Pastéis de Feijão mit Adzukibohnen (Bohnentörtchen)

In der japanischen Küche sehr beliebt sind herzhafte und süße Speisen aus Adzukibohnen. Die Bohnen  werden dort oft zusammen mit Reisbrei gegessen.  Adzukibohnen werden in Japan zu  „An“ einer Adzukibohnen-Marmelade, oder zu einer süßen Suppe mit Klebreiskuchen gekocht. Die Adzukibohne … Pastéis de Feijão mit Adzukibohnen (Bohnentörtchen) weiterlesen

Pralinen, Walnuss-Marzipan & Pflaumen-Mandel

Wenn man mal vor langer Zeit eine Konditorausbildung & die Gesellenprüfung gemacht hat, sollte man Pralinen machen können. Bei der Pralinenherstellung ist es wichtig, das sauber gearbeitet wird. Jede kleinste Verschmutzung, z.B. von Mehl oder Staub im Arbeitsraum führt dazu, … Pralinen, Walnuss-Marzipan & Pflaumen-Mandel weiterlesen

Bio-Joghurt mit Früchten und karamellisiertem Pumpernickel

Pumpernickel ist ein Vollkornbrot aus Roggenschrot, das ursprünglich aus der westfälischen Küche stammt. Es ist lange haltbar. Nach der ursprünglichen Rezeptur besteht Pumpernickel ausschließlich aus Schrot & vollen Körnern von Roggen. Die Körner werden über Nacht in lauwarmem Wasser (Quelllstück) … Bio-Joghurt mit Früchten und karamellisiertem Pumpernickel weiterlesen