Rezepte von A bis Z

A) Von Rind, Kalb,Lamm, Gefügel B) Von Gemüse & Beilagen (vegetarisch) C) Von Fischen & Meeresfrüchten D) Pasta & Co E) Suppen & Saucen F) Vom Backen & Dessert A)  Rezepte mit Rind, Kalb, Lamm, Geflügel: Bratwürstchen mit Spinat Bitterballen (NL) Bratwurst mit dreierlei CousCous Blätterteig-Pastetchen mit Hühnerragout Blätterteigtaschen mit Blutwurst-Äpfeln-Schalotten Beinscheiben vom Kalb Beinscheiben geschmort mit Petersilienkartoffeln Blutwurst, Rosenkohl, Kartoffeln Beluga-Linsen mit Entenbrust Carpaccio / Rind Cote de Boeuf mit Estragonsauce Coq au vin CousCous grün mit Ragout Chicoree mit Schinken & Salzkaramell Canape mit Roggenbrot, Tomate, Ei und Kaviar Curry von Schwarzwureln mit Rinderbuletten Dicke Bohnen mit Schweinekotelett … Rezepte von A bis Z weiterlesen

Matjes mit Speckkartoffeln

Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Als „Holländischer Matjes“ ist es eine garantiert traditionelle … Matjes mit Speckkartoffeln weiterlesen

Bio-Joghurt mit Früchten und karamellisiertem Pumpernickel

Pumpernickel ist ein Vollkornbrot aus Roggenschrot, das ursprünglich aus der westfälischen Küche stammt. Es ist lange haltbar. Nach der ursprünglichen Rezeptur besteht Pumpernickel ausschließlich aus Schrot & vollen Körnern von Roggen. Die Körner werden über Nacht in lauwarmem Wasser (Quelllstück) … Bio-Joghurt mit Früchten und karamellisiertem Pumpernickel weiterlesen

Filet vom Kabeljau. Queller. Kartoffelspalten.

Passe Pierre, Salicorne, Meeresfenchel oder Meeresspargel alle diese Namen hat der essbare europäische Queller mit leicht salzigem Geschmack und pfeffriger Note. Queller gedeihen in gemäßigten Breitengraden, aber auch an der Nord – und Ostsseeküste. Es handelt sich um eine blattlose … Filet vom Kabeljau. Queller. Kartoffelspalten. weiterlesen