Mc „Himmel un Ääd“ oder, wie der Rheinländer einen Burger macht

Jeder Kölner hat es im Brauhaus schon gegessen. „Himmel un Ääd“,  Die Äpfel aus dem Himmel und die Kartoffeln aus der Erde. Dazwischen liegt dann die gebratene Blootwoosch (Blutwurst). Natürlich gehören noch die  frittierten Zwiebelringe dazu. Und fertig ist das … Mc „Himmel un Ääd“ oder, wie der Rheinländer einen Burger macht weiterlesen

geschmorte Beinscheiben vom Kalb mit Schwarzwurzel in Zitronenbutter

Beinscheiben vom Kalb sind eine gute Grundlage für ein Schmorgericht. Schmoren oder braisieren ist ein kombiniertes   Garverfahren bei dem das Gargut zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart wird. Die beim Anbraten entstehenden Aromastoffe sind wesentlich für den Geschmack … geschmorte Beinscheiben vom Kalb mit Schwarzwurzel in Zitronenbutter weiterlesen