Ich behaupte einfach mal: Jeder (also fast jeder) Deutsche hat schon Käsekuchen gegessen. Bei Wikipedia liest man dazu Folgendes: Der Käsekuchen oder Quarkkuchen (in manchen Gegenden Mitteldeutschlands umgangssprachlich Quarktorte und Kaskuchn, in Österreich Topfentorte) ist ein feine Backware die zu … Käsekuchen mit Streuseln weiterlesen
Eine schöne Vorspeise oder für mal so zwischendurch oder aber auch als größere Portion zum satt werden. Man kann das gut vorbereiten und bei Bedarf in den Ofen schieben. Zuerst koche ich eine Bechamelsauce zum Überbacken. 40g Butter werden in … überbackener Chicoree weiterlesen
In meinem Garten gibt es einen einzigen Strauch mit roten Johannisbeeren. Die Beeren mussten heute geerntet werden. Am besten sofort verarbeiten. Ich mache kleine lockere fluffige Pfannküchlein mit Johannisbeeren. Dazu benötige ich: rote Johannisbeeren 4 Eier, getrennt für Eischnee und … kleine lockere fluffige Küchlein mit roten Johannisbeeren weiterlesen
Saftige Orangen, frische Minze, geröstete Pistazien und Salzkaramell. Ein köstliches erfrischendes Dessert. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten. Die Orangen werden filetiert. Das ist ein bißchen Fummelei. Ein scharfes Messer benötigt man unbedingt dafür. Die Pistazien werden – während man … Orangenfilets mit Minze, Pistazien & Salzkaramell weiterlesen
Ich gebe es zu, ich habe es mir einfach gemacht. Denn für den Teig habe ich die Backmischung „Zitrone“ aus meinem Shop genommen. Es ist ganz einfach in der Anwendung. Hier gibt es die Backmischung zu kaufen: HIER Nicht nur die … Torte mit Heidelbeeren (Blaubeeren) weiterlesen
Ob amerikanisch oder japanisch, ob mit Frischkäse oder Quark, ob gebacken oder nicht gebacken, alle mögen Käsekuchen. Ich bevorzuge die alte deutsche Art (schon von Generationen von Großmüttern in D gebacken), Käsekuchen aus Quark und dann mit einem Topping aus … Käsekuchen auf dem Blech weiterlesen
Der Echte Lavendel. Er findet hauptsächlich Verwendung als Zierpflanze oder zur Gewinnung von Duftstoffen, zudem wird der Echte Lavendel als Heilpflanze genutzt. Und wenn er heilt wird das sogar ein sehr gesunder Kuchen. Lavendel in oder auf dem Kuchen. … Zitronen Tarte mit Lavendel weiterlesen
Wenn dann die frischen Beeren auf dem Markt sind, muss man das ausnutzen und Beeren in allen Variationen verarbeiten. Ob selbstgemachte Konfitüre, Obstkuchen oder Erdbeertörtchen überall werden die frischen Beeren verwendet. Ich mache als „Unterlage“ für die Beeren einen Joghurt-Quark-Creme. … Joghurttörtchen mit frischen Beeren weiterlesen
Das ist der Titel eines Buches das ich nur empfehlen kann. Es spricht mir aus dem Herzen. Dass ich ein Butter-Fan bin habt Ihr schon bemerkt. Für alle die den ständig wechselnden aktuellen Ess-Trends huldigen ist das Buch nix. Es … „Karotten lieben Butter“ weiterlesen
Schokoladenkuchen. Wer mag ihn nicht? Der muss jetzt nicht weiterlesen. Aber für die Schokoholics ist ein Schokoladenkuchen Pflicht. Es ist ein einfaches Rezept. Man benötigt die üblichen Kuchenzutaten. Zum Beispiel: 6 Eier, trennen 200 g Zucker 200 g Kuvertüre 100 … Schokoladenkuchen weiterlesen
Was soll das denn jetzt heißen? Beim Jazz ist es so, dass Bekanntes und Bewährtes neu interpretiert wird und es kommt zu unerwartet schönen Ergebnissen……… Wenn Du hier anklickst kommst Du auf die Seite und kannst weiterlesen Das ist jetzt … Kuchenbacken ist wie Jazz oder umgekehrt? weiterlesen
Ein Bäcker sollte Blätterteig selber machen. Aber… Ich muss es zugeben, ich benutze meistens den gekauften Blätterteig. Wenn ich schnell mal eine Vorspeise, Zwischengang oder etwas fürs Buffet brauche, ist es gut den Teig schon fertig zu haben. Für diese … Blätterteigtaschen mit Blutwurst, Äpfeln & Schalotten weiterlesen
Anstatt mal schnell eine Packung Eiscreme aus dem Supermarkt, gibt es selbstgemachtes Parfait. Die Zutatenliste auf der Industrieeis-Packung ist mir nicht geheuer. HIER ist ein interessanter Artikel über Speise-Eis. Die meisten Zutaten die von der Industrie in das Eis gemischt … Parfait mit Preisselbeeren weiterlesen
Ich glaube ja die Österreicher oder die Böhmen können das viel besser. Trotzdem versuche ich den Apfelstrudel nach ihren Vorgaben zu machen. Ich habe ein Rezept von der böhmischen Großmutter. Einfacher ist es natürlich den Strudelteig aus dem Supermarkt … Apfelstrudel weiterlesen
Wer liebt sie nicht? Die Apfeltarte, einfach nur Äpfel und Blätterteig. Ich habe hier mal ein paar zusätzliche Zutaten mit verarbeitet. Unter den Äpfeln liegt eine Schicht Konditor-Creme darauf noch gehackte Pistazien. Über die Äpfel habe ich noch Salzkaramell gegeben. … Apfeltarte mit Creme, Pistazien & Salzkaramell weiterlesen
Als Basis für die Nussknacker backe ich mir kleine Mürbteigplätzchen. Süßer Mürbteig wird dünn ausgerollt und runde Plätzchen ausgestochen. Damit der Teig gleichmäßig dick bzw. dünn ist, benutze ich beim Ausrollen zwei Leisten. Süßer Mürbteig wird dünn ausgerollt und runde … Nussknacker mit Ingwer weiterlesen
Wer noch eine Bombe (hier Kalorienbombe) platzen lassen möchte zum Jahresende, hier ist ein Tipp. Besser als Böller. Macht allerdings ein bißchen Arbeit. Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Klassiker bei den Damen im Cafe. Schmeckt aber auch gut zu Hause und … Schwarzwälder-Kirschtorte weiterlesen
Die besten Madeleines habe ich bei Lea Linster gegessen. Sie ist ein(e) Meister(in) im Madeleinesbacken. Zum Abschluss eines Mahls gibt es bei ihr für die Gäste frische Madeleines. Einfach köstlich. Ich hoffe meine Madeleines sind fast so gut die bei … Madeleines, was sonst weiterlesen
Dass ich wieder angefangen habe Kuchen zu backen hatte ich schon mal gesagt. Back to the roots, denn vor gefühlten hundert Jahren habe ich den Bäcker- & Konditorberuf erlernt. In meinem shop falk’s backstube gibt es u.a. Kuchen-Back-Mischungen im Gläschen. … Kindergurtstag, hier ist action angesagt weiterlesen
Die genaue Entstehungsgeschichte des Chicorée ist unklar. 1846 zog der Chefgartenbauer am Botanischen Garten in Brüssel, Bresier, die möglicherweise ersten Chicorées. Nachdem er die Wurzeln des Cichorium intybus im Freiland hatte wachsen lassen, verhüllte er sie lichtdicht zum Sprossen. Dabei … Chicoree überbacken weiterlesen
Wenn sich denn mal wieder Gäste angesagt haben, oder eingeladen wurde, gibt es als Vorspeise für jeden ein Stück Quiche mit gemischtem Salat. Die Quiche können gut am Vortag vorbereitet werden. Ich backe drei verschiedene Sorten so ist für jeden … dreierlei Quiche weiterlesen
Die klassische Tarte Tatin, mit karamellisierten Äpfeln habe ich schon mal abgewandelt. Ich habe sie schon mit Tomaten gebacken. Das geht auch mit anderen Gemüsesorten. Diesmal nehme ich Zucchini. Und weil die Zucchini keinen starken Eigengeschmack haben kommen gebratene Schalotten … Tarte Tatin von Gemüse weiterlesen
Schon wieder etwas Rundes. Dieses mal die süße Variante. Für diese Törtchen machst Du Dir einen pâte sucrée, hört sich toll an, ist aber einfach nur süßer Mürbteig. Hier Mürbteig siehst Du wie er gemacht wird. Den Teig kann man auf … Törtchen mit Konditorcreme, Pflaumen & Streusel weiterlesen
Mit der Flasche in der Tasche kam ein guter Freund und brachte etwas Brausendes mit. Die Weinflaschen mussten aufrecht stehen , denn sie waren nicht fest verschlossen. Ja, richtig, es war Federweißer. Der neue „Noch-Nicht-Wein“. Er will erst noch Wein … einfach nur: Zwiebel-Quiche weiterlesen
Heute bleiben die Pfannen & Töpfe im Schrank. Es gibt etwas Süßes. Es wird gebacken. Ein Video vom Backen. Es gibt nicht viele Worte, dafür ein paar bewegte Bilder. Viel Spass. Aprikosen auf Blätterteig weiterlesen
