Es muss nicht unbedingt freitags sein. Fisch schmeckt auch an anderen Tagen. Deshalb wartete ich nicht bis Freitag, sondern kaufte … Mehr
Schlagwort: konfieren
Unter Confieren bzw. Konfieren versteht man eine Methode des Konservierens durch bestimmte Methoden.
So wird Fleisch und Geflügel durch das Einmachen im eigenen oder auch zugesetzten Fett (Enten-Confit) haltbar gemacht. Bei Gemüse wird dies durch die Verwendung von Essig erreicht, bei Früchten durch das Einlegen in Branntwein oder durch Einkochen, also dem Anreichern durch Zucker.
Confierte Zutaten können aber auch gleich serviert werden. So lassen sich empfindliche Zutaten wie Garnelen oder Tomaten beispielsweise in warmen Öl schonend und saftig garen. Im dem Wort Konfitüre ist das konfieren enthalten. Hier wird das Obst durch konfieren mit Zucker haltbar gemacht.
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falkkochblog: Kochen & Backen 