Kalbszunge mit Linsen-Curry

Eigentlich wollte ich den Klassiker „Kalbszunge in Madeira“ kochen. Jedoch die Flasche Madeira war leer. Der Gedanke: „Warum immer Zunge mit Madeira?“ liegt da sehr nahe. Also muss eine andere Beilage her. Linsen-Curry kommt aus einer anderen Welt. Und trotzdem kann das zueinander passen. Ich benötige:

• eine Kalbszunge, ca. 600 g, swiss cut.
• Zwiebel, Staudensellerie, Karotte
• Nelken, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
• Curry: Rezept siehe hier    https://falkkochblog.wordpress.com/2015/12/03/linsencurry-mit-kartoffeln/

1 Die Kalbszunge wird abgewaschen und mit dem Gemüse in kaltem Wasser aufgesetzt. Mit Salz und pfeffer würzen. Dann die Zunge für ca. 1 1/2 Stunden köcheln.

2 Für das Curry werden  Zwiebeln & Knoblauch in Butter angedünstet. Die Gewürze kommen dazu und es wird mit Brühe aufgefüllt. 

3 Wenn die Linsen gar sind mische ich die gekochten in Stücke geschnittenen Kartoffeln darunter.

4 Die Haut wird von der gekochten Zunge abgezogen.

5 Die Zunge wird in Scheiben geschnitten

Auf ein Bett aus Linsen-Curry werden die Scheiben der Kalbszunge angerichtet.