Der Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers sowie in der Ostsee verbreitet … Mehr
Kategorie: Fisch & Meeresgetier
Rezepte von Fischgerichten u.ä.
Filet vom Kabeljau. Queller. Kartoffelspalten.
Passe Pierre, Salicorne, Meeresfenchel oder Meeresspargel alle diese Namen hat der essbare europäische Queller mit leicht salzigem Geschmack und pfeffriger … Mehr
paniertes Kabeljau-Filet mit Fenchel-Salat
Für diesen Fisch ziehen Isländer und Engländer in den Krieg. Von 1958 bis 1977 gab es drei „Kabeljaukriege“ um die … Mehr
Drachenkopf (Fisch) & Fenchel
Der Große Rote Drachenkopf (Scorpaena scrofa), auch Meersau genannt, ist ein träger Bodenfisch. Er kommt im Mittelmeer und nordöstlichen Atlantik … Mehr
Skrei mit Sauerkraut & Kartoffeln
Ein besonderer Kabeljau ist der Skrei. Der geschlechtsreife arktische Kabeljau wird in Norwegen skrei genannt. Das besonders magere Fleisch macht … Mehr
Kartoffeln. Räucherlachs. Lauch.
Kinder machen das ja gerne. Kartoffeln und Gemüse wird auf dem Teller mit einer Gabel zermatscht/gequetscht. Ich denke der Koch … Mehr
Fischfilet mit Sauce Bearnaise & Wedges
Der Wolfsbarsch wurde filetiert und aus Kopf & Gräten wurde eine Brühe gekocht. Die Filets werden jetzt hier in Butter … Mehr
Fiskefrikadeller. Grüner Salat. Rote Bete.
Wenn euch das jetzt dänisch vorkommt, ist es auch. Meine ertsen Begegnungen mit Fiskefrikadeller habe ich bei unsren Urlauben mit … Mehr
Argentinische Rotgarnele. Pasta.
Das Fleisch der argentinischen Rotgarnele -eine exklusive Tiefseegarnele- ist unvergleichlich nussig, würzig und von feiner Süße mit festem Biss, dabei … Mehr
Kabeljau-Loins. Fenchel. Buttersauce.
Loins sind grätenfrei und werden aus dem Rücken des Fisches geschnitten. Deshalb auch oft Rückenfilet genannt. Das Loin lässt sich … Mehr
Matjes. Kartoffeln. rote Bete. Oder: zwei Knollen und ein Hering
Die Knollen das sind Kartoffeln und rote Bete. Zusammen mit einem Matjeshering wird daraus ein kleines leckeres Amuse gueule. Gedacht … Mehr
Kabeljaufilet. Algen. Fischsuppe.
Der Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers sowie in der Ostsee verbreitet … Mehr
Spinat. Nudeln. Doradenfilet.
Ich liebe es, wenn aus nur wenigen Zutaten ein leckeres Essen gekocht werden kann. Normalerweise ist das dann auch nicht … Mehr
Reibekuchen. RäucherLachs.
In diesem Jahr (2020) leider kein Weihnachstsmarkt. Nicht unseren Politikern haben wir das zu verdanken sondern den bösen Viren. Aber … Mehr
Bratkartoffeln. Gurke. Räucherlachs.
Bevor ich die Bratkartoffeln brate einige Info zu den beliebten Kartoffeln: Es gibt ca. 2900 Sorten, jedoch nur drei Arten: … Mehr
Filet vom Wolfsbarsch mit buntem Salat
Es gibt mal wieder Fisch. Meinen Lieblingsfisch, den Wolfsbarsch, oder Seebarsch, oder wie der Italiener zu sagen pflegt einen Branzio. … Mehr
Octopus mit grünen Bohnen
Die Echten Kraken / Octopus (Octopodidae) sind Weichtiere und bilden mit über 40 Gattungen die größte Familie in der Ordnung … Mehr
geflämmter Lachs mit Sojabohnen, Erbsen & grünen Bohnen
Charakteristisch für den Lachs ist sein silbrig glänzender, dunkelgrauer Rücken, der helle Bauch und natürlich das typisch orangefarbene Fleisch. Lachse … Mehr
Kartoffelpäckchen mit Kabeljau & Fenchel
Auch der Fisch hat mal gerne ein Mäntelchen. Wenn es aus Kartoffeln geschneidert ist umso besser. Das ganze ist auch … Mehr
kleine Fische mit Salat
„kleine Fische“ ( Synonym-bedeutet: einfach, leicht, schnell). Ich weiß nicht ob es so schnell geht diese Fische zu fangen, das … Mehr
Loup de mer-filet mit Algen & Kartoffelstampf
Der europäische Wolfsbarsch ist ein bedeutender Speisefisch, er wird in der Küchensprache auch branzino oder Loup de mer genannt. Der … Mehr
Dorade rot mit gedünstetem Fenchel
Die Rote Fleckbrasse oder der Graubarsch (Pagellus bogaraveo) ist ein Meeresfisch aus der Familie der Meerbrassen. Die Rote Fleckbrasse lebt … Mehr
Thunfisch mit Sesam & gebratenem Fenchel
Thunfische (abgeleitet von ich eile, ich rase, ich schieße entlang‘ wegen der schnellen Bewegung der Fische) bezeichnen eine Gattung … Mehr
Zander-Filet im Omelett mit frischem Spinat
Wenn das keine Eiweiß-Bombe ist??!! Fisch und Eier sind reich an Eiweiß. Davon braucht der Mensch täglich etwa 0,8 g/Kg-Körpergewicht. … Mehr
Branzio aus dem Backofen mit Chicoree-Orangen-Salat
Am ersten Mai gibt es Maischolle. Leider war die Maischolle schon ausverkauft. Also nehme ich einen Wolfsbarsch (Branzio). Auch lecker. … Mehr