Um die Gäste auf das Essen einzustimmen serviere ich gerne schon mal ein Süppchen. Das Essen besteht aus mehreren Gängen daher ist eine kleine Portion ausreichend. Wenn ich Suppe koche, mache ich mir immer eine größere Portion. Das wird dann eingefroren und bei Bedarf schnell aufgetaut. Für diese Suppe benötige ich:
- Petersilienwurzel
- Schalotten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln
- frische glatte Blattpetersilie
- Butter, Brühe,
- Salz, weißen Pfeffer, Noilly Prat, Sherry, Piment d’espelette
Zuerst werden die Schalotten und Knoblauch in Butter angeschwitzt. Sie sollen nicht braun werden. Die Petersilienwurzel & Frühlingszwiebeln kommen dazu und es wird mit Brühe aufgefüllt. Die Aromaten kommen hinein & leicht köcheln lassen bis alles weich ist.
Dann wird die Suppe mit dem Mixstab püriert und ein Schuss Sahne dazugeschüttet.
die Zutaten: Petersilienwurzel, Schalotten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln
Schalotten & Knoblauch in Butter dünsten
Petersilienwurzel dazugeben
Frühlingszwiebeln dazu geben
glatte Blattpetersilie wird gehackt und dazu gegeben
das alle wird in Brühe gegart
mit dem Mixstab pürrieren un Sahne dazu schütten
Süppchen im Becher als kleine Vorspeise
Süppchen im becher als kleine Vorspeise
Süppchen im Becher als kleine Vorspeise
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