Aprikotieren nennt man das Bestreichen von heißem Gebäck (gerade aus dem Ofen). Dass Gebäck erhält so eine gläzende Oberfläche. Aprikosenmarmelade wird mit einen Teil Wasser aufgekocht und kochend-heiß über das noch ofenheiße Gebäck gepinselt. Unter Fondantglasur wird die Aprikotur aufgebracht damit die Oberfläche länger glänzend bleibt.