Im Kühlschrank liegt noch süßer Mürbteig (es ist mein Notvorrat). In der Obstschale liegen ein paar Äpfel. Und schon kann … Mehr
Schlagwort: Aprikotur,
Aprikotieren nennt man das Bestreichen von heißem Gebäck (gerade aus dem Ofen). Dass Gebäck erhält so eine gläzende Oberfläche. Aprikosenmarmelade wird mit einen Teil Wasser aufgekocht und kochend-heiß über das noch ofenheiße Gebäck gepinselt. Unter Fondantglasur wird die Aprikotur aufgebracht damit die Oberfläche länger glänzend bleibt.