Croque Monsieur / Madame

Ein Croque (von franz. croquer = knacken, krachen, beißen) ist die französische Variante des Sandwiches. Erstmals nachweisen lässt sich dieser Imbiss auf der Speisekarte von 1910 eines Pariser Cafés. Die erste literarische Erwähnung von Croque Monsieur findet sich in Prousts !Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“ von 1918. Bei Croque Madame kommt noch ein Spiegel-Ei dazu. Ein Croque ist eine schneller Imbiss für Zwischendurch. Ob mit oder ohne Ei es geht schnell und ist lecker. Ich benötige:

• frisches Landbrot vom Bäcker
• gekochten Schinken
• jungen Holländer Gouda
• gesalzene Butter, Piment d’espelette

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Das Brot wird mit gesalzener Butter geschmiert. Dann lege ich den Schinken und dann den Käse darauf. Im Backofen bei 200 Grad C. wird das gebacken bis der Käse schmilzt. Eine Prise Piment bringt etwas Würze.

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Damit der Croque nicht so nackt auf dem Teller liegt kommt gemischter grüner Salat dazu. Den Salat mische ich mit Basilikum und frischem Schnittlauch. Eine klassische Vinaigrette daruntermischen und man kann servieren.

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Das ist ein leckerer Imbiss. Einmal Croque Monsieur ohne und einmal Croque Madame mit Spiegel-Ei. Dazu gemischter Salat.