Rievkoche (kölsch) mit RäucherLachs

Hartmut Falk, ,

Die klassische kölsche-Variante ist es den Rievkoche mit Apfelmus zu essen. Wir mögen auch gerne Räucherlachs dazu. So wie jetzt hier. Ich benötige:

  • 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln
  • ein Ei, 1 EL Majoran, Pfeffer, Salz,
  • Butterschmalz zum Braten
  • Räucherlachs, Postelein, Vinaigrette
  • ( Grafschafter Goldsaft ) Rübenkraut

1 Die Kartoffeln werden gerieben und mit den Zutaten Ei, Majoran Salz & Pfeffer gemischt

2 In Butterschmalz wird der Kartoffelteig portionsweise ausgebacken. Von beiden Seiten schön knusprig braun

3 Der Räuchelachs wird auf ein Bett aus Postelein (oder anderer Salat) gelegt und mit Vinaigrette beträufelt

Bei uns im Rheinland liebt man es zum Rievkoche Apfelmus aber auch Rübenkraut zu essen. Auch der Räucherlachs dazu ist sehr beliebt.

Veröffentlicht von Hartmut Falk

Zeit für mein Hobby, Kochen & Backen. Und weil das Spass macht, möchte ich das mit Euch teilen. Hier im Blog. Es gibt kleine Geschichten und Rezepte rund ums Kochen & Backen.

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