Er hat ein Knall……(Kartoffelkuchen)

Kartoffelkuchen „Knall“

… so sang Wencke Myhre, das Mädel aus Norwegen damals. Aber hier gibt es keine Musikrezension, sondern ein Rezept für KNALL. Knall kennt jeder, zumindest im Rheinland, unter den Namen „Kessels Knall“, „Döppekuchen“, „Knellchen“ oder ähnlich. Auch in Frankreich gibt es ähnliche Kartoffelkuchen. So z.B. den „Kartoffelkuchen aus dem Limousin“ oder „Kartoffelkuchen aus Lyon“. Ich glaube es gibt so viele Knall-Rezepte wie es Kartoffelsorten gibt. Jede Region und Familie hat da ihr eigenes Kartoffel-Kuchen-Rezept. Ich habe mir gedacht, da geht noch etwas, da kann man noch ein bißchen variieren. Ich koche/backe Knall mit Sauerkraut und Schwarzwälder-Schinken. Um 4-6 Leute satt zu machen benötige ich:

• 3 Kg festkochende/speckige Kartoffeln
• 500 g Sauerkraut
• 400 g Geräucherten Schinkenspeck, am liebsten Schwarzwälder Schinken
• 2 Eier, 2 Eigelb
• Salz, weißer Pfeffer, Msp. Curry, Wacholderbeeren,

Die Zutaten werden vorbereitet:

1. Kartoffeln, schälen und fein reiben. Mit einem Küchentuch auspressen. Die ausgetretene Flüssigkeit abschütten. Auf dem Boden bleibt die Kartoffelstärke  liegen. Die wird unter den Kartoffelteig gemischt.
2. geriebene Kartoffeln mit Eiern & Eigelb mischen. Kartoffelstärke und Gewürze dazu geben.
3. In einen gefetteten Topf (Gusseisen) oder Kasserolle wird der Kartoffelteig mit dem Sauerkraut (Wacholderbeeren unter das Sauerkraut mischen) und klein gewürfeltem Schinken geschichtet. Die obere Schicht sollte Kartoffelteig sein.
4. Ab in den Backofen. Bei ca. 200°C  für ca. 1,5 bis 2 Stunden backen. Die Oberfläche sollte schön knusprig & braun sein.

Die Kasserolle kommt direkt aus dem Backofen auf den Tisch. Daneben steht schon ein angemischter grüner Salat oder eine Schüssel mit Apfelkompott. Es ist eben ein deftiges Essen. Wie man es mag. Ich trinke dazu ein Bitburger Pils. Aber auch Weißwein oder Obstsaft ist erlaubt. Zu einem deftigen & schwerer Essen darf der Verdauungsschnaps nicht fehlen.

die Zutaten: Kartoffeln, Zwiebel, Eier

gewürfelter Schwarzwälder Schinken

Sauerkraut

die geriebenen Kartoffeln werden im Tuch ausgepresst

Kartoffeln mit den Zutaten vermischen

in eine Kaserrolle die Zutaten schichten

ab in den Backofen

nach ca- 1 1/2 bis 2 Stunden kommt der Knall aus dem Backofen

Knall mit Salat und Kürbis-Zwiebel-Confit

Kartoffelkuchen „Knall“ mit Salat

Kartoffelkuchen „KNall“ mit Salat & Confit

Kartoffelkuchen „Knall“

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