Fischfilet & Gurken

Hartmut Falk, ,

Fisch und Gurken und Dill passen wunderbar zusammen. Der Fisch kommt als Backfisch daher und die in Streiffen geschnittene Gurke wird einfach nur in Vinaigrette geschwenkt. Mehr braucht man nicht. Das geht schnell und ist einfach. Beim Fisch wäre es wichtig, dass es frischer Fisch ist, denn eingefronene Ware hat viel Wasser und ein ungünsiges Ergebnis beim Frittieren. Also auf zum Fischhändler des Vertrauens und frischen Fisch kaufen.

  • Fischfilet, ich habe Filets vom Wolfsbarsch, (alternativ anderer weißer fester Fisch) pro Person ca. 150 Gramm
  • Gurke, Dill, Zitronensaft von einer Zitrone, 1TL Zucker, 1 EL Oliven-Öl
  • Teig: 65 g Mehl, 65 ml Bier, 1 Ei, Salz, weißer Pfeffer, Piment d’espelette, Curry
  • Sonnenblumen-Öl zum ausbacken
1) mit dem Spiralschneider wird die Gurken in Streifen geschnitten.
2) Aus Zitronensaft, Zucker Öl mische ich die Vinaigrette & mische sie unter die Gurkenstreifen
3) Das Ei wird getrennt und Eiweiß aufgeschlagen
4) Unter das Mehl mische ich die Gewürze und das Eigelb, dann den Eischnee
5) Öl wird auf 160 Grad C. erhitzt, der Fisch durch den Teig gezogen und ausgebacken

Auf ein Bett vom Gurkensalat wird der knusprig ausgebackene Fisch gelegt. Mit viel gehackten frischem Dill wird alles noch üppig garniert.

„White wine by the fish“ oder aber wie ich es bevorzuge, ein leckeres frisch gazapftes Bitburger Pils

Veröffentlicht von Hartmut Falk

Zeit für mein Hobby, Kochen & Backen. Und weil das Spass macht, möchte ich das mit Euch teilen. Hier im Blog. Es gibt kleine Geschichten und Rezepte rund ums Kochen & Backen.

9 Kommentare

  1. Danke. Das werde ich so machen. Majo mag ich eh nicht. Ich habe von Schwiegermami genau den von Dir empfohlenen Salat „erlernt“. Kartoffeln plus grüne Gurken, Salz und Pfeffer (Brühe ist auch eine gute Idee) und Olivenöl. Perfekt.

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    1. Zum gegrillten Fisch würde ich Kartoffel-Gurken-Salat nehmen. Den Salat mit Brühe anmachen nicht mit Majo. Oder aber Du gehst am Wochenende auf den Markt und lässt Dich inspirieren. Salat und Gemüse gibt es jetzt in großer Auswahl. Ein schönes Wochenende wünsche ich Euch

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