Der Rotbarsch oder Goldbarsch ist ein Meeresfisch des nördlichen Atlantik und ein bekannter Speisefisch. Er wurde schon 1772 vom norwegischen Naturforscher Peder Ascanius beschrieben und kommt von Nowaja Semlja, Spitzbergen, der südlichen Barentssee, der Küste Norwegens inklusive des Skagerrak, rund um Island, an den Küsten des südlichen und östlichen Grönland und der südlichen Labradorsee bis nach New Jersey vor.
Er wird bis zu einem Meter lang, bleibt für gewöhnlich aber bei einer Länge von 45 bis 50 cm. Fische, die in größeren Tiefen leben, werden größer. Das maximale Gewicht liegt bei 15 kg, das Höchstalter bei 60 Jahren. .
Der Rotbarsch wird tagsüber, wenn sich die Schwärme nah des Meeresbodens aufhalten, mit Grundschleppnetzen, nachts mit Schwimmschleppnetzen gefangen. Das Fleisch des Rotbarschs ist fast immer bereits als Fischfilet verarbeitet anzutreffen – oft gefroren. Es gilt als wohlschmeckend, fettreich und fest. Es ist zum Braten, Dünsten und Räuchern geeignet. Leider wie so vile Fische ist er stark überfischt.
Es muss nicht unbedingt freitags sein. Fisch schmeckt auch an anderen Tagen. Deshalb wartete ich nicht bis Freitag, sondern kaufte heute schon Rotbarsch und der wurde gebraten. Um den Fisch herum gab es eine Kruste aus Bierteig. Als Beilage gekochter … Rotbarsch-Filet mit Kräuter-Reis weiterlesen
