Branzio-Filet mit CousCous

Hartmut Falk, ,

Zarter Fisch. Würziger CousCous.  Knackiger Staudensellerie. IMG_6850

  • Wolfsbarsch-Filet (Branzio)
  • Oliven-Öl, Butter, Mehl, Zitrone
  • CousCous, Brühe, Oliven-Öl
  • Schnittlauch, Sa’atar, Pimet d’espelette,
  • Staudensellerie

Staudensellerie wird in kleine Stücke geschnitten. CousCous wird mit heißer Hühner- Brühe und den Gewürzen angemischt. Zum Schluss noch ein bis zwei EL Oliven-Öl untermischen.

Die Fischfilets werden mit Zitronensaft beträufelt leicht gesalzen und gemehlt. Dann in der Pfanne in einer Oliven-ÖL/Butter-Mischung bei mttlerer Hitze von beiden Seiten leicht gebraten. Zum Schluss gebe ich einen Schuss Pernod über den Fisch und lasse ein Stück kalte Butter in dem Bratensaft schmelzen.

Veröffentlicht von Hartmut Falk

Zeit für mein Hobby, Kochen & Backen. Und weil das Spass macht, möchte ich das mit Euch teilen. Hier im Blog. Es gibt kleine Geschichten und Rezepte rund ums Kochen & Backen.

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