Im Herbst & Winter werden die Blätter schön bunt und dann fallen sie ab. Ein paar schöne Blätter nehme ich mit nach Hause. Mit Kuvertüre und Nüssen mache ich Geschenke, denn in einigen Wochen ist schon wieder Weihnachten. Wie schön … Schokoblätter weiterlesen
Eine Bowl im Stil von Asia-Suppe. Bei dieser Art von Suppe ist der Fantasie keine Grenze gesetzt. Man kann so gut wie alles in dieser Suppe servieren. Verschiedene Fleischsorten oder Gemüsesorten oder „was ihr wollt“. Eigentlich könnte man die Suppe … Bowl mit Suppe & Einlagen weiterlesen
Ähzezupp für den Nichtkölner ist der Name für eine Suppe sicher ungewöhnlich. Aber hier weiß, jeder was gemeint ist. In jedem Kölner Brauhaus und Haushalt gibt es ein Rezept für diese Suppe. Sie wird normalerweise aus getrockneten gelben Erbsen gekocht. … Ähzezupp (Erbsensuppe). Kräuter. Baguette. weiterlesen
Das Tiramisù, ( wörtlich „zieh mich hoch“) ist eine Süßspeise aus der Region Venetinen (Italien). Es ist weltweit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt. Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbisquit & einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker. Die … Tiramisu (Apfel; Gin; Quark) weiterlesen
Printen sind eine spezielle Sorte des braunen Lebkuchens, die entweder weich oder auch hart sein können. Bereits seit 1820 wird die Leckerei in Aachen gebacken und nur die dort oder in den Nachbarortschaften hergestellten Printen dürfen als Aachener Printen bezeichnet … Printen weiterlesen
Winterzeit ist Zeit für Kohl. Kohl wächst vor der Haustüre und ist voll mit guten Nährstoffen. Er hat 130 Kilojoule (31 Kilokalorien) pro 100 g, enthält wie alle Kohlsorten reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chrorophyll, doppelt so viel Eiweiß, Fette, Eisen … Wirsingröllchen mit Ziegenkäse-Gemüse-Füllung weiterlesen
Im süddeutschen Raum, in Österreich und in Südtirol ist die Bezeichnung Knödel üblich. Das spätmittelhochdeutsche Wort Knödel stammt aus dem althochdeutschen chnodo, mittelhochdeutsch knode. Aus Knödel entlehnt sind auch das tschechische knedlík, das italienische canederli sowie das französische quenelle. In … Leberknödel. Pastinaken. Äpfel. weiterlesen
Beim Stollen scheiden sich die Geister, wie man so schön sagt. Denn es gibt Rezepte mit HEFE und mit Backpulver. Aber mit Backpulver, das geht überhaupt nicht. Es fehlen die Aromen die von der Hefe produziert werden. Auch ist der … Stollenkonfekt weiterlesen
Das Kalbskarree, man nennt es auch Krone, ist ein Teil des Kalbsrückens. Aus dem Kalbskarree lassen sich wunderbare Koteletts schneiden. Ein besonders Teilstück ist in diesem Zusammenhang der Kalbsnierenbraten, Dabei handelt es sich um das ausgebeinte Kalbskarree mit dem Kalbsfilet … Kalbskarree. Linsen. weiterlesen
Die Weißwurst muss nicht unbedingt in Wasser erhitzt werden. Achtung!! Puristen oder Bayern sollten ab hier nicht weiterlesen, denn die Weißwurts wird unwürdig misshandelt/gebraten. Aber der Rheinländer frevelt ja gern mal. Weil ich nicht so der Grillfan bin nehme ich … Kartoffelpü. Ruccolasalat. Weißwurst. oder „die misshandelte Weißwurst“ weiterlesen
Der Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers sowie in der Ostsee verbreitet ist. Es wurden sogar Kriege wegen diesem Fisch geführt. Die drei so genannten Kabeljaukriege ( Cod Wars) waren Konflikte um … Kabeljaufilet. Algen. Fischsuppe. weiterlesen
Der Feldsalat oder Vogerlsalat oder Nüsslisalat oder Ackersalat oder Rapunzel genannt (man sieht er hat viele Namen) ist von Herbst bis zum Frühjahr frisch auf dem Markt zu erhalten. Der Feldsalat ist gesund dank vieler Vitamine. Keine andere Sorte enthält … Feldsalat. Feigen. Tomaten. Ei. weiterlesen
„Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald“. Das ist ein Webespruch der Restaurantkette Wienerwald. Aber wird gehen nicht dorthin, wir bleiben zu Hause und es gibt etwas aus der „Kalten Küche“. Als „kalte Küche“ bezeichnet man in … Burrata. rote Bete. weiterlesen
Ich liebe es, wenn aus nur wenigen Zutaten ein leckeres Essen gekocht werden kann. Normalerweise ist das dann auch nicht soviel Arbeit und geht schnell. Manchmal sieht man Rezepte die 40 und mehr Zutaten auflisten. Da habe ich schon keine … Spinat. Nudeln. Doradenfilet. weiterlesen
In diesem Jahr (2020) leider kein Weihnachstsmarkt. Nicht unseren Politikern haben wir das zu verdanken sondern den bösen Viren. Aber gesund zu bleiben ist wichtiger als alles andere. Im Advent, wird vielerorts ein Weihnachtsmarkt abgehalten. Abhängig von der … Reibekuchen. RäucherLachs. weiterlesen
Brust oder Keule ist eine Anspielung auf die französische Filmkomödie von 1976. Unter der Regie von Claude Zidi ist Louis de Funès in der Hauptrolle zu sehen. Der Film ist eine Satire und Parodie auf die Industrialisierung der Lebensmittelherstellung sowie … Knödel. Rotkohl. Brust oder Keule. weiterlesen
Wer hätte das gedacht. Jährlich werden weltweit ca. 26 Tausend Tonnen Blumenkohl produziert und gegessen. Den meisten davon in China ( 10 Tausend Tonnen, Indien 8 Tausend Tonnen und USA 1,2 Tausend Tonnen. Wer denkt Blumenkohl sei ein typisch deutsches … Blumenkohl, überbacken weiterlesen
In Italien bezeichnet das Wort Salsiccia gleichermaßen jede Art von Wurst. Unter Salsiccia versteht man im deutschsprachigen Raum eine italienische, grobkörnige Rohwurst. Sie ähnelt in Struktur und Geschmack einer deutschen, groben Bratwurst. Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen … Curry von roten Linsen & Salsiccia weiterlesen
Bevor ich die Bratkartoffeln brate einige Info zu den beliebten Kartoffeln: Es gibt ca. 2900 Sorten, jedoch nur drei Arten: mehligkochend, vorwiegend festkochend und festkochend. Die Einteilung erfolgt aufgrund des Stärkegehalts. Je mehr Stärke, desto lockerer ist die Kartoffel nach … Bratkartoffeln. Gurke. Räucherlachs. weiterlesen
Das muss jetzt sein. Schon wieder mal Tarte Tatin. Die Äpfel kommen auf den Markt. Frisch geerntet. Da muss der Apfel verarbeitet werden. Meine Lieblingssorte ist der Elstar. Aber als Apfelliebhaber (wie fast jeder durchschnittliche Bewohner von D.) gibt es … Tarte Tatin weiterlesen
Abhängen kennt man ja. Umgangssprachlich meint man: rumhängen (herumhängen), gammeln, chillen. Man hat eben auf Nichts Bock. Beim Fleisch geht es um das Abhängen für den Geschmack und die Qualität. Als Fleischreifung bezeichnet man das kontrollierte Lagern (Abhängen) von rohem … Roter Cous Cous. Dry Aged Steak. weiterlesen
Conchiglioni (ital.) sind große, muschelförmige Nudeln die mit diversen Füllungen und Saucen serviert werden. Aufgrund ihrer Form werden sie mit Hackfleisch, Pilzen, Spinat oder Käse gefüllt und überbacken. Gibt es eigentlich eine Form in der die Italiener ihre Pasta nicht … Conchiglione mit Spinat-Füllung weiterlesen
Das Wörterbuch sagt: Kuchen ist ein größeres, in einer Backform gebackenes Gebäck aus Mehl, Fett, Zucker, Eier. Es handelt sich um ein zumeist süßes Backwerk. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen sowie Kuchen, die in einer … Pfannkuchen. Spinat. Salat. weiterlesen
Aus Blutwurst, Äpfeln & Kartoffeln macht man bei uns im Rheinland für gewöhnlich das leckere „Himmel un Äärd“. Diesesmal habe ich das etwas dekonstruiert. Ich nehme die Zutaten (außer Kartoffeln) und bereite sie in der Art von Frühlingsrollen zu. Ob … Blutwurst. Apfel. Zwiebel. Filoteig. weiterlesen
Wenn das die Bayern wüssten, das hier an einer urbayerischen Speise, der Weißwurst, gefrevelt wird. Denn, ich erhitze sie nicht in heißem Wasser sondern sie wird in einer Pfanne gebraten. Dazu noch in der Mitte durchgeschnitten. Was soll’s? Hauptsache es … Rösti. Weißwurst. Salat. weiterlesen
