Grieß wird aus Hartweizen, Gertse oder Hirse hergestellt. Grieß sind Stückchen des Getreidekorns (Größe von 0,3 bis 1 mm). Grieß wird ähnlich hergestellt wie Mehl. Die groberen Stückchen die beim Mahlen entstehen sind der Grieß & die feinere Fraktion, die bei diesem Mahlvorgang gleichzeitig mitentsteht, wird später ausgesiebt und als Mehl verwendet. Genaueres gibt es in Fachbüchern über Müllerei-Technik.
Grütze ist ähnlich. Bulgur ist z.B. Weizengrütze. Grütze ist „Grobgemahlenes“ aus zerkleinerten Getreidekörnern, wie Hafer, Gertse, Weizen, Buchweizen oder anders Getreide. Den genauen Unterschied kennt wahrscheinlich nur der Müller.
Tabuleh wird aus Cous Cous gemacht. Das ist Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse. Es ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern mit kochendem Wasser oder Brühe gedämpft. Grieß sind Stückchen des Getreidekorns (Größe … Lammfilet mit Tabuleh verde weiterlesen
