Ein Tipp um schönen festen und cremigen Eischnee zu erhalten: Gib pro Eiweiß ca. 0,3-0,4 g Weinstein hinzu. Weinstein gibt es in der Apotheke ( Kaliumhydrogentartrat ).
Ein Besuch in Harrys Bar, Venedig, hat mich zu diesem Kuchen angeregt. Dort gab es als Dessert diese wunderbare köstliche Süßigkeit. Leider konnte ich kein entsprechendes Rezept finden. Also musste ich in meinen Erinnerungen nach Vergleichbarem suchen & etwas improvisieren. … Dobos-Torte mit ital. Meringe & Sahne weiterlesen
Die Google-Suche nach Käsekuchen ergibt über 900 000 (neunhunderttausend) Einträge. Brauchen wir da noch ein Käsekuchen- Rezept? Es gibt auch immer nur kleine Abweichungen, ansonsten gleichen sich die Rezepte. Die Hauptzutaten: Käse, Eier, Zucker und ein paar Kleinigkeiten. Immer öfter … Käsekuchen aus Quark, mit Streuseln weiterlesen
Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen 250 g Mascarpone 2 Eigelb 30 g Puderzucker 2 Eiweiß 40 g Puderzucker ca 80-100 g Löffelbiskuit, 20 g Kakao, Espresso & Mandellikör Mascarpone, Eigelb und 30 g Zucker gut verrühren. Eiweiß und 40 g Zucker aufschlagen. Es gibt einen kleinen Trick beim Eiweiß aufschlagen. Wenn man eine MSP Weinstein zugibt, wird der Eischnee wunderschön cremig und fest. Gibt es in der Apotheke. Geht aber auch ohne. Die beiden Massen werden untergehoben. Dabei rührt man nicht zu kräftig sondern hebt mit einem Spatel die beiden Massen sanft untereinander. Immer von der Mitte … Tiramisu weiterlesen
