Rezepte von A bis Z

Bärlauchsuppe mit Austern Pfannkuchen mit Zwetschgen Bratwürstchen mit Spinat Bratwurst mit dreierlei CousCous Branzio mit Paksoi Blumenkohl auf verschiedene Art Blätterteig-Pastetchen mit Hühnerragout Blätterteigtaschen mit Blutwurst-Äpfeln-Schalotten Burata mit gebackener rote Bete Burrata mit Tomate Burrata mit rote Bete bunter Salat Backfisch mit Fenchel Beinscheiben vom Kalb Beinscheiben vom Rind, geschmort mit Petersilien-Kartoffeln Blumenkohl-Suppe Bete, verschiedene Sorten Burata mit rote Bete-Carpaccio Blutwurst, Rosenkohl, Kartoffeln Beluga-Linsen mit Entenbrust bunte Tomaten mit Büffelmozarella Cote de Boeuf mit Estragonsauce Coq au vin Cous Cous zweierlei Ceviche Champagnerkraut mit Zanderfilet Chicoree mit Schinken & Salzkaramell überbackener Chicoree Canape v. Räucherlachs Canape mit Roggenbrot, Tomate, Ei … Rezepte von A bis Z weiterlesen

Thunfischsteak mit Staudensellerie

Einmal in der Woche sollte man Fisch essen. Heute gibt es Thunfischsteak mit Staudensellerie. Dafür benötige ich: Thunfischsteak, Oliven-Öl, Butter, Sesam-Samen, Staudensellerie, gesalzene Butter, Salz, weißen Pfeffer, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Honig, Chiliflocken Staudensellerie wird geputzt, d.h. ich schäle mit einem … Thunfischsteak mit Staudensellerie weiterlesen

Saibling-Röllchen mit gedünstetem Gemüse

Die Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische und weisen die für alle Salmoniden typische Fettflosse auf. Der Körperbau ist stromlinienförmig. Die Gattung zeichnet sich durch eine außerordentliche Vielfalt unter den einzelnen Arten aus. Die Saiblinge sind auf der ganzen Nordhalbkugel … Saibling-Röllchen mit gedünstetem Gemüse weiterlesen

Möhrenpüree mit Klabfleischbällchen (Polpette)

Ob zum Grill-Buffet oder Geburtstags-Buffet oder als Vorspeise, kleine Portionen Möhrenpürre mit Polpette und frischem Koriandergrün sind eine willkomene Abwechslung. Man kann das gut vorbereiten und hat am Festtag oder Grillabend damit wenig Arbeit. Ich benötige: Kalbfleischbällchen: Die Polpette mache … Möhrenpüree mit Klabfleischbällchen (Polpette) weiterlesen

Melonen-Püree, eiskalt serviert

Eiskalt serviert eignet sich das Püree als kleines Amuse (Amuse Gueule, franz. ‚Gaumenfreude‘) oder als kleiner erfrischender Zwischengang. Damit das Püree etwas interessanter im Geschmack wird, habe ich ein paar Prisen Piment d’Espelette untergemischt. Man kann auch mit klein gehackten, … Melonen-Püree, eiskalt serviert weiterlesen

Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges

Gestern blieb ein Thunfischsteak übrig. Das wird heute eingesetzt. Mit Staudensellerie und einer Kräutermayonnaise wird daraus ein leckerer Salat. Als Beilage Kartoffel-Wedges frisch aus der Fritteuse. Das ist kein großer Aufwand und man hat ein leckeres Essen. Schnell und einfach. … Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges weiterlesen