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Kochen & Backen mit Liebe & Leidenschaft — Hartmut Falk kocht

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Schlagwort: Aprikotur,

Aprikotieren nennt man das Bestreichen von heißem Gebäck (gerade aus dem Ofen). Dass Gebäck erhält so eine gläzende Oberfläche. Aprikosenmarmelade wird mit einen Teil Wasser aufgekocht und kochend-heiß über das noch ofenheiße Gebäck gepinselt. Unter Fondantglasur wird die Aprikotur aufgebracht damit die Oberfläche länger glänzend bleibt.

Apfel Tarte

Im Kühlschrank liegt noch süßer Mürbteig (es ist mein Notvorrat). In der Obstschale liegen ein paar Äpfel. Und schon kann … Mehr

Aprikotur,, Mürbteig
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