Rosenkohl, Brüsseler Kohl, in Österreich auch Sprossenkohl auch „Rosenköhlchen“ genannt ist ein Gemüse aus der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler. An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm) bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Knospen.
In den Handel kommen unter der Bezeichnung „Rosenkohl“ (in Österreich „Kohlsprossen“) die abgeschnittenen Röschen, die eine grün-weiße Färbung und einen Durchmesser von 10 bis etwa 50 mm haben.
Rosenkohl ist eine zweijährige Pflanze. Werden die Röschen nicht abgeerntet, dann treiben sie nach Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen aus, die im Sommer Blüten tragen.
Nicht nur die Köche lassen sich immer wieder neue Kreationen einfallen, nein auch die Gärtner sind aktiv. Sie entwickeln neue Gemüsesorten. Wie hier diese Kohlröschen. Sie sind eine Kreuzung aus Rosenkohl & Grünkohl. Also eigentlich Superfood. Der Geschmack ist leicht … Kohlröschen (Kalettes) mit Hähnchenbrust weiterlesen
Drei Hauptzutaten und man kann ein leckeres Abendessen zubereiten. Eigentlich sollte der Rosenkohl einmal Frost erlebt haben. Man sieht es ihm nicht an. Aber der Geschmack verändert sich, wenn der Kohl auf dem Feld schon mal Frost erlebt hat. Das … Blutwurst, Rosenkohl, Kartoffeln weiterlesen
Der Rheinländer isst gerne zur Blutwurst `mal Kartoffelpü. und Apfelpü. mit Zwiebeln. „Himmel un Äärd“ eben. Ich dachte, mit anderen Beilagen geht das auch. Und hier ist nicht das Gemüse, der Rosenkohl die Beilage, sondern die Hauptzutat. Die Blutwurst ist … Rosenkohl, gebacken mit Blutwurst & Apfelwürfel weiterlesen
