Entenbrustfilet mit Honig/Soja-Sauce & grünen Bohnen

Warum kommt die Entenbrust immer mit einer süßen Komponente daher? Ob klassisch mit Orangensauce oder asiatisch mit süß-sauer-Sauce, es ist als ob die Enten im Leben nicht genug Süßes zu fressen bekommen, das muss dann beim Zubereiten etwas nachgeholfen werden. … Entenbrustfilet mit Honig/Soja-Sauce & grünen Bohnen weiterlesen

Lammfiletspitzen auf Polenta-Taler & gebratene Brust von der Maispoularde

Kleine Schmankerln kommen gut auf einem Finger-Food-Buffet oder als Amuse gueulle. Hier zwei Vorschläge die kommen in die Sammlung. noch mehr kleine Schmankerln  Von der Maispoulardenbrust schneide ich gefällige Stücke und brate sie kurz in Butterschmalz. Nicht zu lange anbraten, denn … Lammfiletspitzen auf Polenta-Taler & gebratene Brust von der Maispoularde weiterlesen

Kalbsbäckchen mit grünen Bohnen & konfierten Tomaten

An dieser Tomaten-Kiste die ich beim Gemüsehändler sah, konnte ich nicht vorbeigehen, ich musste sie kaufen. Und so wurden die Tomaten konfiert und als Beilage zu den Kalbsbäckchen serviert. Kalbsbäckchen sind wunderschöne kleine Fleischstücke, die geschmort eine Köstlichkeit sind. Es … Kalbsbäckchen mit grünen Bohnen & konfierten Tomaten weiterlesen