Suppe: Hokaido. Kokosmilch. Shrimps

Es ist mal wieder soweit. Die Kürbisse kommen auf den Markt. Unvermeidlich ist es dann, eine Kürbissuppe oder eine andere Speise mit Kürbis zu kochen. Meine bevorzgte Sorte ist der Hokaido-Kürbis. Er ist schön gelb & man kann die Schale mitverwenden. Das sagt Wikipedia dazu: Hokaidokürbisse sind breit-runde, orange-rote Speisekürbisse der Art Cucurbita maxima mit einem Gewicht von etwa 0,5 bis 1,5 Kilogramm, deren dünne Schale, anders als bei den meisten übrigen Kürbissorten, beim Kochen weich wird und mitverzehrt werden kann. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma, ähnlich Maroni und eine stabile Konsistenz, obwohl es kaum spürbare Fasern enthält. Für meine Suppe benötige ich:

• Hokaido-Kürbiss
• Kokosmilch (Ds.)
• Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• gesalzene bretonische Butter, Piment d’espelette, Kreuzkümmel gemahlen, Curry, Sherry

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In den Topf kommen ein bis zwei EL Butter, der in Stücke geschnittene Kürbis (mit der Schale) & ein Liter Hühnerbrühe. Das lasse ich kochen bis der Kürbiss weich ist. Dann mische ich eine Dose Kokosmilch darunter.

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mit dem Mixstab wird die Suppe püriert bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht. Mit den angegeben Gewürzen (Piment d’espelette, Kreuzkümmel gemahlen, Curry, Sherry) wird gewürzt.

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A part brate ich ein paar Shrimps und setze sie in den Teller. Ein bißchen Schnittlauch bringt zusätzlich Farbe und Geschmack. Die Suppe wird angegossen. Es kann serviert werden.