Kurze Info zum Chicorée: Geschnitten liefern die Knospen einen Rohkostsalat, der durch Lactucopikrin mehr oder weniger bitter schmeckt. Sie können … Mehr
Kategorie: Salat
Burrata mit Ochsenherz-Tomate
Heute gibt es „so zu sagen“ etwas aus der kalten Küche. Wenn man mal keine Lust hat zu kochen geht … Mehr
Red Snapper mit Fenchel-Orangen-Salat
Roter Schnapper; engl. red snapper; frz.vivaneau. Der Red Snapper ist bei den Amerikanern ein beliebter Speisefisch und hält seit Kurzem … Mehr
grüner Salat mit Lammhackbällchen
Ein Stück Lammfleisch wird mit Schalotten, Knoblauchzehen und Kräutern durch den Fleischwolf gedreht. Unter die Masse mische ich ein eingeweichtes … Mehr
Kraut-Salat mit Birnen & Walnüssen
Wenn da nicht das Eigelb & die Buttermilch in der Vinaigrette wären, könnte der Kraut-Salat als vegan durchgehen. Aber der … Mehr
Bauernomelett mit gemischtem grünem Salat
Ein Omelett ist eine Eierspeise ist eine Eierspeise….. Beim Bauernomelett gibt es noch verschiedene andere Zutaten. Das Innere hat typischerweise … Mehr
Rohkost-Salat mit Feta
Die Küche bleibt kalt. D.h. der Ofen wird nicht benutzt denn das Gemüse wird roh verzehrt und der Feta-Käse muss … Mehr
Munsterkäse im Bierteig
Leider ist Corona-bedingt die Reise ins Elsass in dieser Zeit nur schwer bis garnicht möglich. Deshalb muss ich dieses Lieblingsgericht … Mehr
Salat. Ei. Linsen. Schalotten.
Sommer und Sonne. Auf der Terasse, im Garten oder auf dem Balkon hält man es jetzt gut aus. Etwas Leichtes … Mehr
paniertes Kabeljau-Filet mit Fenchel-Salat
Für diesen Fisch ziehen Isländer und Engländer in den Krieg. Von 1958 bis 1977 gab es drei „Kabeljaukriege“ um die … Mehr
gemischter Salat mit Wachtel
Es gibt ja Leute die brauchen ein dickes Stück Fleisch ( 300-400 g ) pro Portion. Für die ist das … Mehr
bunter Salat mit Thunfisch & Ei
So lecker kann bunter Salat sein. Schnell gemacht aus Zutaten die fast fertig im Kühlschrank liegen. Ich benötige / mise … Mehr
Souffle von Ziegenkäse mit grünem Salat
Ein Soufflee ( französisch „geblasen“ ) ist eine leichte Eierspeise (süß oder auch herzhaft-pikant mit Käse, Gemüse oder Fisch, Krebsen, … Mehr
Rotkohl-Salat mit Bacon
So gesund ist Rotkohl: Er ist reich an Mineralstoffen wie Eisen (rote Blutkörperchen), Ascorbinsäure (Vitamin C) sowie an den für die … Mehr
Kartoffelpü. Ruccolasalat. Weißwurst. oder „die misshandelte Weißwurst“
Die Weißwurst muss nicht unbedingt in Wasser erhitzt werden. Achtung!! Puristen oder Bayern sollten ab hier nicht weiterlesen, denn die … Mehr
Feldsalat. Feigen. Tomaten. Ei.
Der Feldsalat oder Vogerlsalat oder Nüsslisalat oder Ackersalat oder Rapunzel genannt (man sieht er hat viele Namen) ist von Herbst … Mehr
Brathuhn. grüner Salat.
Brathähnchen ist ein Synonym für Hähnchen, Broiler, Hendl oder Poulet. Es handelt sich um spezielle Mast-Rassen mit einer Lebendmasse bis … Mehr
Croque Monsieur / Madame
Ein Croque (von franz. croquer = knacken, krachen, beißen) ist die französische Variante des Sandwiches. Erstmals nachweisen lässt sich dieser … Mehr
kleine Fische mit Salat
„kleine Fische“ ( Synonym-bedeutet: einfach, leicht, schnell). Ich weiß nicht ob es so schnell geht diese Fische zu fangen, das … Mehr
Nizza-Salat
Die BezeichnungSalade niçoise ist erstmals für das Jahr 1893 belegt, und zwar in der Zeitschrift L’Art culinaire. A la niçoise … Mehr
Branzio aus dem Backofen mit Chicoree-Orangen-Salat
Am ersten Mai gibt es Maischolle. Leider war die Maischolle schon ausverkauft. Also nehme ich einen Wolfsbarsch (Branzio). Auch lecker. … Mehr
gehackter Salat mit kleinen Schnitzelchen
Nicht nur Fleisch wird durch Hacken zum Hackfleisch. Auch Salat kann gehackt werden und wird damit zzum Hacksalat. Der Vorteil … Mehr
Shrimps mit Knoblauch, Tabasco & grünem Salat
Der Salat kommt frisch vom Markt, die Shrimps liegen im Tiefkühlschrank, man muss nur die Tüte öffnen, auftauen, braten, fertig. … Mehr
Forelle rot aus dem Beutel
Die rotfleischige Forelle wird mit gefülltem Bauch in einen Bratschlauch gepackt. Als Füllung habe ich verschiedene frische Gartenkräuter genommen und … Mehr
Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges
Gestern blieb ein Thunfischsteak übrig. Das wird heute eingesetzt. Mit Staudensellerie und einer Kräutermayonnaise wird daraus ein leckerer Salat. Als … Mehr