❤️Bärlauch Suppe

Hartmut Falk,

Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium & somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebeln & Knoblauch. Die in Europa und Teilen Asiens vor allem in Wäldern verbreitete und häufige, früh im Jahr austreibende Pflanzenart ist ein geschätztes Wildgemüse/Kraut & wird vielfach gesammelt.

  • Ich benötige für ca. 4 Portionen a 300 ml:
  • 1 L. Hühnerbrühe
  • ein Bund Bärlauch
  • eine Schalotte, 4-5 Zehen Knoblauch
  • 100 g Creme fraiche, 2-3 EL Oliven-Öl
  • Salz, weißen Pfeffer, Muskat, Majoran

Schalotte und Knoblauch werden klein geschnitten und in Oliven-Öl angedünstet.

Bärlauch wird dazugegeben und die Brühe aufgegossen. Bei kleiner Hitze köcheln.

Mit dem Mixstab pürieren und die Creme fraiche unterrühren.

Serviert wird mit einen Stück geröstetem Weißbrot.

Veröffentlicht von Hartmut Falk

Zeit für mein Hobby, Kochen & Backen. Und weil das Spass macht, möchte ich das mit Euch teilen. Hier im Blog. Es gibt kleine Geschichten und Rezepte rund ums Kochen & Backen.

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