Dessert & Creme
Der eine liebt die Kleinen der andere liebt die Größeren. Egal. Die Zutaten und die Machart sind gleich. Pfannkuchenteig-Rezepte gibt es hunderte. Ich liebe es, einen Pfannkuchen-Teig mit Hefe zu machen. Durch den Gärvorgang der Hefe entsteht ein besonderer Geschmack … Pfannkuchen mit Pflaumen weiterlesen
Etwas Süßes braucht der Mensch. Ich weiß, dass viele Köchinnen/Köche nicht gerne Brandteig machen. Warum nicht? Es ist gar nicht so schwer, wenn man sich genau … Windbeutel mit Bayerischer Creme weiterlesen
Das hat Spaß gemacht. Kochen mit Freunden So etwas sollte man viel öfter machen. Schau `mal bei Kim Joelle vorbei. Hier sind ein paar Rezepte: Reibekuchen mit Räucherlachs Fenchel mit Fischklößchen (statt Zander) Kalbsbäckchen mit Gemüse Dessert aus Mosusse au … Kochen mit Freunden weiterlesen
Parfait (Halbgefrorenes) ist eine Eiskreation die ohne Eismaschine hergestellt werden kann. Selbst machen anstatt Food-Industrie-Eis kaufen (ein Blick auf die Inhaltsangabe und man möchte das dann nicht essen). Das Parfait hält sich gut im Gefrierschrank. So, dass man immer einen … Zimt-Parfait weiterlesen
Tirami su, ein köstliches Dessert. Im Winter gibt`s Bratäpfel. Auch köstlich. Hier nun, beides vereint. In diesem Winter habe ich noch keine Bratäpfel gebacken. Die Temperaturen waren eigentlich noch nicht so winterlich dass man den Bratapfel als Winter-Dessert auf den … Tirami su mit Bratäpfeln weiterlesen
Jetzt, kurz nach der Weihnachstzeit, ist der Bedarf nach süßem Zuckerwerk komplett gedeckt. Doch, hier das Dessert, ganz ohne Zucker, ist genau das Richtige nach den Zuckerorgien an den Festtagen. Ich benötige nur: 2-3 Grapefruit (wahlweise andere Früchte, z.B. Erdbeeren) … Grapefruit mit Aperol-Gelee weiterlesen
Wohin mit dem Eierlikör? Im Keller hatten sich mehrere Flaschen angesammelt die als Geschenk zu uns gekommen sind. Da es im Hause keine Oma gibt, die mit ihren Freundinnen gerne mal am Eierlikör nippt, dachte ich mir, dass der Eierlikör … Eierlikör Torte (oder Törtchen) weiterlesen
Creme Brûlée ein Dessert das alle lieben. Also machen wir das doch. Für liebe Gäste, für die Familie oder für uns selbst. Wenige Zutaten die immer vorrätig sind. Und ein paar Handgriffe. Natürlich ein bißchen Übung. Hier sind die Zutaten: … Creme brulee weiterlesen
Jetzt scheint die Sonne von Tag zu Tag mehr und es wird Zeit für Salate. Ich bin jedoch kein großer Salatfan. Das können die Mädchen aus Berlin besser. Aber glaubt nicht, dass ich schon an Weihnachten denke, nein Plätzchenzeit ist … Mürbteig weiterlesen
Es ist eine schöne Geschichte. Ob sie stimmt ist unerheblich. Da waren in Südfrankreich zwei ältere Damen, die Geschwister Tatin, hatten eine kleine Konditorei. Bei der Vorbereitung für einen Apfelkuchen hatten sie vergessen zuerst den Teig in die Backform zu … Tarte Tatin , Halbkugeln I weiterlesen
Rezept siehe Käsesahne Torte vom 10. Juni 2015 Wer keine große Käsesahne-Torte machen möchte kann die Creme in Portionen abfüllen. Das ist auf einem Buffet oder als Dessert nach dem Essen ideal. Es ist gut vorzubereiten . Hier habe ich … Käsesahne-Creme im Gläschen weiterlesen
Jetzt ist der Markt voll mit frischen, prallen süßen & unwiderstehlichen Erdbeeren. Wenn man schon nicht umhin kommt Erdbeeren in allen möglichen Zubereitungsarten zu genießen, dann ist Crema di Fragola eine der schönsten Erdbeerverführungen. Hier ein Rezept. Schnell und leicht herzustellen. … Crema di Fragola weiterlesen
Um Obst, Cremes oder Kuchen zu überziehen eignen sich diese Glasuren besonders gut. Man kann die Glasur auch auf Vorrat herstellen und dann im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Bedarf dann im Wasserbad auflösen. Sie darf nicht heiß werden. Wenn die Glasur flüssig ist und sich noch kalt anfühlt ist sie genau richtig. Wird die Glasur auf Cremes oder Sahne aufgetragen sollte sie kalt sein und nach dem Auftragen schnell erstarren. Nicht im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten bei Raumtemperatur. GLASUR für Früchte o.ä. 150 ml Wasser 200 g Zucker 10 g AspikPulver ( Gelatine gemahlen ) mit ein … Glasur & Gelee weiterlesen
Ich habe viele verschiedene Rezepte für Mousse au chocolat ausprobiert. Das hier ist m.E. das Beste und Einfachste. Aus nur 4 ( vier ) verschiedenen Zutaten macht man das leckerste Dessert. Hier das Rezept für ca. 6 – 10 … Mousse au chocolat weiterlesen
Hier ist ein Rezept für leckere Zitronencreme. Man kann die Creme in Portionen abfüllen oder aber für eine „Tarte au Citron“ verwenden. Ich kenne da eine junge Dame die isst die Creme direkt mit dem Löffel aus der Schüssel. Den … Zitronencreme ( Tarte au Citron ) weiterlesen
Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen 250 g Mascarpone 2 Eigelb 30 g Puderzucker 2 Eiweiß 40 g Puderzucker ca 80-100 g Löffelbiskuit, 20 g Kakao, Espresso & Mandellikör Mascarpone, Eigelb und 30 g Zucker gut verrühren. Eiweiß und 40 g Zucker aufschlagen. Es gibt einen kleinen Trick beim Eiweiß aufschlagen. Wenn man eine MSP Weinstein zugibt, wird der Eischnee wunderschön cremig und fest. Gibt es in der Apotheke. Geht aber auch ohne. Die beiden Massen werden untergehoben. Dabei rührt man nicht zu kräftig sondern hebt mit einem Spatel die beiden Massen sanft untereinander. Immer von der Mitte … Tiramisu weiterlesen
