Eine schöne kleine leichte Vorspeise. Scheiben vom Mairübchen paniert und gebraten. Auf dem Markt beim Biobauern gibt es frische Mairübchen. … Mehr
Schlagwort: Mie de pain
Mie de pain: Dieses wird aus (französischem) Weißbrot oder Toastbrot hergestellt. Dazu wird dieses entrindet und dann frisch oder gefroren im Mixer fein gekuttert. Es entstehen dabei feine Weißbrotkrümel (wie Semmelbrösel) nur sind sie reinweiß und frisch, also nicht getrocknet. Man kann „Mie de pain“ zum Panieren oder als Binde- und Lockerungsmittel in Massen verwenden.
panierte Lammkoteletts mit grünen Bohnen
Ich bevorzuge das Lammfleisch aus Neuseeland. Die Tiere laufen dort in der freien Natur und ich denke, dass es glückliche … Mehr
Seelachs, paniert mit gebratenem Fenchel
Auf dem Bonner Markt sah ich bei Herrn Stuch (der Fischhändler meines Vertrauens) die frischen Seelachsfilets. Also was liegt näher … Mehr
Schnitzel von der Kalbs-Semerolle
Semerolle, was ist das? Rolle, Schwanzrolle, Runder Mocken, Weißes Scherzel alles Namen für das gleiche Stück Fleisch. Es ist ein … Mehr
Sellerie Taler paniert
Sellerie, ein unterschätztes Gemüse. Es taugt zu mehr als nur Suppeneinlage zu sein. Den klassischen Walldorf Salat hatte ich schon … Mehr
Mairübchen
Wenn sich der April dem Ende nähert, gibt es schon die köstlichen Mairübchen auf dem Markt. Dieses zarte Gemüse schmeckt … Mehr
Blumenkohl auf verschiedene Art & Weise
Wie gesund Kohl ist, hatten ich schon `mal gesagt. Die hippen Food-Fans finden Kohl ja gut als Super-Food. http://lifehag.com/2015/12/14/5-superfoods-die-jeder-kennt/ … Mehr
Wienerschnitzel mit verschiedenen Pürees
Das „Wiener Schnitzel“ nur echt aus Kalbfleisch. Ansonsten ist es ein Schnitzel Wiener Art oder so ähnlich. Ich habe mich … Mehr
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