Kochen mit Freunden

Das hat Spaß gemacht. Kochen mit Freunden So etwas sollte man viel öfter machen. Schau  `mal bei Kim Joelle vorbei. Hier sind ein paar Rezepte:  Reibekuchen mit Räucherlachs  Fenchel mit Fischklößchen (statt Zander)  Kalbsbäckchen mit Gemüse  Dessert aus Mosusse au … Kochen mit Freunden weiterlesen

Glasur & Gelee

Um Obst, Cremes oder Kuchen zu überziehen eignen sich diese Glasuren  besonders gut. Man kann die Glasur auch auf Vorrat herstellen und dann im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Bedarf dann im  Wasserbad  auflösen. Sie darf nicht heiß werden. Wenn die Glasur flüssig ist und sich noch kalt anfühlt ist sie genau richtig. Wird die Glasur auf Cremes oder Sahne aufgetragen sollte sie kalt sein und nach dem Auftragen schnell erstarren. Nicht im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten bei Raumtemperatur. GLASUR für Früchte o.ä. 150 ml    Wasser 200 g      Zucker   10 g      AspikPulver ( Gelatine gemahlen )    mit ein … Glasur & Gelee weiterlesen

Tiramisu

Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen 250 g   Mascarpone     2      Eigelb  30 g    Puderzucker     2      Eiweiß  40 g    Puderzucker ca  80-100 g Löffelbiskuit, 20 g Kakao, Espresso & Mandellikör Mascarpone, Eigelb und 30 g Zucker gut verrühren. Eiweiß und 40 g Zucker aufschlagen.  Es gibt einen kleinen Trick beim Eiweiß aufschlagen. Wenn man eine MSP Weinstein zugibt, wird der Eischnee wunderschön cremig und fest. Gibt es in der Apotheke. Geht aber auch ohne. Die beiden Massen werden untergehoben. Dabei rührt man nicht zu kräftig sondern hebt mit einem Spatel die beiden Massen sanft untereinander. Immer von der Mitte … Tiramisu weiterlesen