Forelle rot aus dem Beutel

Die rotfleischige Forelle wird mit gefülltem Bauch in einen Bratschlauch gepackt. Als Füllung habe ich verschiedene frische Gartenkräuter genommen und …

Salat von Thunfisch mit Staudensellerie & Kartoffel-Wedges

Gestern blieb ein Thunfischsteak übrig. Das wird heute eingesetzt. Mit Staudensellerie und einer Kräutermayonnaise wird daraus ein leckerer Salat. Als …

Burrata mit Tomaten & Topinka

CAPRESE: Der Ursprung des Gerichts ist nicht eindeutig geklärt. Ein verbreiteter Herkunftsmythos besagt, dass ein patriotischer Maurer zum ersten Mal …

Salat von Staudensellerie & Kartoffeln mit Polpette

Sommerzeit ist auch Salatzeit. Ob als Beilage zum Gegrilltem, oder als leichte Mahlzeit, weil bei der Sommerhitze der Appetit gering …

Kalbskarree mit Kräutersauce & grünem Salat

Das Kalbskarree ist in der österreichischen Zerlegung ein Teil des Kalbsrückens. Dabei wird unter langem und kurzem Kalbskarree unterschieden. Aus …

Portulak, Roastbeef-Streifen, Zitronenmayonnaise

Portulak oder Postelein oder das gewöhnliche Tellerkraut  ist eine fleischige einjährige krautige Pflanze die Wuchshöhen von 10 bis 30 Zentimetern …

Just Vitello Tonnato

Just Vitello meint, mal eben das bekannte italienische Gericht ein klein wenig abwandeln. Es eignet sich als Vorspeise oder kleine …

einfacher gehts nicht

Rucola -Salat mit porchiertem Ei. Es muss nicht immer viel gekocht werden. Manchmal muss es schnell gehen, dann mache ich …

Magret de canard mit Chicoree & Rucolasalat

Magret de canard hört sich für mich viel schöner an als Entenbrust. Es stellt sich  nur die Frage, männlich oder …

Munster meets Tokio…

…oder anders gesagt, Käsebeignets (deutsch = Krapfen) aus Munsterkäse (Elsass) mit Gurken-Algen-Salat (japan.). Auch wenn der Geruch dieses Käse sehr …

Tomaten, Mozzarella, Rucola

Diese leichte Köstlichkeit kommt aus Italien. Es heißt dort Caprese. Und es ist jetzt bei der Hitze genau das richtige …

weiße Riesenbohnen mit Staudensellerie

Dieser schnell gemachte Salat aus weißen Riesenbohnen (aus der Dose) mit Staudensellerie, Gewürzen & Essig/Oliven-Öl  ist eine gute Beilage beim …

bunter Salat

Zu meiner Überraschung gab es auf dem Markt schon (es ist Mitte März) Spargel. Nicht den der mit dem Flieger …

Sylter Royale

Man muss nicht auf die Insel fahren, um dort in den Austernbänken der Compagnie die Austern zu ernten. Beim Fischhändler …

Frisee-Salat mit gebackenem Ziegenkäse

Der Lieblingssalat von Madame. Wenn wir in Frankreich sind, wird unbedingt dieser Salat gegessen. Es ist ein Klassiker. Und es …

Rindersteak mit grünem Salat

Für dieses Essen braucht man wenig Zeit und auch nicht viele Zutaten. Just, Steaks und Salat. Für die Vinaigrette dann …

Seezunge Müllerin mit grünem Salat

Hin und wieder gibt es Seezunge. Ein edler ein teurer Fisch. Aber köstlich. Müllerinart oder nach Art der Müllerin, (à …

Maisküchlein mit grünem gemischten Salat

Es gibt bekanntlich so etwas wie Mais-Dosenthunfisch-Pizza, und dass der Mais da mitmacht, verzeiht man ihm nicht. Er hat einen …

Salat von Mais, Gurke, Kurkuma & Thunfisch

An einem lauen Sommerabend auf dem Balkon mit einem kleinen Salat und ein Gläschen Rose-Wein, da kann man nichts falsch …

Kartoffelpäckchen mit Thunfisch & gemischten grünen Salat

Nicht nur die Lammrücken (es gibt ein geniales Rezept von Lea Linster, Du siehst es HIER ) kann man in …

bunte Tomaten mit Büffelmozarella

Vor dem „schweren“ Saugericht gibt es etwas leichtes sommerliches. Ein paar bunte Tomaten aus der kalten Küche. Es ist ja …

Dorade aus dem Backofen mit gemischtem grünen Salat oder grünem Spargel & Bratkrtoffeln

  Fisch muss schwimmen. Ja, sicher, aber er hat es auch gern schön warm. Z.B. im Backofen. Mit Kräutern und …

grüner Spargel mit Kurkumawurzel & Ingwer

Immer wieder Spargel. Zum Glück gibt es den auch mal in Farbe, nicht immer nur weiß. Der grüne Spargel ist …

gemischter grüner Salat mit gebratenen Prawns

Ein leichter Snack. Ohne viel Aufwand. ‚Mal schnell  ein bißchen gemischten Salat mit Vinaigrette angemischt und ein paar Prawns gebraten, …

Burata mit gebackener rote Bete

Wenn denn jetzt die Tage wärmer werden und man kann wieder auf dem Balkon sitzen, macht man sich doch gerne …