Schlagwort: Bisquit

Bisquit / Biskuit: Biskuit im deutschen Sprachraum der Name für ein leichtes Gebäck aus Biskuitmasse, einer Mischung aus Ei, Zucker und Mehl. Im Commonwealth-Englisch hat das Wort biscuit seine ursprüngliche Bedeutung als „hartgebackener Keks“ beibehalten; das deutsche Biskuit wird als sponge cake übersetzt. In den USA hat biscuit seit 1776 eine andere Bedeutung entwickelt und beschreibt heute eine weiche, ungesüßte Backware ohne Hefe. GRUNDREZEPT – Genueser Bisquit: Für einen runden Bisquitboden benötigen wir 4 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl. Eier und Zucker mit einer prise Salz über dem Wasserbad aufschlagen (bis ca. 45 GradC. – Fingerprobe-etwas wärmer als Körpertemperatur) dann weiter schlagen und abkühlen. Mehl unterheben (wenn man möchte geht auch noch ca. 30 g flüßige Butter darunter) und bei 180 Grad C. backen bis die Oberfläche schön braun ist.