Der Name kommt daher, dass der Teig im Kessel auf dem Feuer abgebrannt wird. Wenn Wasser & Butter kocht kommt das Mehl dazu & unter weiterem Erhitzen wird das Mehl untergerührt. Es entsteht ein Teigkloß, die Eier werden dann nach und nach untergerührt. Mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten, wie geriebenem Comte-Käse, oder frischen gehackten Kräutern, oder kleinen Speckwürfelchen, oder was-einem- so-einfällt, wird aufgepeppt ( neudeutsch: gepimpt ) das heißt dann: Pimp my Windbeutel.
Wenn ich in Frankreich bin und auf der Speisekarte Quenelles de brochet sehe, muss ich diese Köstlichkeit bestellen. Meistens wird sie mit einer Sc. Nantua und Reis serviert. Da mein Fischhändler frischen Hecht hatte, musste ich natürlich jetzt die Hechtklößchen … Hechtklößchen mit Sc. Piperade & Karotten oder Reis weiterlesen
Etwas Süßes braucht der Mensch. Ich weiß, dass viele Köchinnen/Köche nicht gerne Brandteig machen. Warum nicht? Es ist gar nicht so schwer, wenn man sich genau … Windbeutel mit Bayerischer Creme weiterlesen
Fischklößchen (Quenelles) vom Zander & gedünsteter Fenchel. Es ist ein bißchen mehr Arbeit, als einfach nur eine Fertig-Pizza in die Mikrowelle zu stellen. Aber es lohnt sich. Man hat ein super-leckeres Essen. Selbstgemacht. Die … Fisch-Klößchen mit Fenchel weiterlesen
Traut Euch! An die Käse-Windbeutel ( Gougères ), fertig, los. Hier geht es um BRANDTEIG. Und es ist ganz einfach. Die Zutaten sind überschaubar und nichts ist exotisch daran. Erstmal alles genau abwiegen: 250 ml Wasser 125 g Butter … Käsewindbeutel ( Gougeres ) weiterlesen
