Nicht nur Kinder lieben Pasta in allen möglichen Formen und Farben. Auch Erwachsene kann man damit glücklich machen. Nudeln machen glücklich. Das wollen wir hier mal festhalten. Für dieses Gericht, Penne rigata mit Polpette (Kalbfleisch-Bällchen) in Tomatensauce benötige ich:
- Penne rigata (pro Person ca. 120 g, ungekocht)
- 400 g Kalbfleisch (pro Person ca. 100 g)
- 2 Eier, 2 EL Sahne, 2 EL Paniermehl, eine mittelgroße Zwiebel,
- frische Tomaten, Dosentomaten, Schalotten, Knoblauchzehe, Thymian, Salz, weißer Pfeffer,
Zuerst mache ich die Polpette. Kalbfleisch kommt zweimal durch den Fleischwolf, Zwiebel und Knoblauch drehe ich mit dadurch. Darunter mische ich die Eier, Paniermehl, Sahne und würze mit Salz, Pfeffer, Curry und Piment d`espelette. Aus dem Fleischteig forme ich kleine Bällchen.
Für die Tomatensauce schneide ich die Tomaten in kleine Würfel, ebenfalls die Schalotten und eine Knoblauchzehe. Thymian dazu und würzen mit Salz & Pfeffer. Eine Prise Zucker nicht vergessen. Das wird leise geköchelt bis die Tomaten weich sind und sich eine schöne sämige Sauce gebildet hat.
In der Sauce lasse ich die Polpette ca. 10 Minuten ziehen.
Die Penne werden gekocht (al dente), mit gesalzener Butter gemischt, wg. Geschmack & damit sie nicht ankleben. In einem Dämpfsieb warm halten.
Dann wird angerichtet. Man sollte genug kochen, denn meistens wird noch ein Nachschlag verlangt. Dazu gibt es einen leichten süffigen italienischen Weißwein.
falkkochblog: Kochen & Backen 
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!
Direkt mal ausgedruckt und heute Abend zum Einkauf alles besorgt 🙂
Freue mich sehr es heute nachzukochen, vielen Dank!
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