Man sollte mal darüber nachdenken. Manchmal sind die oft wiederholten sogenanten Wahrheiten nicht wirklich wahr. Auch was oft und immer gesagt wird darf kritisch hinterfragt werden. Hier in dem Artikel aus Spektrum ist eine unübliche Sicht auf das Einkaufsverhalten (regional). … Was wäre, wenn….. weiterlesen
Scaloppine, dünne Klabfleischscheiben, werden gemäß regionaler gastronomischer Tradition in Italien in einer Vielzahl von Variationen angeboten. Beliebte Variationen sind Tomaten-Wein-Sc., scaloppine al limone oder piccata, was eine Kapern-Zitronensauce bezeichnet, scaloppine ai funghi eine pilz-wein-Reduction oder Pizzaliola eine Pizza-Tomatensauce. Ich mache … grüner Spargel & Kartoffeln aus dem Backofen, kleine Scaloppine mit Soja-Honig-Sc. weiterlesen
Wenn man Rosanna Graf. Margarete Stokowski so liest ( Artikel SPON vom 22.04.2019 ), sollte man sich als älterer männlicher Mitteleuropäer schon ein bißchen schämen. Zähle ich doch auch zu den Menschen die, wenn es denn so weit ist, gerne … dreierlei Spargel ( farblich jetzt, so zu sagen: italienisch ) weiterlesen
Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Nach französischer Teilung wird es als Bavette de Flanchet bezeichnet. Es wird aus der Dünnung – dem Bauchlappen – unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 … Flank Steak mit Ofen-Gemüse weiterlesen
Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata ist eine Sonderform der Mozzarella, wird aber überwiegend aus Kuhmilch (seltener aus Büffelmilch) hergestellt und hat etwa 44 % Fett i.Tr. Sie hat die Form eines kleinen Säckchens, das einer Mozzarella ähnlich … Burrata mit Tomaten weiterlesen
Ich frage meinen Fischhändler „wie heißt denn der Fisch“, „Miru“. „Miru?“. Angeblich ein Fluss-Barsch. Also dann gibt es den Miru heute zum Abendessen. Zum Fisch passt sehr gut Fenchel gedünstet. Und so kommt es auch. Fenchel wird gedünstet der Fisch … Miru, der Fisch mit gedünstetem Fenchel weiterlesen
Wer sagt denn, dass für Hamburger immer oberdrauf ein Buns liegen sollte. Es geht auch anders. Die gebratenen Fleischscheiben (Patty) schmecken auch sehr gut mit verschiednen anderen Beilagen. Zum Beispiel mit Gemüse. Ich habe auf dem Markt frische gelbe Bohnen … Hamburger ohne Buns weiterlesen
Avocado ist im Wortsinn „in aller Munde“. So kommt jetzt (endlich) auch bei mir mal eine Avocado auf den Teller. Die beliebteste Zubereitung von diesen (Eier-) Früchten ist wohl Guacamole. Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, … Guacamole mit Krabbenfleisch & Mango weiterlesen
Es ist mal wieder so weit. Wir fahren in die Ferein. Das heißt: es gibt keinen neuen Beitrag im Blog bis ich wieder zurück bin. Ich denke in Frankreich gibt es einige Anregungen bzgl. „was-man-so -alles-kochen-kann“. Aber wie man an … FERIEN weiterlesen
Ein Rezept für souppe a l’oignon ist bereits in der Rezeptsammlung Le cuisinier des Guillaume Tirel (auch: Taillevent) aus dem 16. Jahrhundert enthalten. Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon oder Soupe d’oignons aux Halles) wurde schon im 18. Jahrhundert … Zwiebelsuppe Sous Vide weiterlesen
Der Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeeres verbreitet ist. Als „Dorsch“ bezeichnet man junge Kabeljaue vor der Geschlechtsreife sowie die in der Ostsee lebenden, kleineren Kabeljaue. Der Kabeljau kam früher in außerordentlich … Kabeljau-Loin mit Spargel-(grün)Risotto weiterlesen
Jetzt backt er auch noch. Ich kann es nicht sein lassen. Dass ich mit Liebe & Leidenschaft koche & backe seht Ihr an meinem Kochblog. Warum soll ich nur für mich backen? Ich backe für alle die meinen Kuchen haben … Im neuen Outfit weiterlesen
Das ist der Titel eines Buches das ich nur empfehlen kann. Es spricht mir aus dem Herzen. Dass ich ein Butter-Fan bin habt Ihr schon bemerkt. Für alle die den ständig wechselnden aktuellen Ess-Trends huldigen ist das Buch nix. Es … „Karotten lieben Butter“ weiterlesen
Was soll das denn jetzt heißen? Beim Jazz ist es so, dass Bekanntes und Bewährtes neu interpretiert wird und es kommt zu unerwartet schönen Ergebnissen……… Wenn Du hier anklickst kommst Du auf die Seite und kannst weiterlesen Das ist jetzt … Kuchenbacken ist wie Jazz oder umgekehrt? weiterlesen
Dass ich wieder angefangen habe Kuchen zu backen hatte ich schon mal gesagt. Back to the roots, denn vor gefühlten hundert Jahren habe ich den Bäcker- & Konditorberuf erlernt. In meinem shop falk’s backstube gibt es u.a. Kuchen-Back-Mischungen im Gläschen. … Kindergurtstag, hier ist action angesagt weiterlesen
Ursprünglich veröffentlicht auf TheMaskedChef:
Ja, jetzt wirds scharf…zwei mal (nein – drei mal, um genau zu sein) 🙂 Bulgursalat kommt eigentlich aus dem vorderen Orient – in Nordafrika wird das mit Couscous gemacht. Macht keinen großen Unterschied im… Jetzt wirds scharf! Bulgursalat mit Chilies…und ein Geburtstag weiterlesen
Urlaub muss sein. Aber, bis kurz vor der Abfahrt wissen wir noch nicht wohin. Dann fahren wir einfach mal los. Zuerst in Richtung Süden. Strasbourg ist die erste Station. Die Atmosphäre/Stimmung dieser Stadt ist einmalig. Und ein gutes Restaurant muss … URLAUB weiterlesen
Mit Fisch kann man vieles anstellen. Man kann ihn Braten, dünsten, pochieren, backen usw. Und wer den Fisch ganz lieb hat betrachtet ihn im Aquarium und isst nur das Gemüse. Ich filetiere den Fisch und brate die Filets. Als Beilage … gebratene Lachsforelle mit breiten Bohnen & Karotten & Kartoffeln weiterlesen
Jetzt backt er auch noch. Ich kann es nicht sein lassen. Dass ich mit Liebe & Leidenschaft koche & backe seht Ihr an meinem Kochblog. Warum soll ich nur für mich backen? Ich backe für alle die meinen Kuchen haben … back to the roots weiterlesen
Ist es wahr, dass in Neuseeland mehr Schafe herumlaufen als Menschen dort wohnen? Egal. Das neuseeländische Lammfleisch ist das beste. Aus der Lammhüfte geschnittene kleine Fleischteile von ca. 80-120 g sind ideal zum schnellen braten. Ich brate sie in der … Lammhüfte mit Möhren und Kohlrabi weiterlesen
In der Karnevalszeit wird von Alt-Wiever-Donnerstag bis Ascher-Mittwoch im Rheinland weniger gegessen als vielmehr getrunken. Ein Freund ist der Meinung, „das bißchen was ich esse, kann ich auch flüssig zu mir nehmen“. Getrunken wird dann vorwiegend Bier. Am liebsten Kölsch … Karneval im Rheinland weiterlesen
Solange es noch Heringe gibt, werde ich sie noch geniessen. Sie werden überfischt und am Horizont wird das Gespenst gemalt, dass der Hering von unserer Speisekarte verschwinden könnte. Der Fischhändler hatte Hering in Sahnesoße. Den kaufte ich mir. Man kann … Sahne-Hering mit gebratenem Gemüse weiterlesen
Ich gebe es zu: Hier hat der Metzger die meiste Arbeit gehabt. Von ihm ist die Kaisersülze. Also fertig gekauft. Den Feldsalat gab es frisch auf dem Markt. Die einzige Arbeit war es die Vinaigrette zu rühren & den Salat … Feldsalat mit Kaisersülze weiterlesen
Aus Kindertagen kenne ich Linsensuppe als eine graue Pampe. Die gibt es immer noch im Supermarkt in Dosen. Lange Zeit mochte ich überhaupt keine Linsen mehr essen. Vor Jahren habe ich dann die Puy-Linsen kennngelernt. Mittlerweile liebe ich Puy- und … Linsen-Suppe weiterlesen
Lieber Christian, von Küchenereignisse.com , danke für den Vorschlag zum Award. Da hast Du mir ein Problem eingebrockt. Wie gesagt, ich koche & backe mit Leidenschaft. Und den Blog mache ich natürlich auch sehr gerne, um meine Leidenschaft mit Gleichgesinnten zu teilen. Mit dem fotografieren klappt es auch schon ganz gut (denke ich). Doch mit PC & Co habe ich so meine Schwierigkeiten. Mein Sohn ist in Rufweite und das ist oft die letzte Rettung. Was soll ich selbst von mir sagen? Du willst sieben Dinge wissen? Es erinnert mich an das Märchen „Das tapfere Schneiderlein“, da geht es auch um … the VERSATILE BLOGGER Award weiterlesen
