Pulpo gekocht & gebraten mit gedünstetem Fenchel

Pulpo oder Kraken, gehören zu den Achtarmigen Tintenfischen. Sie gelten als die intelligentesten Weichtiere, wobei ihre Intelligenz mit der von Ratten verglichen wird. Kraken sind in der Regel sehr scheu, jedoch neugierig und erweisen sich in Versuchen als sehr lernfähig. … Pulpo gekocht & gebraten mit gedünstetem Fenchel weiterlesen

Matjes mit Speckkartoffeln

Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Als „Holländischer Matjes“ ist es eine garantiert traditionelle … Matjes mit Speckkartoffeln weiterlesen