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Kochen & Backen mit Liebe & Leidenschaft — Hartmut Falk kocht

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Schlagwort: Kabeljau

Der (Atlantische) Kabeljau oder Dorsch (Gadus morhua) ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers verbreitet ist. Als „Dorsch“ bezeichnet man die in der Ostsee lebende Population. In Norwegen, Dänemark und Schweden heißt er Torsk, der arktische Kabeljau wird in Norwegen Skrei genannt. In den Niederlanden wird er Kabeljauw, in Polen Dorsz, in englischsprachigen Ländern Cod, in Frankreich Cabillaud bzw. Morue und in Russland Treska genannt. Der Kabeljau gehört zu den wichtigsten Speisefischen, ist von großer fischereiwirtschaftlicher Bedeutung und inzwischen durch Überfischung gefährdet.

Kabeljau-Filet mit CousCous

Der Atlantische Kabeljau oder Dorsch (Gadus morhua) ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeeres verbreitet ist. … Mehr

Kabeljau

Backfisch mit Fenchel

Es gab eine Zeit, da musste ich auf dem Jahrmarkt/Weihnachstmarkt immer ein Stück Backfisch essen. Seitdem ich mir selbst Backfisch … Mehr

Kabeljau, Pernod

Vom Atlantik zum Rhein oder Fisch trifft auf rheinische Spezialität

Anders gesagt: Kabeljau mit Reibekuchen. Ich gebe zu, das ist eine ungewöhnliche Zusammenstellung. Aber lecker. Der Fisch wurde nur gedünstet … Mehr

Fisch, Kabeljau, Mayonnaise, Pernod

Skrei, in Bierteig gebacken mit Gurken Salat

Der Skrei, wie die Norweger den Kabeljau nennen, ist die arktische Variante des Kabeljaus. Wenn der Fischhändler (unsreres Vertrauens) einen … Mehr

Kabeljau
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