Schlagwort: Mehl-in-Eiersauce

Wenn es um eine Eier-Buttersauce ( z.B. Hollandaise ) geht, ist oft die Rede von: „Bis zur Rose abziehen“. D.h. die Sauce darf nicht zu heiß werden sonst gerinnt das Eigelb und die Sauce wird flockig. Ein Trick ist: In die Sauce ein wenig Mehl geben. Dann gerinnt die Sauce nicht.

Zimt-Parfait

Parfait (Halbgefrorenes) ist eine Eiskreation die ohne Eismaschine hergestellt werden kann. Selbst machen anstatt Food-Industrie-Eis kaufen (ein Blick auf die … Mehr