensiv ist, er schmeckt hervorragend. Eingepackt in einem Beignets-Teig & ausgebacken in Sonnenblumen-Öl sind diese Bällchen mit einem Salat etwas … Munster meets Tokio… weiterlesen
Diese leichte Köstlichkeit kommt aus Italien. Es heißt dort Caprese. Und es ist jetzt bei der Hitze genau das richtige leichte Essen. Dazu noch in den italienischen Nationalfarben. Was will man mehr? Unkompliziert und schnell angerichtet mit nur ein paar … Tomaten, Mozzarella, Rucola weiterlesen
Dieser schnell gemachte Salat aus weißen Riesenbohnen (aus der Dose) mit Staudensellerie, Gewürzen & Essig/Oliven-Öl ist eine gute Beilage beim Grillen. Man benötigt nicht viele Zutaten und es geht ruck-zuck. Man benötigt: weiße Riesenbohnen mit Staudensellerie weiterlesen
Zu meiner Überraschung gab es auf dem Markt schon (es ist Mitte März) Spargel. Nicht den der mit dem Flieger von weit her gekommen ist, nein, hiesiger. Das heißt Spargel aus Heinsberg (Selfkantgebiet), das ist nahe der holländischen Grenze in … bunter Salat weiterlesen
Man muss nicht auf die Insel fahren, um dort in den Austernbänken der Compagnie die Austern zu ernten. Beim Fischhändler gibt es die Sylter Royale zu kaufen. Es ist nicht jedermanns/frau Sache, dieses „glibbrige Zeug“ zu schlürfen. Aber sie sind … Sylter Royale weiterlesen
Der Lieblingssalat von Madame. Wenn wir in Frankreich sind, wird unbedingt dieser Salat gegessen. Es ist ein Klassiker. Und es gibt ihn in jedem Bistro. Man benötigt nicht viele Zutaten. Die Zubereitung geht ruckzuck. Man benötigt: Frisee-Salat, Zwiebeln Vinaigrette Vollkornbrot … Frisee-Salat mit gebackenem Ziegenkäse weiterlesen
Für dieses Essen braucht man wenig Zeit und auch nicht viele Zutaten. Just, Steaks und Salat. Für die Vinaigrette dann etwas Öl, Essig, Senf, Pfeffer & Salz. Die Steaks werden in einer richtig HEIßEN Pfanne (mit einem EL Butterschmalz) schön … Rindersteak mit grünem Salat weiterlesen
Hin und wieder gibt es Seezunge. Ein edler ein teurer Fisch. Aber köstlich. Müllerinart oder nach Art der Müllerin, (à la meunière) ist eine klassische Zubereitungsart für nicht zu große Fische wie Forellen oder Seezunge. Die abgeschuppten und ausgenommenen Fische … Seezunge Müllerin mit grünem Salat weiterlesen
Es gibt bekanntlich so etwas wie Mais-Dosenthunfisch-Pizza, und dass der Mais da mitmacht, verzeiht man ihm nicht. Er hat einen schlechten Ruf, den er nicht los wird. Dabei schmeckt frischer Mais so gut, direkt vom Kolben geschnitten ist er unschuldig … Maisküchlein mit grünem gemischten Salat weiterlesen
An einem lauen Sommerabend auf dem Balkon mit einem kleinen Salat und ein Gläschen Rose-Wein, da kann man nichts falsch machen. Man hat ja nicht immer Zeit & Lust länger in der Küche zu stehen. Also gibt es heute mal … Salat von Mais, Gurke, Kurkuma & Thunfisch weiterlesen
Nicht nur die Lammrücken (es gibt ein geniales Rezept von Lea Linster, Du siehst es HIER ) kann man in Kartoffelpäckchen packen, da geht noch mehr. Ich packe heute mal ein paar Stücke Thunfisch ein. Die Zutaten: Kartoffeln, festkochend, am … Kartoffelpäckchen mit Thunfisch & gemischten grünen Salat weiterlesen
Vor dem „schweren“ Saugericht gibt es etwas leichtes sommerliches. Ein paar bunte Tomaten aus der kalten Küche. Es ist ja eigentlich kein Kochen. Hier wird etwas zusammengestellt, aus Tomaten, Büffel-Mozarella, Kräutern, Balsamico-Essig und ein paar Tropfen gutem Oliven Öl. Mit … bunte Tomaten mit Büffelmozarella weiterlesen
Fisch muss schwimmen. Ja, sicher, aber er hat es auch gern schön warm. Z.B. im Backofen. Mit Kräutern und Gewürzen gefüllt entwickelt er beim Backen einen köstlichen Duft & guten Geschmack. Das größte Problem sind bei der Dorade die … Dorade aus dem Backofen mit gemischtem grünen Salat oder grünem Spargel & Bratkrtoffeln weiterlesen
Immer wieder Spargel. Zum Glück gibt es den auch mal in Farbe, nicht immer nur weiß. Der grüne Spargel ist etwas kräftiger im Geschmack, leicht erdig und leicht bitter. Um diese Aromen zu unterstreichen habe ich Kurkumawurzel, Ingwer und ein … grüner Spargel mit Kurkumawurzel & Ingwer weiterlesen
Ein leichter Snack. Ohne viel Aufwand. ‚Mal schnell ein bißchen gemischten Salat mit Vinaigrette angemischt und ein paar Prawns gebraten, das ist es schon. Je nach Menge ist das eine kleine Vorspeise oder eine größere Portion als Mahlzeit. Auf jeden … gemischter grüner Salat mit gebratenen Prawns weiterlesen
Wenn denn jetzt die Tage wärmer werden und man kann wieder auf dem Balkon sitzen, macht man sich doch gerne eine kleine leichte Speise. Mit einem Gläschen Weißwein genossen ist das ein schöner Einstieg in den Feierabend. Mit ein paar … Burata mit gebackener rote Bete weiterlesen
Der französische Name für Löwenzahn ist Pissenlit. Allein dieser Name ist es, der mich veranlasste den Salat zu kaufen. Dieser Löwenzahnsalat ist im Geschmack sehr bitter (gesund) und im der Konsistenz sehr fest. Man hat also etwas zu beissen. Das … Löwenzahn mit Kalbfleisch weiterlesen
Nachdem die schweren Braten und kalorienhaltigen Naschereien der Weihnachtstage verzehrt sind, hat man Lust auf etwas Leichteres. Da kommt ein Fisch gerade recht. Ich habe beim Fischhändler eine Lachsforelle gefunden. Die Lachsforelle ist ein Verkaufsname für zwei Arten von Forellenfischen, … Lachs-Forelle mit Gurkensalat weiterlesen
