Zu meiner Überraschung gab es auf dem Markt schon (es ist Mitte März) Spargel. Nicht den der mit dem Flieger von weit her gekommen ist, nein, hiesiger. Das heißt Spargel aus Heinsberg (Selfkantgebiet), das ist nahe der holländischen Grenze in … bunter Salat weiterlesen
Man muss nicht auf die Insel fahren, um dort in den Austernbänken der Compagnie die Austern zu ernten. Beim Fischhändler gibt es die Sylter Royale zu kaufen. Es ist nicht jedermanns/frau Sache, dieses „glibbrige Zeug“ zu schlürfen. Aber sie sind … Sylter Royale weiterlesen
Der Lieblingssalat von Madame. Wenn wir in Frankreich sind, wird unbedingt dieser Salat gegessen. Es ist ein Klassiker. Und es gibt ihn in jedem Bistro. Man benötigt nicht viele Zutaten. Die Zubereitung geht ruckzuck. Man benötigt: Frisee-Salat, Zwiebeln Vinaigrette Vollkornbrot … Frisee-Salat mit gebackenem Ziegenkäse weiterlesen
Für dieses Essen braucht man wenig Zeit und auch nicht viele Zutaten. Just, Steaks und Salat. Für die Vinaigrette dann etwas Öl, Essig, Senf, Pfeffer & Salz. Die Steaks werden in einer richtig HEIßEN Pfanne (mit einem EL Butterschmalz) schön … Rindersteak mit grünem Salat weiterlesen
Hin und wieder gibt es Seezunge. Ein edler ein teurer Fisch. Aber köstlich. Müllerinart oder nach Art der Müllerin, (à la meunière) ist eine klassische Zubereitungsart für nicht zu große Fische wie Forellen oder Seezunge. Die abgeschuppten und ausgenommenen Fische … Seezunge Müllerin mit grünem Salat weiterlesen
Es gibt bekanntlich so etwas wie Mais-Dosenthunfisch-Pizza, und dass der Mais da mitmacht, verzeiht man ihm nicht. Er hat einen schlechten Ruf, den er nicht los wird. Dabei schmeckt frischer Mais so gut, direkt vom Kolben geschnitten ist er unschuldig … Maisküchlein mit grünem gemischten Salat weiterlesen
An einem lauen Sommerabend auf dem Balkon mit einem kleinen Salat und ein Gläschen Rose-Wein, da kann man nichts falsch machen. Man hat ja nicht immer Zeit & Lust länger in der Küche zu stehen. Also gibt es heute mal … Salat von Mais, Gurke, Kurkuma & Thunfisch weiterlesen
Nicht nur die Lammrücken (es gibt ein geniales Rezept von Lea Linster, Du siehst es HIER ) kann man in Kartoffelpäckchen packen, da geht noch mehr. Ich packe heute mal ein paar Stücke Thunfisch ein. Die Zutaten: Kartoffeln, festkochend, am … Kartoffelpäckchen mit Thunfisch & gemischten grünen Salat weiterlesen
Vor dem „schweren“ Saugericht gibt es etwas leichtes sommerliches. Ein paar bunte Tomaten aus der kalten Küche. Es ist ja eigentlich kein Kochen. Hier wird etwas zusammengestellt, aus Tomaten, Büffel-Mozarella, Kräutern, Balsamico-Essig und ein paar Tropfen gutem Oliven Öl. Mit … bunte Tomaten mit Büffelmozarella weiterlesen
Fisch muss schwimmen. Ja, sicher, aber er hat es auch gern schön warm. Z.B. im Backofen. Mit Kräutern und Gewürzen gefüllt entwickelt er beim Backen einen köstlichen Duft & guten Geschmack. Das größte Problem sind bei der Dorade die … Dorade aus dem Backofen mit gemischtem grünen Salat oder grünem Spargel & Bratkrtoffeln weiterlesen
Immer wieder Spargel. Zum Glück gibt es den auch mal in Farbe, nicht immer nur weiß. Der grüne Spargel ist etwas kräftiger im Geschmack, leicht erdig und leicht bitter. Um diese Aromen zu unterstreichen habe ich Kurkumawurzel, Ingwer und ein … grüner Spargel mit Kurkumawurzel & Ingwer weiterlesen
Ein leichter Snack. Ohne viel Aufwand. ‚Mal schnell ein bißchen gemischten Salat mit Vinaigrette angemischt und ein paar Prawns gebraten, das ist es schon. Je nach Menge ist das eine kleine Vorspeise oder eine größere Portion als Mahlzeit. Auf jeden … gemischter grüner Salat mit gebratenen Prawns weiterlesen
Wenn denn jetzt die Tage wärmer werden und man kann wieder auf dem Balkon sitzen, macht man sich doch gerne eine kleine leichte Speise. Mit einem Gläschen Weißwein genossen ist das ein schöner Einstieg in den Feierabend. Mit ein paar … Burata mit gebackener rote Bete weiterlesen
Der französische Name für Löwenzahn ist Pissenlit. Allein dieser Name ist es, der mich veranlasste den Salat zu kaufen. Dieser Löwenzahnsalat ist im Geschmack sehr bitter (gesund) und im der Konsistenz sehr fest. Man hat also etwas zu beissen. Das … Löwenzahn mit Kalbfleisch weiterlesen
Nachdem die schweren Braten und kalorienhaltigen Naschereien der Weihnachtstage verzehrt sind, hat man Lust auf etwas Leichteres. Da kommt ein Fisch gerade recht. Ich habe beim Fischhändler eine Lachsforelle gefunden. Die Lachsforelle ist ein Verkaufsname für zwei Arten von Forellenfischen, … Lachs-Forelle mit Gurkensalat weiterlesen
Man sagt dieser Knolle eine aphrodisierende Wirkung zu. Im Internet(?) wird sogar davon gesprochen, dass man damit erektile Dysfunktion behandeln kann. Jedoch, glaube nicht dem Internet! Ich mache auch hier auch keinen Werbung für Potenzmittel. Der wahre Grund für den … Salat von Sellerie mit Hähnchenbrust weiterlesen
Ich weiß, der frische Matjeshering schmeckt im Mai am besten. Dann aber in Holland in einer Fischbude am Meer. Wenn man aber nicht bis Mai warten möchte, geht auch ein konservierter Matjes-Hering. Für einen leckeren Salat ist der optimal. Weil … Herings-Salat mit Curry-Mayonnaise weiterlesen
Es gibt sicher viele verschiedene Rezepte für Heringssalat. Hier das ist eine Anlehnung an die klassische Art. Heringssalat mit rote Bete, Äpfeln, Schalotten & Walnuss. Wie man sieht benötigt man nicht viele Zutaten. Auf exotische Zutaten kann verzichtet werden. Der … Herings-Salat mit Speck-Kartoffeln weiterlesen
Bitte liebe Münchener jetzt nicht so kritisch sein. Wenn der Rheinländer sich einen Weißwurst Salat macht müsst ihr vielleicht schmunzeln. Aber so stellen wir uns den Salat halt vor. Bier trinken wir auch gerne dazu. Zwar in übersichtlichen Gläsern. Am … Weißwurst Salat weiterlesen
Bei einer Reise durch Nord-Italien sehe ich auf den Märkten diese köstlichen reifen Ochsenherz-Tomaten. Sie sind sonnen-gereift und fest, dabei haben sie eine gewisse Süße und Saftigkeit. Für meine Freunde in Italien ist diese Tomate eine tägliche Speise. Ochsenherz-Tomaten sind … Panzanella, italienischer Brot-Salat weiterlesen
