Capsaicin ist ein in verschiedenen Paprika-Chili-Arten natürlich vorkommendes Alkaloid, das bei Säugetieren durch Wirkung auf spezifische Rezeptoren (Schmerz-Rezeptoren) einen Hitze- oder Schärfereiz hervorruft.
Capsaicin ist in verschiedenen Arten der Gattung Capsicum (Paprika) enthalten. Es findet sich vorwiegend in den Früchten der Capsicum-Pflanzen; diese oft als Paprika- oder Chilischoten bezeichneten Früchte sind botanisch Beeren. Capsaicin und andere aus Capsicum gewonnene, Schärfeempfinden auslösende Stoffe werden als Capsaicinoide bezeichnet.
Die Capsaicinoide Capsaicin und Dihydrocapsaicin sind die beiden Hauptbestandteile in Chilischoten.
Noch eine Suppe. Und schon wieder Kürbis. Wenn der Herbst naht, kommt man an den Kürbissen nicht vorbei. Überall liegen die „dicken Dinger“. Auf dem Markt, im Gemüseregal und auf allen Kanälen der modernen Kommunikation. Jeder, der nur entfernt mit … Kürbis Suppe vom Hokaido-Kürbis weiterlesen
