Hähnchen-Leber mit Graupenrisotto

Für eine kleine Vorspeise sind diese Cocotte ideal. Man kann darin schon am Tag vorher alles vorbereiten und es bei … Mehr

geschmorte Entenbrust mit Mairübchen

Wie immer, wenn der Mai naht, gibt es nicht nur den jungen Spargel, es gibt auch die köstlichen Mairübchen. Zartes … Mehr

Lammkeule mit Bohnen und Kartoffeln

Nicht nur im Dezember heißt es „alle Jahre wieder“, zu Ostern ist es auch so: „alle Jahre wieder gibt es … Mehr

Hirschgulasch mit böhmischen Knödeln

Wer nicht das Glück hat, mit einem Jäger befreundet zu sein, und nicht hin und wieder mit selbst erlegten Wild … Mehr

Räucher-Aal in Rahmsuppe

Der Aal ist ein fetter Fisch. Obwohl er nicht wie ein Fisch aussieht. Eher wie eine Schlange. Lang und schmal … Mehr

marinierte Hähnchenbrust mit roter Bete & Kartoffelpüree

Vor dem der Kochen der Hühnerbrühe hatte ich die Brust abgetrennt. Die Hähnchenbrust wollte ich anderweitig verwenden. Jetzt habe ich … Mehr

Penne rigata mit Kalbsragout

Es sollte mal wieder schnell gehen. Also Pasta in den Topf und ein schnelles Ragout wird gemacht von irgendwelchen Resten … Mehr

Kapuziner-Kresse Süppchen

Schön anzusehen & zum Essen viel zu schade. Aber weil sie so schnell verblühen, habe ich sie vorher geerntet und … Mehr

Kalbsleber, Spinat & Kartoffeln

Es gibt von der Kalbsleber viele traditionelle klassische Rezepte. Z.B. „Venezianische Kalbsleber“, „Berliner Kalbsleber“, „Tiroler Kalbsleber“. Man sieht, Kalbsleber ist … Mehr

Ragout von Kalbfleisch / Blanquette de veau

Blanquette ist die französische Bezeichnung für ein Ragout aus hellem Fleisch (Kalb, Geflügel, Lamm). Es wird in Wasser oder Brühe … Mehr

Bärlauch Süppchen

Jetzt, wo der frische Bärlauch auf dem Markt ist, sollte man das ausnutzen. Denn die Ernte-Saison ist kurz. Der milde … Mehr