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Kochen & Backen mit Liebe & Leidenschaft — Hartmut Falk kocht

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Schlagwort: Tafelspitz

Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks (vom Rind oder Kalb), die auf ihrer hautzugewandten Seite von einer Fettgewebsschicht überzogen ist. Er wird für die Zubereitung des gleichnamigen Fleischgerichts Tafelspitz verwendet.

Tafelspitz in Senfsauce mit Kartoffeln & Möhren

Ein schönes Stück vom Rind wird als Tafelspitz gekocht. Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende … Mehr

bretonische Butter, Creme fraiche, Gemüse, Kartoffeln, Noilly Prat, Tafelspitz
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