Natron ist vielseitig in der Küche zu benutzen. Im Handel ist Natron (Natriumhydrogencarbonat) unter den Bezeichnungen Speisesoda, Backsoda (Baking Soda), Speisenatron, Haushaltsnatron, Hausnatron oder Natronsalz zu finden. Weitere Bezeichnungen für Natron sind Bicarbonat (Bikarbonat, Natriumbicarbonat oder engl Sodium Bicarbonate) oder doppelkohlensaures Natron. Natron ist mild alkalisch. Natron bindet und neutralisiert alle Säuren und wandelt sie in neutrale Salze und Kohlensäure um.
Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Natron das Kürzel E 500. Natron ist ein wahres Wundermittel. Es verhilft Ihnen beim Backen nicht nur zu luftigen Kuchen und stabilem Eischnee, es kann Ihnen auch beim Kochen eine tolle Unterstützung sein.
Gemüse wie Kohl und Hülsenfrüchte werden dank der Beigabe von handelsüblichem Haushaltsnatron schneller gar und weich und auch zähes Fleisch lässt sich mit dem Wundermittel bezwingen. Auch werden Lebensmittel durch die Beigabe von Natron beim Kochen bekömmlicher.
Nicht nur im Dezember heißt es „alle Jahre wieder“, zu Ostern ist es auch so: „alle Jahre wieder gibt es den Lammbraten“. Weil der so lecker ist hier nochmal eine Variante. Klassisch mit grünen Bohnen und Kartoffeln. Für vier Personen … Lammkeule mit Bohnen und Kartoffeln weiterlesen
Ich bevorzuge das Lammfleisch aus Neuseeland. Die Tiere laufen dort in der freien Natur und ich denke, dass es glückliche Schafe sind. Die Qualität ist wirklich sehr gut. Wegen der Panade bleibt das Fleisch beim Braten sehr saftig und man … panierte Lammkoteletts mit grünen Bohnen weiterlesen
Schön anzusehen & zum Essen viel zu schade. Aber weil sie so schnell verblühen, habe ich sie vorher geerntet und mir daraus ein Süppchen gekocht. Die leichte säuerliche Schärfe der Pflanze gibt der Suppe eine frische und spritzige Komponente. Aus … Kapuziner-Kresse Süppchen weiterlesen
An dieser Tomaten-Kiste die ich beim Gemüsehändler sah, konnte ich nicht vorbeigehen, ich musste sie kaufen. Und so wurden die Tomaten konfiert und als Beilage zu den Kalbsbäckchen serviert. Kalbsbäckchen sind wunderschöne kleine Fleischstücke, die geschmort eine Köstlichkeit sind. Es … Kalbsbäckchen mit grünen Bohnen & konfierten Tomaten weiterlesen
Ostern in Prag bei Freunden. Die böhmische Hausfrau hat mir freundlicherweise die Küche überlassen. So konnte ich Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffeln auf böhmische Art kochen. Die Tschechen lieben es gerne deftig, Braten mit viel Sauce und Beilagen. Müsste … Lammkeule mit Bohnen (böhm.) weiterlesen
Jetzt, wo der frische Bärlauch auf dem Markt ist, sollte man das ausnutzen. Denn die Ernte-Saison ist kurz. Der milde Knoblauchgeschmack ist ideal für ein Süppchen. Jeder, der ein scharfes Messer, ein Schneidbrett, eine Kaserolle und einen Mixsatb in der … Bärlauch Süppchen weiterlesen
Aus diesen drei Haupt-Zutaten mache ich mir ein köstliches Gericht. Das geht ruck-zuck. Das Essen ist fertig in 20-30 Minuten. Also die Ausrede,“ich habe keine Zeit,“ wird nicht akzeptiert. Die Zutaten: kleine Kartoffeln, kochen dauert ca. 10-12 Minuten. grüne Bohnen, … Lammfilet mit grünen Bohnen & Rosmarinkartoffeln weiterlesen
Nicht nur der Käse zum Bahnhof, auch Kohl kann gerollt werden. Hier geht es um Wirsingröllchen. Die hypen trendigen New Yorker stehen im Moment ja so auf „5-Super-Foods“. Dazu gehört auch Kale (Grünkohl/Wirsingkohl). Um leckeren und gesunden Kohl zu verzehren … gerollter Wirsing weiterlesen
Bei Rouladen, was auch immer man rollt (z.B. Rindfleisch, Kalbfleisch Gemüse, Pastateig) sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich dachte, die Rouladen aus Rindfleisch `mal nicht klassisch mit Gurke & Bacon & Senf, sondern mit Roquefortkäse, Wirsingkohl, Ingwer & Möhren … Rinderrouladen mit Roquefort weiterlesen
Vor einiger Zeit habe ich in Imperia (ligurische Küste) einen wundervollen Abend erlebt. Es gab im Hafen auf der Terrasse eines ital. Lokals frischen Thun-Fisch mit Bohnen. Direkt neben dem Lokal war der Fischmarkt & die Fischer lieferten die frisch … Thunfisch mit grünen Bohnen weiterlesen
Ob aus Neuseeland aus Irland vom Nordseedeich oder was-weiß-ich-woher, Lammcarees eignen sich sehr gut um kleine Koteletts zu schneiden, die dann im Nu in der Pfanne gebraten sind. Ein bißchen Beilage/ Gemüse dazu und das perfeckte Abend-Essen steht vor Dir. … Lammrackets mit grünen Bohnen weiterlesen
Ja, was sind sie denn nun? Ein Trendgebäck? Der Hype für Hobbybäcker? Nur für Nachkatzen? Es ist egal. Ich glaube COOKIES sind Plätzchen die keiner stehen lässt. Es gibt soooooooo viele Rezepte. Doch das hier ist schnell gemacht! Es sind … COOKIES: Schokocookies, weiterlesen
Ich habe in den letzten Tagen mehrere Rezepte mit Linsen gesehen. Da musste ich doch auch noch eins draufsetzen. Nämlich dieses hier: Lauwarmen Linsen-Salat mit ein paar gebratenen Garnelen ( Gr. 6-8 ) also die etwas Größeren und natürlich Frischen … Linsen-Salat lauwarm mit gebratenen Garnelen I. weiterlesen
Also, heute hatte ich nicht soviel Zeit & Lust zum Kochen. Das heißt es musste schnell gehen. Ein Blick in den Kühlschrank / Vorratskammer und was sehe ich: Da liegen noch ein paar Heringsfilets (Matjes ) bei ca. 2 Grad … gebratener Hering ( Matjes ) mit grünen Bohnen oder Bratkartoffeln weiterlesen
