Urlaub muss sein. Aber, bis kurz vor der Abfahrt wissen wir noch nicht wohin. Dann fahren wir einfach mal los. Zuerst in Richtung Süden. Strasbourg ist die erste Station. Die Atmosphäre/Stimmung dieser Stadt ist einmalig. Und ein gutes Restaurant muss … URLAUB weiterlesen
Inspiriert zu dem Gericht wurde ich von einem Beitrag von TMC, hier ist sein Rezept: https://themaskedchef.net/2017/06/14/pulpo-buttermilchaioli-tragon/ Allerdings war mir dann doch der große Tintenfisch zu viel. Ich nahm die kleinen Kalmare. In der roten Brühe gegart und mit Gurken-CousCous. Dazu … Tintenfisch (Kalmar) mit Couscous weiterlesen
Darf es auch mal eine italienische Spezialität sein? Pasta geht immer und mögen alle. In Form einer überbackenen Lasagne sind Pasta sehr lecker. Die Zutaten für die Füllung kann man leicht variieren. Vieles von dem was man so im Hause … Lasagne weiterlesen
Ich hatte keine Zeit um selbst die Kaisersülze zu machen, also musste ich die beim Metzger kaufen. Die Sellerietaler wurden von der frischen Knolle gemacht und die Kräutermayonnaise von frischen Gartenkräutern die vor dem Küchenfenster stehen. Ich benötige: gekaufte Kaisersülze … Sellerieplätzchen mit Kräutermayonnaise & Kaisersülze weiterlesen
Der Seeteufel ( Lotte ), ein Fisch aus den Tiefen der Meere sieht sehr furchterregend aus. Er hat festes weißes Fleisch. Er hat nur eine große dicke Mittelgräte die leicht zu entfernen ist. Man muss also nicht viele kleine Gräten … Seeteufel a l’armoricaine mit sautierten Mini- Navets weiterlesen
Für eine kleine Vorspeise sind diese Cocotte ideal. Man kann darin schon am Tag vorher alles vorbereiten und es bei Bedarf im Ofen erhitzen. Das Graupenrisotto wird wie Risotto aus Reis gemacht. HIER https://falkkochblog.wordpress.com/tag/risotto/ findest Du ein paar Info über … Hähnchen-Leber mit Graupenrisotto weiterlesen
Das freut den Fleischliebhaber. Ein dickes großes T-Bonesteak. Ein bißchen über den Namen und das Stück Fleisch findest Du unter dem Schlagwort „Porterhouse Steak“. HIER Damit das Fleisch beim Braten nicht austrocknet muss es sehr sehr heiß gebraten werden. Die … T-Bone mit Erbsenschoten & Frühlingszwiebeln weiterlesen
Die saftigen süßen frischen Aprikosen aus Frankreich lachen einem auf dem Markt an. Mit einem Stück Blätterteig (fertig gekauft) und frisch gekochter Konditorcreme backe ich mir damit eine köstliche Nascherei. Die Zutaten: Aprikosen, Blätterteig, Konditorcreme, das Rezept findest Du HIER . … Aprikosen auf Blätterteig weiterlesen
Es grünt so grün… das sang schon Eliza Dolittle für ihren Prof Higgins in „My Fair Lady“. Hätte sie grünen Cous Cous mit grünem Spargel gekannt dann hätte sie wahrscheinlich nicht Spaniens Blüten besungen. Sei’s drum. Die Spargelsaison ist bald … grüner Cous Cous mit grünem Spargel weiterlesen
Nur für den Fall, dass Du am Sonntag zum Nachmittagskaffee eine kleine Nascherei haben möchtest, gibt es diese leckeren Maracujacremetörtchen. Die Törtchen werden am Vortag gemacht damit die Creme über Nacht im Kühlschrank fest wird. Für ca. 6 Törtchen benötigst … Maracuja-Creme-Törtchen weiterlesen
Anders gesagt: Kabeljau mit Reibekuchen. Ich gebe zu, das ist eine ungewöhnliche Zusammenstellung. Aber lecker. Der Fisch wurde nur gedünstet und die Reibekuchen sind gebraten und haben schöne Röstaromen. Den Fisch auch noch zu braten wäre zuviel des Bratens. Das … Vom Atlantik zum Rhein oder Fisch trifft auf rheinische Spezialität weiterlesen
Forelle blau, ein Küchenklassiker. Dabei wird die komplette ausgenommene Forelle in einem Sud gegart. Die Haut der normalen Forelle wird dabei blau. Aber, weil ich eine Lachsforelle genommen habe, ist das nichts mit dem blau werden. Doch die Art des … Lachsforelle gedämpft (blau) weiterlesen
Vor dem „schweren“ Saugericht gibt es etwas leichtes sommerliches. Ein paar bunte Tomaten aus der kalten Küche. Es ist ja eigentlich kein Kochen. Hier wird etwas zusammengestellt, aus Tomaten, Büffel-Mozarella, Kräutern, Balsamico-Essig und ein paar Tropfen gutem Oliven Öl. Mit … bunte Tomaten mit Büffelmozarella weiterlesen
Hin und wieder darf der Koch (ich meine immer auch die Köchin) ‚mal die Sau raus lassen. Das ist ein kräftiges Mahl. Saubohnen dazu Speck von der Sau und Kartoffeln. Wenn man die dicken Bohnen kauft, gibt es einen Korb … Saubohnen mit Schweinespeck & Kartoffeln weiterlesen
Die Idee für kleine (wirklich kleine, es ist nur ein Happen) Erdbeerküchlein kam als ich frische Erdbeeren hatte und ich meine Zitronenkuchen-Backmischung ( gibt es im shop: http://www.falks-backstube.de ) zubereitete. Es ist ganz einfach. Aus der Backmischung wird unter Zugabe … mini-Erdbeer-Muffins weiterlesen
Mit Fisch kann man vieles anstellen. Man kann ihn Braten, dünsten, pochieren, backen usw. Und wer den Fisch ganz lieb hat betrachtet ihn im Aquarium und isst nur das Gemüse. Ich filetiere den Fisch und brate die Filets. Als Beilage … gebratene Lachsforelle mit breiten Bohnen & Karotten & Kartoffeln weiterlesen
Das Stück Fleisch sieht nicht so gut aus wie z.B. ein schönes Steak. Aber mit Wurzelgemüse geschmort und dann von dem Bratensaft eine schöne Sauce zubereitet, das ist etwas Köstliches. Und das Aussehen? Das seht ihr auf dem Teller. Weil … geschmorte Kalbsbäckchen mit bunten Möhren weiterlesen
Jetzt ist der Markt voll mit frischen, prallen süßen & unwiderstehlichen Erdbeeren. Wenn man schon nicht umhin kommt Erdbeeren in allen möglichen Zubereitungsarten zu genießen, dann ist Crema di Fragola eine der schönsten Erdbeerverführungen. Hier ein Rezept. Schnell und leicht herzustellen. … Crema di Fragola mit karamellisiertem Rhabarber weiterlesen
Die Idee für dieses Rezept hatte ich als ich beim Käsehändler einen Becher mit Ziegenkäse-Bröckchen gesehen habe. Was macht man damit? Die kleinen Paprikaschoten kamen mir gerade recht. Ich finde die Kombination Paprikaschoten, CousCous mit Kräutern und Ziegenkäse passt sehr … Paprikaschoten gefüllt mit CousCous & Ziegenkäsebröckchen weiterlesen
Für den Kaffeeklatsch brauche ich mal wieder eine Kleinigkeit. Weil noch Quittenkompott im Vorratsschrank steht, gibt es Quittenkompotttörtchen. Dazu mache ich zuerst den süßen Mürbteig. Das Rezept findest Du HIER Der Teig wird ausgerollt und in die Förmchen gelegt. Dann … Quittentörtchen mit Streuseln weiterlesen
