Ich liebe es, wenn aus nur wenigen Zutaten ein leckeres Essen gekocht werden kann. Normalerweise ist das dann auch nicht soviel Arbeit und geht schnell. Manchmal sieht man Rezepte die 40 und mehr Zutaten auflisten. Da habe ich schon keine … Spinat. Nudeln. Doradenfilet. weiterlesen
In diesem Jahr (2020) leider kein Weihnachstsmarkt. Nicht unseren Politikern haben wir das zu verdanken sondern den bösen Viren. Aber gesund zu bleiben ist wichtiger als alles andere. Im Advent, wird vielerorts ein Weihnachtsmarkt abgehalten. Abhängig von der … Reibekuchen. RäucherLachs. weiterlesen
Brust oder Keule ist eine Anspielung auf die französische Filmkomödie von 1976. Unter der Regie von Claude Zidi ist Louis de Funès in der Hauptrolle zu sehen. Der Film ist eine Satire und Parodie auf die Industrialisierung der Lebensmittelherstellung sowie … Knödel. Rotkohl. Brust oder Keule. weiterlesen
Wer hätte das gedacht. Jährlich werden weltweit ca. 26 Tausend Tonnen Blumenkohl produziert und gegessen. Den meisten davon in China ( 10 Tausend Tonnen, Indien 8 Tausend Tonnen und USA 1,2 Tausend Tonnen. Wer denkt Blumenkohl sei ein typisch deutsches … Blumenkohl, überbacken weiterlesen
In Italien bezeichnet das Wort Salsiccia gleichermaßen jede Art von Wurst. Unter Salsiccia versteht man im deutschsprachigen Raum eine italienische, grobkörnige Rohwurst. Sie ähnelt in Struktur und Geschmack einer deutschen, groben Bratwurst. Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen … Curry von roten Linsen & Salsiccia weiterlesen
Bevor ich die Bratkartoffeln brate einige Info zu den beliebten Kartoffeln: Es gibt ca. 2900 Sorten, jedoch nur drei Arten: mehligkochend, vorwiegend festkochend und festkochend. Die Einteilung erfolgt aufgrund des Stärkegehalts. Je mehr Stärke, desto lockerer ist die Kartoffel nach … Bratkartoffeln. Gurke. Räucherlachs. weiterlesen
Das muss jetzt sein. Schon wieder mal Tarte Tatin. Die Äpfel kommen auf den Markt. Frisch geerntet. Da muss der Apfel verarbeitet werden. Meine Lieblingssorte ist der Elstar. Aber als Apfelliebhaber (wie fast jeder durchschnittliche Bewohner von D.) gibt es … Tarte Tatin weiterlesen
Abhängen kennt man ja. Umgangssprachlich meint man: rumhängen (herumhängen), gammeln, chillen. Man hat eben auf Nichts Bock. Beim Fleisch geht es um das Abhängen für den Geschmack und die Qualität. Als Fleischreifung bezeichnet man das kontrollierte Lagern (Abhängen) von rohem … Roter Cous Cous. Dry Aged Steak. weiterlesen
Conchiglioni (ital.) sind große, muschelförmige Nudeln die mit diversen Füllungen und Saucen serviert werden. Aufgrund ihrer Form werden sie mit Hackfleisch, Pilzen, Spinat oder Käse gefüllt und überbacken. Gibt es eigentlich eine Form in der die Italiener ihre Pasta nicht … Conchiglione mit Spinat-Füllung weiterlesen
Das Wörterbuch sagt: Kuchen ist ein größeres, in einer Backform gebackenes Gebäck aus Mehl, Fett, Zucker, Eier. Es handelt sich um ein zumeist süßes Backwerk. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen sowie Kuchen, die in einer … Pfannkuchen. Spinat. Salat. weiterlesen
Aus Blutwurst, Äpfeln & Kartoffeln macht man bei uns im Rheinland für gewöhnlich das leckere „Himmel un Äärd“. Diesesmal habe ich das etwas dekonstruiert. Ich nehme die Zutaten (außer Kartoffeln) und bereite sie in der Art von Frühlingsrollen zu. Ob … Blutwurst. Apfel. Zwiebel. Filoteig. weiterlesen
Wenn das die Bayern wüssten, das hier an einer urbayerischen Speise, der Weißwurst, gefrevelt wird. Denn, ich erhitze sie nicht in heißem Wasser sondern sie wird in einer Pfanne gebraten. Dazu noch in der Mitte durchgeschnitten. Was soll’s? Hauptsache es … Rösti. Weißwurst. Salat. weiterlesen
Ein bißchen Info über das Porterhouse-Steak: Es wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch die Dicke und den größeren Filet-Anteil beim Porterhouse-Steak. Es hat … Dry Aged Porterhouse Steak weiterlesen
Das ist ein typischer deutscher Klassiker. Frikadellen mit Kohlrabi und Kartoffelpü. Aber weil es so gut schmeckt kommt es in meinen Blog. Wer es lieber vegetarisch haben möchte, läßt einfach die Frikadellen weg oder ersetzt sie durch vegetarische Bratlinge. Ich … Kohlrabi. Frikadellen. Kartoffelpüree. weiterlesen
Pflaume ist eine Pflanzenart aus der Gattung Prunus in der Familie der Rosengewächse . Die Frucht wird als Pflaume bezeichnet. Die Echte Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume. Sie wird in Europa, Westasien, Nordamerika sowie Nord- und Südafrika als Obstbaum … drei mal Pflaumen-Marmelade weiterlesen
Das Karree ist eine vor allem in Österreich gebräuchliche Bezeichnung für das Rückenstück vom Schwein, Kalb, Wild oder Lamm. Das entsprechende Teilstück befindet sich zwischen Nacken und Hinterkeule am Rücken der Schlachttiere. Aus dem Karree werden weitere Teilstücke geschnitten. Dazu … Hirschkarree. weiße Bohnen. Pfifferlinge. weiterlesen
Brathähnchen ist ein Synonym für Hähnchen, Broiler, Hendl oder Poulet. Es handelt sich um spezielle Mast-Rassen mit einer Lebendmasse bis 1550 Gramm und einem Alter von 35 – 40 Tagen, also vor Erreichen der Geschlechtsreife. Trotz des Ausdrucks Hähnchen kann … Brathuhn. grüner Salat. weiterlesen
In der Küche wird das Fleisch der Jungtiere ( Kalb ) und ausgewachsene Tiere wie der Ochse verwendet. Hirschbraten war früher der Braten der Reichen. Das Hirschfleisch ist dunkler als Rehfleisch und nur bei Tieren bis zum Alter von drei … Hokaido. Hirschragout. weiterlesen
Es ist mal wieder soweit. Die Kürbisse kommen auf den Markt. Unvermeidlich ist es dann, eine Kürbissuppe oder eine andere Speise mit Kürbis zu kochen. Meine bevorzgte Sorte ist der Hokaido-Kürbis. Er ist schön gelb & man kann die Schale … Suppe: Hokaido. Kokosmilch. Shrimps weiterlesen
Ein Croque (von franz. croquer = knacken, krachen, beißen) ist die französische Variante des Sandwiches. Erstmals nachweisen lässt sich dieser Imbiss auf der Speisekarte von 1910 eines Pariser Cafés. Die erste literarische Erwähnung von Croque Monsieur findet sich in Prousts … Croque Monsieur / Madame weiterlesen
Cous Cous oder Kuskus ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Die Grundlage besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse. Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht … grüner Cous Cous. Hähnchenklein in Sherry & Marsala weiterlesen
Die Wiener können das bestimmt besser. Aber ich probiers auch mal wieder. Denn der Tafelspitz ist ein Gericht der Wiener Küche, dessen Bezeichnung bayerisch-österreichische Wurzeln hat. Er besteht aus einem in Wasser oder Brühe gekochten, ganzen Stück Knöpfl oder Schlegl … Kalbstafelspitz. Wurzelgemüse. weiterlesen
Dieses Gericht, man kann es auch „Parmigiana de zucchine“ nennen. Das hört sich dann gut nach mediterraner Küche an. Ist es auch. Die Zucchini haben eigentlich wenig Eigengeschmack. Aber hier, durch das Anbraten erhalten sie einige Röstaromen die dem Ganzen … Zucchini. Tomaten. Mozzarella. Kräuter. weiterlesen
Es handelt sich NICHT um ein Pferd. sondern: Stuten (im Rheinischen auch Platz, Blatz oder Weck) ist ein regional gebräuchlicher Sammelbegriff für große, kompakte Gebäcke aus mittelschwerem Hefeteig. Die Abgrenzung von Stuten zu Hefezöpfen, Kränzen und anderem Formgebäck aus mittelschwerem … Stuten (süßes Weißbrot) weiterlesen
„Wat is e Lammkotelett? Da stellen wir uns emal janz dumm“. In Abwandling des Zitates aus der „Feuerzangenbowle“ Dort ging es um die Dampfmaschin. Hier jetzt das Lammkotelett: Es gibt zwei Arten von Lammkoteletts: 1. Aus dem vorderen Teil des … Lammkoteletts mit grünen Bohnen weiterlesen
