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falkkochblog: Kochen & Backen mit Liebe & Leidenschaft

Kochen & Backen mit Liebe & Leidenschaft

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Schlagwort: Möhren

Fisch & Meeresgetier, Gemüse & Beilagen, KOCHENHinterlasse einen Kommentar

Entenkeule mit Karotten & Salbei

17. September 2017 Hartmut Falk

Brust oder Keule? Beides. Aber jetzt gibt es Keule. Die Entenkeule habe ich im Backofen in der Kasserolle geschmort. Beim Schmoren wird das Bratgut zuerst angebraten, schön braun, damit sich genügend Röstaromen bilden (Maillardreaktion). Dazu lege ich die Keulen in … Entenkeule mit Karotten & Salbei weiterlesen

Fleisch, Gemüse & Beilagen, KOCHEN1 Kommentar

Kalbskotelett mit Möhrenpüree

6. Mai 2017 Hartmut Falk

Ein schönes dickes Kalbskotelett. Das wär doch etwas. Also auf zum Metzger des Vertrauens und ein Stück vom Kalbskarre abschneiden lassen. Für die Freunde der Trennkost gibt es als Beilage nur Möhrenpüree. Und damit das Ganze noch einen kräftigen Geschmack … Kalbskotelett mit Möhrenpüree weiterlesen

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