Chicorée-Salat

Kurze Info zum Chicorée: Geschnitten liefern die Knospen einen Rohkostsalat, der durch Lactucopikrin mehr oder weniger bitter schmeckt. Sie können …

Burrata mit Ochsenherz-Tomate

Heute gibt es „so zu sagen“ etwas aus der kalten Küche. Wenn man mal keine Lust hat zu kochen geht …

Red Snapper mit Fenchel-Orangen-Salat

Roter Schnapper; engl. red snapper; frz.vivaneau. Der Red Snapper ist bei den Amerikanern ein beliebter Speisefisch und hält seit Kurzem …

grüner Salat mit Lammhackbällchen

Ein Stück Lammfleisch wird mit Schalotten, Knoblauchzehen und Kräutern durch den Fleischwolf gedreht. Unter die Masse mische ich ein eingeweichtes …

Kraut-Salat mit Birnen & Walnüssen

Wenn da nicht das Eigelb & die Buttermilch in der Vinaigrette wären, könnte der Kraut-Salat als vegan durchgehen. Aber der …

Bauernomelett mit gemischtem grünem Salat

Ein Omelett ist eine Eierspeise ist eine Eierspeise….. Beim Bauernomelett gibt es noch verschiedene andere Zutaten. Das Innere hat typischerweise …

Rohkost-Salat mit Feta

Die Küche bleibt kalt. D.h. der Ofen wird nicht benutzt denn das Gemüse wird roh verzehrt und der Feta-Käse muss …

Munsterkäse im Bierteig

Leider ist Corona-bedingt die Reise ins Elsass in dieser Zeit nur schwer bis garnicht möglich. Deshalb muss ich dieses Lieblingsgericht …

Salat. Ei. Linsen. Schalotten.

Sommer und Sonne.  Auf der Terasse, im Garten oder auf dem Balkon hält man es jetzt gut aus. Etwas Leichtes …

paniertes Kabeljau-Filet mit Fenchel-Salat

Für diesen Fisch ziehen Isländer und Engländer in den Krieg. Von 1958 bis 1977 gab es drei „Kabeljaukriege“ um die …

gemischter Salat mit Wachtel

Es gibt ja Leute die brauchen ein dickes Stück Fleisch ( 300-400 g ) pro Portion. Für die ist das …

bunter Salat mit Thunfisch & Ei

So lecker kann bunter Salat sein. Schnell gemacht aus Zutaten die fast fertig im Kühlschrank liegen. Ich benötige / mise …

Souffle von Ziegenkäse mit grünem Salat

Ein Soufflee ( französisch „geblasen“ ) ist eine leichte Eierspeise (süß oder auch herzhaft-pikant mit Käse, Gemüse oder Fisch, Krebsen, …

Rotkohl-Salat mit Bacon

So gesund ist Rotkohl: Er ist reich an Mineralstoffen wie Eisen (rote Blutkörperchen), Ascorbinsäure (Vitamin C) sowie an den für die …

Kartoffelpü. Ruccolasalat. Weißwurst. oder „die misshandelte Weißwurst“

Die Weißwurst muss nicht unbedingt in Wasser erhitzt werden.  Achtung!! Puristen oder Bayern sollten ab hier nicht weiterlesen, denn die …

Feldsalat. Feigen. Tomaten. Ei.

Der Feldsalat oder Vogerlsalat oder Nüsslisalat oder Ackersalat oder Rapunzel genannt (man sieht er hat viele Namen) ist von Herbst …

Brathuhn. grüner Salat.

Brathähnchen ist ein Synonym für Hähnchen, Broiler, Hendl oder Poulet. Es handelt sich um spezielle Mast-Rassen mit einer Lebendmasse bis …

Croque Monsieur / Madame

Ein Croque (von franz. croquer = knacken, krachen, beißen) ist die französische Variante des Sandwiches. Erstmals nachweisen lässt sich dieser …

kleine Fische mit Salat

„kleine Fische“ ( Synonym-bedeutet: einfach, leicht, schnell). Ich weiß nicht ob es so schnell geht diese Fische zu fangen, das …

Nizza-Salat

Die BezeichnungSalade niçoise ist erstmals für das Jahr 1893 belegt, und zwar in der Zeitschrift L’Art culinaire. A la niçoise …

Branzio aus dem Backofen mit Chicoree-Orangen-Salat

Am ersten Mai gibt es Maischolle. Leider war die Maischolle schon ausverkauft. Also nehme ich einen Wolfsbarsch (Branzio).  Auch lecker.  …

gehackter Salat mit kleinen Schnitzelchen

Nicht nur Fleisch wird durch Hacken zum Hackfleisch. Auch Salat kann gehackt werden und wird damit zzum Hacksalat. Der Vorteil …

Shrimps mit Knoblauch, Tabasco & grünem Salat

Der Salat kommt frisch vom Markt, die Shrimps liegen im Tiefkühlschrank, man muss nur die Tüte öffnen, auftauen, braten, fertig. …

Forelle rot aus dem Beutel

Die rotfleischige Forelle wird mit gefülltem Bauch in einen Bratschlauch gepackt. Als Füllung habe ich verschiedene frische Gartenkräuter genommen und …

Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges

Gestern blieb ein Thunfischsteak übrig. Das wird heute eingesetzt. Mit Staudensellerie und einer Kräutermayonnaise wird daraus ein leckerer Salat. Als …