Butterstollen

Ein Stollen ist ein brotförmiger Kuchen aus schwerem Hefe-Feinteig. Wertgebende Bestandteile sind Fett ( es sollte schon Butter sein ) …

Risotto mit Radicchio & Erbsen

Der Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie, die als Gemüse oder Salat genutzt wird. Die verschiedenen Sorten wurden früher vor …

Calamari gefüllt und gebraten Calamari ripieni

Bei uns in Deutschland werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet. Differenziert wird zwischen Kalmare (Calamari, Kalamari, Seppie, Polpi, …

Riefkooche, Patties, Spinaci

Us Kölle die Riefkooche, aus USA die Patties, aus Italy der Spinaci. Das fusionieren wir mal. Die Küche ist im …

Fluffiger Japan. Käsekuchen

Da stellen wir uns mal janz dumm. Wat is ne feine japanische Käsekuchen? Er ist flauschig wie ein französisches Soufflé …

überbackener Chicorée

Am Chicorée, scheiden sich die Geister: Entweder ist das Gemüse bitter, oder es wird geliebt gerade für seinen herben Geschmack. …

Kohlrouladen

Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel sowie in Österreich auch Gefülltes Kraut, ist im deutschen Sprachraum die Bezeichnung für verschiedene Varianten …

alle Jahre wieder…..Printen

„alle Jahre wieder……“ kommt nicht nur das Christkind. Sondern auch das Backen von Weihnachtsgebäck ist unerläßlich. Zu den vielen Sorten …

Far breton aux pruneaux Bretonischer Pflaumenkuchen

Far breton (Bretonischer Eierkuchen oder Backpflaumenkuchen) ist ein kompakter, puddingartiger Kuchen. Er ist neben Crepes, Galettes & Kouign amann eine …

Reis mit Ragout

Ragout, (von franz. ragoûter ‚den Gaumen reizen‘, ‚Appetit machen‘) ist eine Gerichtsgattung von würfeligen Fleisch, ( Geflügel-, Wildbrett-) oder auch …

BAISER‚ Kuss‘, sprich „Besee“, auch Spanischer Wind oder Meringue

Das Schaumgebäck wird in Teilen Süddeutschlands sowie außerhalb Deutschlands Meringue genannt. Der Name ist unklarer Herkunft. Eine Vermutung geht von …

Rüeblitorte

Die Rüeblitorte ( alemanisch Rüebli für „Karotte“, „Möhre“, deutsch Karottentorte) ist eine Schweizer Kuchenspezialität aus dem Aargau. Sie besteht aus einer …

einfach nur Roastbeef mit Kartoffelpüree

Jeder kennt das Sprichwort „Geliebtes Kind trägt viele Namen“ So ist es beim Roastbeef. Es ist ein beliebtes Stück vom …

Käsekuchen mit Streuseln

Der Käsekuchen oder Quarkkuchen zählt zu den feinen Backwaren, der zu Hauptteilen aus Quark oder einem anderen ungesalzenen Frischkäse, Eiern, …

Frühlingsrollen

Muss ich jetzt warten bis die Chinesen Ihr Frühlings-Fest feiern? Denn die Frühlingsrolle ist ursprünglich ein chin. Gericht. Die Speise …

geschmorte Kalbsbäckchen mit Spitzkohl

„Kalbsbäckchen a la Mythenmetz“ ist eine von Hildegard von Mythenmetz erdachte, persönliche Variante des Rezepts für Kalbsbäckchen, mit dem der …

Pastrami Sandwich

Es gibt viele Möglichkeiten zur Belebung oder Steigerung der Libido. Sogenannte Aphrodisiaka. Man nimmt Drogen oder Medizin. Aber auch bestimmte …

Kartoffel-Möhren-Stampf mit frittierten Blutwurstknödeln

Wenn man gerne Blutwurst isst, kann sich die hier angegebe Arbeit sparen. Indem einfach eine Scheibe Brot mit Butter beschmiert …

Flanksteak mit Kartoffeln & Möhren

Als Flanksteak bezeichnet man nach US amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindes. Nach französcher Teilung wird es als …

Lachsforelle mit lauwarmer Gurkensuppe

In Anlehnung an ein Rezept des französischen Sternekochs Michel Guerard – er kochte „Lachs in Sauerampfersauce“ – mache ich das …

Blaubeer-Schoko-Kuchen

Ein richtig saftiger klassischer Rühr-Kuchen. Mit viel Schokolade und Blaubeeren. Eigentlich haben die Rührteigkuchen ja immer das gleiche Rezept. Mit …

Wolfsbarsch aus dem Backofen mit grünem Salat

Am liebsten esse ich Fisch, wenn er filetiert auf den Teller kommt wird. Dann können vor dem Zubereiten die Gräten …

Thunfisch mit grünen Bohnen

Der Fischhändler meines Vertrauens hatte ein Stück Thunfisch in Sushi-Qualität. Dass wurde gekauft. Von dem teuren Fisch bekommt jeder ca. …

Törtchen: Joghurt-Marakuja-Creme mit Blaubeeren

Diese Törtchen kann man gut vorbereiten. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage. Man benötigt u.a. kleine Böden aus Mürbteig. …

Shrimps. Kartoffelstampf. Currybohnen.

Es mag manchem vielleicht ungewöhnlich vorkommen. Diese Mischung aus drei Hauptzutaten. Ich liebe es aus dem was ich eingekauft habe …