Blumenkohl-Erbsen Fritata

Darf man eine italienische Spezialität freveln? Ja, darf man! Dann also gibt es Fritata statt mit Kartoffeln jetzt mit Blumenkohl …

Lachsforelle. Aligot. Gurkensalat.

Drei Hauptzutaten müssen für ein Gericht reichen. Natürlich benötige ich zusätzlich zu diesen Hauptzutaten auch noch Gewürze & Kräuter. Jedoch …

Bratwurst, ohhhh wie lecker

Im Sommer ist Grillen angesagt. Die Wurst ist beliebt bei den Grillliebhabern (ich wollte schon immer ein Wort mit drei …

Planted à la Peking Duck mit Quinoa

Ich teste nochmal die „Planted Duck a la Peking“ Dieses mal mit Quinoa als Beilage. Das ist dann alles pflanzlich. …

Metzger-Bratwurst mit Lauch-Gemüse

Zwei Hauptzutaten und das wars schon. Mit leckeren Bratwürstchen vom Metzger des Vertrauens und frischem Lauch vom Markt ist das …

Burrata mit Ochsenherz-Tomate

Heute gibt es „so zu sagen“ etwas aus der kalten Küche. Wenn man mal keine Lust hat zu kochen geht …

Huhn & Reis & Spinat im Blätterteig

So kennt man das ja. Kulebjaka – Russische Lachspastete. Aber es gibt heute keinen Fisch, es gibt Huhn. Das wird …

Suppe von Möhren, Orangen & Kokos

Zuerst mal ein bißchen Warenkunde, denn man will ja wissen was man da so isst. Bei den Karotten befinden sich …

Kalbszunge mit Linsen-Curry

Eigentlich wollte ich den Klassiker „Kalbszunge in Madeira“ kochen. Jedoch die Flasche Madeira war leer. Der Gedanke: „Warum immer Zunge …

Planted Orangen-Huhn mit Blumenkohl

Wie schmeckt das denn? Das „Fleisch/Huhn“ das kein Huhn ist. Es gibt mittlerweile immer mehr Angebote von sogenannten StartUpps die …

Coq au Vin

In vielen europäischen Ländern wie in Frankreich ist Geflügel, der am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner haben einen nur geringen Pflegebedarf, …

Rievkoche (kölsch) mit RäucherLachs

Die klassische kölsche-Variante ist es den Rievkoche mit Apfelmus zu essen. Wir mögen auch gerne Räucherlachs dazu. So wie jetzt …

Ente oder nicht Ente? Das ist hier die Frage

Einige sogenannte Start Upps basteln am Fleischersatz. Das „Fleisch“ soll nicht vom Tier sein. Na ja, es ist dann kein …

Blumenkohlcreme mit Thunfisch in Sesam

Blumenkohl und Thunfisch, passt das? Ja, passt! Aus dem Blumenkohl koche ich eine sehr cremige Suppe. Das Thunfischsteak wird mit …

Törtchen; Schoko, Kirschen, Streuseln

Es gibt da so einen Spruche: „Etwas Süßes braucht der Mensch“. Etwas schon. Aber die meisten essen mehr als etwas. …

Red Snapper mit Fenchel-Orangen-Salat

Roter Schnapper; engl. red snapper; frz.vivaneau. Der Red Snapper ist bei den Amerikanern ein beliebter Speisefisch und hält seit Kurzem …

fluffiges Omelett

Man benötigt nicht viel. Und es geht ruck zuck. Ein Paar Eier, Milch & Mehl. Dazu noch Ruccola, Bacon & …

Fines de Claires überbacken

Austern (Ostreidae) ist die Bezeichnung für mehrere essbare Arten von Muscheln. Kulinarisch zählen sie zu den Meeresfrüchten. Fines de claire …

Möhren, Kartoffeln & Blutwurst

Im Rheinland isst man gerne „Himmel un Äärd“. Das sind Blutwurst, Kartoffeln & Äpfel. Da stehe ich nun in der …

Püree von Sellerie, Kartofelln & Salat mit Rotbarbenfilet

Ihr werdet es schon festgestellt haben, ich bevorzuge es, wenn nicht so viele Zutaten auf dem Teller liegen. Weniger ist …

grüner Salat mit Lammhackbällchen

Ein Stück Lammfleisch wird mit Schalotten, Knoblauchzehen und Kräutern durch den Fleischwolf gedreht. Unter die Masse mische ich ein eingeweichtes …

Wirsing mit Lammfilet

Eben geht mit einem Teller, Witwe Bolte in den Keller, Daß sie von dem Sauerkohle Eine Portion sich hole, Das …

Blätterteigstangen mit Cumin, Meldonsalz & Piment d’espelette

Wenn ich im Supermarktregal die große Auswahl an Knabbereien sehe und auf die Inhaltsangaben schaue, sehe ich viele Zutaten die …

Lammkeule aus dem Backofen mit Rosenkohl & Kartoffeln

Das Lamm lief noch vor ein paar Tagen in Südböhmen über die Wiese. Ein guter Freund hat dort eine Schafherde …

Püree von Karotten & Zwiebeln mit Kabeljau-Loins

Die Karotte, auch Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel, ist eine nur in Kultur bekannte Form der …