Melonen-Püree, eiskalt serviert

Eiskalt serviert eignet sich das Püree als kleines Amuse (Amuse Gueule, franz. ‚Gaumenfreude‘) oder als kleiner erfrischender Zwischengang. Damit das Püree etwas interessanter im Geschmack wird, habe ich ein paar Prisen Piment d’Espelette untergemischt. Man kann auch mit klein gehackten, … Melonen-Püree, eiskalt serviert weiterlesen

Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges

Gestern blieb ein Thunfischsteak übrig. Das wird heute eingesetzt. Mit Staudensellerie und einer Kräutermayonnaise wird daraus ein leckerer Salat. Als Beilage Kartoffel-Wedges frisch aus der Fritteuse. Das ist kein großer Aufwand und man hat ein leckeres Essen. Schnell und einfach. … Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges weiterlesen

Genueser Bisquit mit Beeren

Sommer, frische Beeren überall. Im Garten, auf dem Markt, auf dem Feld. Das darf man nicht ignonieren. Beeren haben viele gesunde und vor allem leckere Inhaltsstoffe.                                  Unter Beerenobst sind Obstarten zusammen-gefasst, deren Gemeinsamkeiten vor allem in den Fruchteigenschaften (weich, klein, … Genueser Bisquit mit Beeren weiterlesen

Kalbskotelett mit Staudensellerie-Quinoa lauwarm

Kalbskoteletts werden aus der ersten Hälfte des oberen Rückenteiles geschnitten. Dieses Rückenstück nennt man auch Filetstück (Karree) oder Nierstück. Das Kalbskotelett Stück gewinnt man aus dem Filetstück (Karree). Es wird für einzelne Kalbskoteletts oder ganz als Kotlettbraten verwendet. Das Nierstück … Kalbskotelett mit Staudensellerie-Quinoa lauwarm weiterlesen