Dieser Teig soll wie der Name sagt schön mürbe sein. Er soll auf der Zunge wie Butter zergehen. Die Hauptzutaten sind Mehl, Butter, Zucker, evtl. Eier und Aromen. Mürbteig soll nicht zäh und elastisch wie Hefe- oder Brotteig. Deshalb nur kurz kneten. Alle Zutaten sollten kalt sein. Es gibt ein paar klassische Rezepte: 1:1-Teig, gleiche Teile Mehl & Fett. 2:1-Teig, zwei Teile Mehl ein Teil Fett, zusätzlich auf 250g Mehl kommt ein Ei. 3:2-Teig, drei T. Mehl zwei T. Fett, hier noch auf 250g Mehl 1/2 Ei. Bei der Zugabe von wenig Zucker wird der Teig zarter/mürber/brüchiger.
Hier ein Rezept für 3:2:1-Teig: 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Prise Salz, Aroma ( z.B. Zitronenabrieb )
Als Basis für die Nussknacker backe ich mir kleine Mürbteigplätzchen. Süßer Mürbteig wird dünn ausgerollt und runde Plätzchen ausgestochen. Damit der Teig gleichmäßig dick bzw. dünn ist, benutze ich beim Ausrollen zwei Leisten. Süßer Mürbteig wird dünn ausgerollt und runde … Nussknacker mit Ingwer weiterlesen
Wer noch eine Bombe (hier Kalorienbombe) platzen lassen möchte zum Jahresende, hier ist ein Tipp. Besser als Böller. Macht allerdings ein bißchen Arbeit. Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Klassiker bei den Damen im Cafe. Schmeckt aber auch gut zu Hause und … Schwarzwälder-Kirschtorte weiterlesen
Mit der Flasche in der Tasche kam ein guter Freund und brachte etwas Brausendes mit. Die Weinflaschen mussten aufrecht stehen , denn sie waren nicht fest verschlossen. Ja, richtig, es war Federweißer. Der neue „Noch-Nicht-Wein“. Er will erst noch Wein … einfach nur: Zwiebel-Quiche weiterlesen
Im Kühlschrank liegt noch süßer Mürbteig (es ist mein Notvorrat). In der Obstschale liegen ein paar Äpfel. Und schon kann die Idee, „ich könnte schnell eine Apel Tarte backen“, umgesetzt werden. Die Tarte ist schnell gemacht und während die Gäste … Apfel Tarte weiterlesen
Da überkam mich der Appetit und die Lust auf Apfeltörtchen. Was tun? Zum Bäcker/Konditor und kaufen oder selber backen. Selber backen natürlich. Da weiß man was man hat. Also betätigte ich mich als Apfelkuchenbäcker. Ich hatte noch in Erinnerung, dass … Apfeltörtchen mit Guss (elsässer Art) weiterlesen
Diese Spezialität aus dem Elsass ist mittlerweile in aller Munde. Quiche sind ideal für ein Buffet, als Vorspeise oder auch mit grünem Salat für zwischendurch. Man kann Quiche gut mitnehmen zum Picknick (naja, jetzt im Winter eher nicht, aber der … Quiche mit Ziegenkäse weiterlesen
Die Google-Suche nach Käsekuchen ergibt über 900 000 (neunhunderttausend) Einträge. Brauchen wir da noch ein Käsekuchen- Rezept? Es gibt auch immer nur kleine Abweichungen, ansonsten gleichen sich die Rezepte. Die Hauptzutaten: Käse, Eier, Zucker und ein paar Kleinigkeiten. Immer öfter … Käsekuchen aus Quark, mit Streuseln weiterlesen
Wohin mit dem Eierlikör? Im Keller hatten sich mehrere Flaschen angesammelt die als Geschenk zu uns gekommen sind. Da es im Hause keine Oma gibt, die mit ihren Freundinnen gerne mal am Eierlikör nippt, dachte ich mir, dass der Eierlikör … Eierlikör Torte (oder Törtchen) weiterlesen
Hier die Tarte Tatin in der runden Form. Ich hatte schon die Tarte Tatin als Dessert-Kuppeln beschrieben ( https://falkkochblog.wordpress.com/2015/06/13/tarte-tatin-halbkugeln/ ), jetzt `mal die Apfeltorte in einer runden Backform. 600-700 g Äpfel, schälen und in Spalten schneiden, 125 g Zucker 125 … Tarte Tatin II weiterlesen
Ja, was sind sie denn nun? Ein Trendgebäck? Der Hype für Hobbybäcker? Nur für Nachkatzen? Es ist egal. Ich glaube COOKIES sind Plätzchen die keiner stehen lässt. Es gibt soooooooo viele Rezepte. Doch das hier ist schnell gemacht! Es sind … COOKIES: Schokocookies, weiterlesen
Es ist eine schöne Geschichte. Ob sie stimmt ist unerheblich. Da waren in Südfrankreich zwei ältere Damen, die Geschwister Tatin, hatten eine kleine Konditorei. Bei der Vorbereitung für einen Apfelkuchen hatten sie vergessen zuerst den Teig in die Backform zu … Tarte Tatin , Halbkugeln I weiterlesen
