❤️grüne Sauce🌱 mit Butterkartoffeln

Ja wie grün ist das denn? Bei sovielen Kräutern geht es nicht anders. Und die Sauce heißt ja auch so, grüne Sc. Die Einwohner aus und um Frankfurt reklamieren diese Sauce für sich. Dort heißt sie dann: „Grie Soß“ oder Frankfurter Grüne Soße. Seit 2026 ist diese Bezeichnung für die Soße als geografische Bezeichnung geschützt. Jedoch können die Zutaten leicht variieren, nicht jedoch die Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer& Schnittlauch. Die frieschen Kräuter kommen auf den Markt und es müssen unbeding diese (i.W. sieben) Kräuter sein, sonst ist die Sauce nicht original. Ich habe als weitere Zutat Joghurt verwendet. Hier kann variiert werden, mit Majo, Quark oder Saure Sahne.

• 👨🏻‍🍳🧑‍🍳 Ich benötige für ca. 4 Personen:
• ein Paket Kräuter, fertig gemischt und abgepackt, ca. 300 g
• 500-600 g Joghurt
• 6-8 Eier, hartgekocht
• 2 TL Dijonsenf
• Prise Salz, Peise weißer Pfeffer, 1 TL Zitronensaft
• ca. 500 g kleine Kartoffeln, gegart und gepellt
• Butter zum Braten der Kartoffeln

Hier liegen sie, die sieben Kräuter. Man kann sie im Pakt schon fertig gemischt kaufen. Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer& Schnittlauch.

Mit dem Messer oder dem Mixer werden die Kräuter zerkleinert. Der Joghurt wird mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer gewürzt.

Die Eier wurden hartgekocht und im Eiswasser abgekühlt. Dann lassen sie sich besser pellen. Das Eigelb wird durch ein Sieb getrieben & unter den Joghurt gemischt. Das Eiweiß wird gehackt.

Kräuter und gehacktes Eiweiß werden unter den Joghurt gemischt. Die gepellten Kartoffeln werden in Butter leicht angeröstet.

😋Diese Zutaten haben ausreichend Fett, Kohlenhydrate und Proteine. Man vermißt kein Fleisch oder Sonstiges. Grüne Soße mit Kartoffeln sind ein vollständiges und schmackhaftes Mahl. Die Frankfurter können sich nicht irren!