Eine schöne kleine leichte Vorspeise. Scheiben vom Mairübchen paniert und gebraten. Auf dem Markt beim Biobauern gibt es frische Mairübchen. Die werden gekauft und für eine Vorspeise verarbeitet. Die Mairübchen sind sehr mild im Geschmack und weil sie „junges Gemüse“ sind, sind sie sehr zart im Biß. Sie werden nur kurz in gesalzenem Wasser blanchiert. Ich gebe eine Scheibe Zitrone mit dazu. Für die Panade nehme ich Panko und mische es mit Sesamsamen. Ich benötige:
- Mairübchen
- Panko, Sesam
- Ei, Salz, Zitrone, Pfeffer, Mehl
- Butterschmalz zum Ausbacken
Die blanchierten Scheiben werden gesalzen und gepfeffert. Dann die übliche Prozedur des Panierens. Zuerst Mehl, dann Ei, dann Panade. In heißem Butterschmalz werden die panierten Scheiben schwimmend ausgebacken. Zum Servieren ein paar Schnittlauchröllchen darüber, das ist es schon. Die Mairübchentaler können noch heiß direkt nach dem Backen serviert werden, aber auch kalt mit Mayonnaise, Remouladensauce oder scharfer süß-sauer-Thaisauce.
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Ich hab es ausprobiert, weil in meiner Gemüsekiste diese Rübchen drin waren und ich damit nichts anzufangen wusste. Ich hab aber Panade mit Nussbröseln gemischt, und einen Teil mit Parmesan. Auch das war sehr köstlich. Danke für diese Inspiration! Kat.
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Gute Idee, mit Nüssen und Parmesan. Ich finde es wichtig, dass man nicht akribisch Rezepte nachkocht. Sondern mit Fantasie Neues kreiert. LG Hartmut
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Ein wirklich gutes Rezept zum nach kochen.
Liebe Gruesse
Monika
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Hallo Monika, es ist mir wichtig, dass meine Rezepte nicht so sehr kompliziert sind. Dass man sie mit wenigen Zutaten die überall zu kaufen sind und schnell nachkochen kann. Es sieht vielleicht manchmal so aus als ob das sehr aufwändig wäre, ist es aber nicht. LG Hartmut
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Hallo Hartmut, da musste ich doch erstmal nachlesen, was Panko ist. Das kannte ich bisher nicht. Ich vermute, das schmeckt auch mit selbstgemachten Semmelbröseln aus altbackenen Brötchen, oder?
Liebe Grüße von Gabi
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Hallo Gabi, wenn Du in meine Schlagwörter schaust, siehst Du u.a. Pankow beschrieben.
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oh die sehen ja köstlich aus. werd ich auch mal ausprobieren. danke für´s teilen 🙂
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Gute Idee dieses Rezept, sieht sehr lecker aus! Die Panade ist sehr schön gleichmässig gebraten, sieht richtig knusprig aus. LG Malou
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