Im Ofen gebackene Sellerieknolle

Sellerie (Knolle) ist ein fantastisches Gemüse. Sehr aromatisch. Paßt als Beilage zu vielen anderen Speisen. Als Suppe, Salat oder Püree, einfach ideal. Selbst die texturverliebten Alchimisten, die Molekularköche, lieben den Sellerie-Schaum. Das war jetzt das hohe Lied auf die Sellerieknolle. Wegen den vielen gesunden Inhaltstoffen (Vitamine, Mineralien) und den vielen Geschmackskomponenten (ätherische Öle, Phthalide,   Apiol & Sedanolid) ist Sellerie sehr beliebt. Anstatt gekocht wird die Knolle in Backofen gebacken. Gebackene Knolle eignet sich, in mundgerechte Stücke geschnitten, als Beilage. Man kann Püree daraus machen oder aber eine Suppe.  

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